姜汁

作品数：1073被引量：1381H指数：17
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：钟凌云黄雪松唐晓珍刘代成曾剑超更多>>
相关机构：江西中医药大学徐州鸿宇农业科技有限公司江苏苏沁源饮品有限公司山东农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金江西省主要学科学术和技术带头人培养计划广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
湘菜领军品牌——问津湘宴
《新湘评论》2025年第2期F0003-F0003,共1页
“招牌菜”五色圣旨匾:不仅色香味俱佳,更蕴含着深厚的湖湘文化底蕴。该菜品从湘军博物馆五色圣旨匾受启发,以东江湖大白刁为主要食材,搭配长沙剁椒酱,衡阳黄贡椒酱、火腿姜汁、浏阳豆豉酱、椒麻青椒酱五种口味酱料。东江大白刁的鲜嫩...
关键词：食材 色香味 姜汁 湖湘文化 酱料 湘菜 剁椒 层次感 
澄清生姜汁的制备及品质研究
《中国果菜》2025年第1期13-18,66,共7页胡付侠 桂孟学 马超 范祺 潘建河 张明 
山东省重点研发计划-乡村振兴科技创新提振行动计划(2022TZXD0026);泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类(LJNY202105)。
为了提高姜汁的品质和稳定性,改善其外观、口感,保留有效成分,本试验研究了酶添加量、酶解温度、酶解时间对安丘生姜汁澄清效果的影响,以透光率为评价指标,通过单因素和正交试验优化姜汁的澄清工艺,并对生姜汁的澄清效果、活性成分和体...
关键词：姜汁 果胶酶 澄清 活性成分 抗氧化 
低温等离子体处理对生姜汁杀菌效果及理化特性的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第21期208-215,共8页于旺堂 许明月 唐培鑫 
河南省重点研发计划项目(ZDYF2021XDNY143)。
目的研究低温等离子体处理对生姜汁的杀菌效果及其对产品理化特性的影响。方法采用低温等离子体对生姜汁进行杀菌处理,以杀菌率为指标,研究不同极距、电压和时间对杀菌率的影响,利用响应面实验优化生姜汁低温等离子体杀菌工艺条件,并比...
关键词：生姜汁 低温等离子体 杀菌 响应面 
姜汁热窝花胶
《四川烹饪》2024年第8期3-3,共1页付海勇 
姜汁味是川菜的传统味型,经典菜有姜汁热窝鸡、姜汁热窝肘子、姜汁玻肚等。大厨将姜汁味型用于官府浓汤技法之中,优选西太平洋鳕鱼花胶,成菜口感软糯滑嫩嗽,胶质丰富,美味浓香,姜汁浓郁。花胶清洗后直接旱蒸20分钟,倒入冰水涨发,第二天...
关键词：姜汁 味型 川菜 涨发 花胶 肘子 浓香 
新餐饮丛谈之五 由粗料精作看现代餐饮的创新风潮
《美食》2024年第8期83-86,共4页邵万宽 
因工作需要前往苏州一家五星级酒店考察,一款“荠汁虾圆”让我眼前一亮:新鲜河虾剥壳取仁,洗净沥干水分,将虾肉塌成粗粒状,用生荸荠去皮拍碎,脆性山药去皮拍松,略斩,熟肥膘肉捶碎。将虾粒置容器中,加精盐、料酒、姜汁调匀,稍静置后,加...
关键词：肥膘 待用 沥干 粗料 五星级酒店 姜汁 虾肉 色拉油 
居家饮茶那点事——姜茶篇
《质量与标准化》2024年第7期25-27,共3页赵琨 
清蒸大闸蟹与生姜可谓是“神仙伴侣”。有些人习惯将生姜末与糖、醋制成姜汁,作为蟹肉蘸料;有些人喜欢将生姜煮成姜茶,边吃蟹边饮茶。这两种吃法除了发挥生姜去腥、增味的作用外,最主要的还是发挥其散寒的作用。《中华人民共和国药典(2...
关键词：姜茶 熬制 姜汁 春秋战国时期 中华人民共和国药典 蘸料 增味 姜科植物 
紫苏精油和姜汁对烤武昌鱼的风味影响
《现代食品科技》2024年第7期193-202,共10页黄丽琪 胡传峰 鲁怡婷 刘煊 魏凌云 乔宇 汪兰 吴文锦 石柳 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100904);武汉工程大学研究生教育创新基金项目资助(CX2022559);湖北省农业科技创新中心2020年重大科技研发专项(2020-620-000-002-03)。
为探究紫苏和姜汁作为去腥剂对烤武昌鱼的风味影响,该实验选用紫苏精油和姜汁腌制武昌鱼后经烤箱加工制成样品,通过电子鼻、电子舌等仪器以及对挥发性风味成分、游离氨基酸、呈味核苷酸的检测对其风味物质进行了研究分析。结果表明紫苏...
关键词：武昌鱼 紫苏精油 姜汁 风味 滋味 
世象拾趣(续一百四十八)
《学习之友》2024年第6期64-64,共1页
喝啥中午去我哥家吃饭,吃过饭后,刚坐下,还没冲茶,嫂子在厨房问:“老公,你要柠檬味的,还是姜汁味的?,要热的还是冷的?”我哥:“刚刚吃过鱼,姜去腥,我要姜汁味的!热的!”我等了一会儿问:“哥,嫂子咋不问我喝啥?”我哥:“喝啥啊,她帮我放...
关键词：洗洁精 姜汁味 柠檬 去腥 
姜汁水凝胶穴位贴敷对哮喘大鼠辅助性T细胞2细胞因子的调节作用
《中华中医药杂志》2024年第6期3068-3072,共5页杨秋红 卫弯 田健材 高慧 董国启 杨华元 
国家重点研发计划(No.2018YFC1707801);上海市进一步加快中医药传承创新发展三年行动计划(2021年-2023年)[No.ZY(2021-2023)-0502,No.ZY(2021-2023)-0202]。
目的:制备Fe_(3)O_(4)/N-异丙基丙烯酰胺(PNIPAM)新型穴位敷贴剂型,检测其性能,并应用于哮喘模型的穴位贴敷疗法,探讨该疗法对哮喘大鼠辅助性T细胞2细胞因子调节作用。方法:制备Fe_(3)O_(4)/PNIPAM复合水凝胶并测定升温性能,电镜下观察...
关键词：Fe_(3)O_(4) N-异丙基丙烯酰胺 水凝胶 哮喘 穴位贴敷 制剂 姜汁 
朱丹溪应用生姜汁的经验浅析被引量：1
《现代中医临床》2024年第3期54-57,107,共5页刘雅芳 曲昌成 林艳巧 
第五批全国中医临床优秀人才研修项目(No.国中医药人教函[2022]239号)。
生姜汁味辛性微温,具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。金元医家朱丹溪善用生姜汁,选方用药往往强调生姜汁的不可替代作用。通过研读丹溪及其弟子的著作,发现丹溪应用生姜汁的特色主要表现在:同诸药内服,借其通阳化气、温通化痰...
关键词：朱丹溪 生姜汁 临证经验 
全选清除导出
共108页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部