张明

作品数：99被引量：429H指数：11
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供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：蒸汽爆破金针菇抗氧化蒸汽爆破预处理抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《时代汽车》《食品科学》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项北京市科技计划项目北京市自然科学基金更多>>
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金银花产品物理特性及解酒护肝功效评价
《食品研究与开发》2025年第2期69-75,共7页王丽 张明 王崇队 范棋 吴茂玉 和法涛 郑晓冬 马超 
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0036、LJNY202105)。
以金银花原料为主,辅以其他药食同源类物质(菊花、麦芽、陈皮、茯苓、薄荷、葛根),设计一款金银花解酒护肝复方功能性食品。采用提取、浓缩、喷雾干燥技术分别制作金银花单方粉和金银花复方粉,并从物理特性及功效方面进行研究。在物理...
关键词：金银花 功能性食品 抗氧化 解酒护肝 斑马鱼 
不同热处理蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力
《食品工业科技》2025年第1期367-376,共10页吴瑶 刘铭坤 方冰 张明 
国家科技支撑计划项目(2022YFD2101003)。
为探讨不同温度处理下蛋黄脂质对小鼠学习认知能力下降的缓解能力的差异。本研究利用小鼠认知障碍模型,比较95℃(水浴30 min)和121℃(灭菌锅加热30 min)热处理蛋黄脂质组分改善小鼠学习认知能力的差异。研究结果表明,相较于121℃热处理...
关键词：蛋黄脂质 热处理 学习和记忆 
澄清生姜汁的制备及品质研究
《中国果菜》2025年第1期13-18,66,共7页胡付侠 桂孟学 马超 范祺 潘建河 张明 
山东省重点研发计划-乡村振兴科技创新提振行动计划(2022TZXD0026);泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类(LJNY202105)。
为了提高姜汁的品质和稳定性,改善其外观、口感,保留有效成分,本试验研究了酶添加量、酶解温度、酶解时间对安丘生姜汁澄清效果的影响,以透光率为评价指标,通过单因素和正交试验优化姜汁的澄清工艺,并对生姜汁的澄清效果、活性成分和体...
关键词：姜汁 果胶酶 澄清 活性成分 抗氧化 
金银花抗炎固体饮料的研究与开发
《中国果菜》2024年第11期38-44,52,共8页王丽 张明 王崇队 朱雅萌 范祺 吴茂玉 和法涛 郑晓冬 马超 
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)(2022TZXD0036)。
为开发出具有金银花抗炎功效的新产品,本研究以金银花、无花果、菊花、百合、枸杞、桑叶、陈皮、青果、薄荷为主要原料,开发了一款具有抗炎功效的金银花固体饮料。通过单因素实验和正交实验对金银花固体饮料的填充剂、甜味剂、酸味剂添...
关键词：金银花 固体饮料 感官评定 物理特性 抗炎 
“艺智融合”背景下产品设计专业实践教学联动研究
《工业设计》2024年第10期86-89,共4页张明 
2023年北京工商大学教育教学改革研究项目“‘艺智融合’背景下产品设计实践教学联动升级探索”(jg235242)。
当智能技术快速与各行业融合时,设计教育也会随之面临新的挑战。文章通过对产品设计专业教学现存问题进行梳理,提出课程改革总体规划与细分目标。在实践教学联动升级中,从课程底层逻辑、实践教学内容、项目聚焦领域、一体化设计闭环,四...
关键词：工业设计 实践教学联动 艺智融合 产品设计专业 
不同处理方式对牛蒡根多糖提取率及抗氧化活性的影响被引量：1
《中国果菜》2024年第6期11-15,共5页王崇队 张明 王丽 范祺 张博华 胡付侠 马超 
泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类(LJNY202105)。
为了研究不同处理方式对牛蒡根理化性质及抗氧化活性的影响,为牛蒡根多糖提取、产品开发提供新思路,本研究以超微粉碎、蒸汽爆破和双螺杆挤压熟化处理牛蒡根后,提取牛蒡根多糖,测定牛蒡根多糖提取液的抗氧化活性。结果表明,超微粉碎处...
关键词：牛蒡根 超微粉碎 蒸汽爆破 螺杆挤压 多糖提取率 抗氧化性 
服务设计视阈下图书馆书架创新策略研究
《美与时代（创意）（上）》2024年第4期13-16,共4页张明 李晓珊 
国家社会科学规划基金资助项目“智慧图书馆全流程服务设计研究”(19BTQ029)阶段性研究成果。
书架是图书馆必备的基础设施,扮演着“服务提供者”的重要角色。创新书架设计可以撬动图书馆服务品质与用户体验双向提升。本文从服务设计视角,系统化看待书架设计对于用户体验的影响,通过不同时期国内外经典图书馆书架设计案例的解读,...
关键词：服务设计 图书馆书架 用户体验 创新策略 
食品中后生元的研发和应用研究进展被引量：2
《食品科学技术学报》2024年第2期19-31,共13页张明 孙宇航 
国家重点研发计划项目(2023YFF1104501);国家乳业技术创新中心项目(2022-科研公关-6);北京市教委-市自然基金联合资助项目(23JF0006)。
后生元概念将原本混乱的灭活益生菌概念进行了统一,引起了更广泛的关注。目前,可制备后生元的菌株仍以传统益生菌为主,但随着下一代益生菌研究的深入,符合后生元概念的菌株也不断更新。首先,介绍了后生元最主要的健康功效是改善肠道健康...
关键词：后生元 肠道健康 菌群调节 代谢异常 健康效应 
蒸汽爆破对瓦尼桑黄子实体多糖提取及降血糖功效影响
《食品研究与开发》2024年第7期150-157,共8页范祺 张博华 王丽 王崇队 张明 马超 
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0033)。
选取瓦尼桑黄(Sanghuangporus vaninii)子实体作为研究对象,研究蒸汽爆破技术对瓦尼桑黄多糖溶出率的影响。蒸汽爆破压力为0.8 MPa时,多糖溶出率为1.45%,蒸汽爆破维压时间为240 s时,多糖溶出率最大为1.68%。多糖中相对含量较多的单糖种...
关键词：蒸汽爆破 瓦尼桑黄 多糖 斑马鱼 降血糖 
不同干燥方式对灵芝子实体干燥品质的影响被引量：1
《中国果菜》2024年第3期43-47,共5页张明 孟晓峰 吴茂玉 和法涛 范祺 张博华 王崇队 马超 
山东省重点研发计划项目(2022TZXD0033);泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY202105)。
采用热风干燥、热泵干燥、微波热泵耦合干燥、热泵梯度升温干燥、热泵梯度降温干燥等干燥方式,探究不同干燥方式对灵芝子实体感官、营养及理化品质的影响。结果表明,微波12 min+60℃热泵干燥脱水效率最高,较单一热风干燥至少缩短180 min...
关键词：灵芝子实体 干燥品质 微波干燥 热泵干燥 
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