居家饮茶那点事——姜茶篇  

作　　者：赵琨 

机构地区：[1]上海市质量监督检验技术研究院

出　　处：《质量与标准化》2024年第7期25-27,共3页Quality and Standardization

摘　　要：清蒸大闸蟹与生姜可谓是“神仙伴侣”。有些人习惯将生姜末与糖、醋制成姜汁,作为蟹肉蘸料;有些人喜欢将生姜煮成姜茶,边吃蟹边饮茶。这两种吃法除了发挥生姜去腥、增味的作用外,最主要的还是发挥其散寒的作用。《中华人民共和国药典(2020年版)》(以下简称《中国药典》)明确,生姜为姜科植物姜(Zingiber officinale Rosc.)的新鲜根茎,外形不规则,质脆易断,气香特异,味辛辣。姜茶起源于东亚地区,尤其在印度和我国有数千年的历史。最初的姜茶就是将生姜切片加入沸水熬制而成,随着时间的推移,人们开始加入柠檬、蜂蜜和红枣等其他配料,形成了多样化的姜茶配方。其中最为人熟知的是红糖姜茶,它的历史可以追溯到2 000多年前的春秋战国时期,最初是作为帝王家的养生饮品。随着加工技术和配方的完善。

关 键 词：姜茶 熬制 姜汁 春秋战国时期 中华人民共和国药典 蘸料 增味 姜科植物 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]