酶法制备

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羊栖菜寡糖的酶法制备及其抗氧化性与抑菌活性研究
《南方水产科学》2025年第2期191-200,共10页董媚 冯科程 申子义 黄菊 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100504)。
羊栖菜多糖(Sargassum fusiforme polysaccharides)是羊栖菜中含量最丰富且极具特色的有效成分。海洋寡糖是由海洋多糖降解而来的产物。为从羊栖菜中提取活性较高的寡糖,并探究其抗氧化性及抑菌活性,以水提法所得的羊栖菜多糖为原料,利...
关键词：羊栖菜寡糖 酶法制备 抗氧化性 抑菌活性 
鲣酶解产物酶法制备工艺优化及其挥发性成分
《中国调味品》2025年第4期11-19,共9页冯勇强 洪鹏志 罗东辉 贾瑞博 周春霞 陈昊文 
潮州市重大科技创新项目(2020PT01);韩江实验室(HJL202101B005)。
该研究以鲣鱼为研究对象,以水解度和感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验优化复合酶解工艺,采用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析优化后酶解液的挥发性成分。结果表明,在加酶量0.33%、酶...
关键词：鲣鱼 复合酶解 GC-MS 挥发性成分 气味活度值 
超声波辅助酶法制备马铃薯抗性淀粉及其性质分析
《河南农业科学》2025年第2期174-180,共7页程建新 田甲春 葛霞 赵冰心 
国家自然科学基金项目(32160596)。
为探索适宜的马铃薯抗性淀粉制备方法,以天薯14号马铃薯为原料,分别采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法、超声波辅助普鲁兰酶法、超声波辅助双酶法(耐高温α-淀粉酶法、普鲁兰酶法)及马铃薯熟化后采用超声波辅助耐高温α-淀粉酶法4种方法...
关键词：马铃薯 抗性淀粉 超声波辅助酶法 理化性质 
裙带菜蛋白黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及作用机制
《食品科学技术学报》2025年第1期55-62,73,共9页常畅 陈哲漪 张泓 闫巧娟 江正强 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101403)。
食源性黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制肽通过抑制XO的催化活力,可降低尿酸生成,缓解高尿酸血症。目前研究聚焦于XO抑制肽的制备,但XO抑制肽的活性有待提高,且其作用机制尚未明确。采用不同蛋白酶水解裙带菜蛋白,经色谱分离和肽...
关键词：裙带菜蛋白 黑曲霉酸性蛋白酶 黄嘌呤氧化酶抑制肽 抑制类型 分子对接 
带鱼生物活性肽酶法制备和功能特性研究进展
《食品工业科技》2025年第4期425-433,共9页吴园园 郑克炜 李文珠 李澄 严小军 马庆保 姜维 
浙江省教育厅一般科研项目(Y202457283);国家重点研发计划项目(2023YFD2401501);浙江省基础公益研究计划项目(TGN23C200051);舟山市科技项目(2023C13014)。
带鱼是我国重要的经济鱼种,富含蛋白质等营养成分,是制备生物活性肽的优质来源。本文综述了带鱼活性肽的酶解法制备工艺及相关辅助方法,酶解液的抗氧化活性的研究较为广泛,碱性和木瓜蛋白酶是制备带鱼活性肽常用酶种,但对于酶解液中哪...
关键词：带鱼 生物活性肽 功能特性 
酶解条件对酶法制备风味型菜籽油的影响研究
《粮食与食品工业》2025年第1期1-5,共5页黄雪艳 魏冰 杨敏 方晓璞 鲁海龙 赵利丽 石珊珊 张煜 
陕西省重点研发计划大宗食用油脂功能化加工关键技术与产品研发(2022ZDLNY04-03);陕西省重点研发计划特色油料加工关键技术及装备开发与示范(2024NC-ZDCYL-04-19)。
本研究采用复合酶法制备风味型菜籽油,研究了不同酶解条件对制备风味型菜籽油感官评分的影响。结果表明:制备风味型菜籽油的最适条件为酶解温度50℃、时间5.0 h,碱性蛋白酶、复合风味型蛋白酶、氨基肽酶添加量分别为1.5%、0.3%、0.3%,...
关键词：风味型菜籽油 酶解反应 复合酶 
米糠蛋白肽的酶法制备及其抗氧化性能的研究进展
《现代食品科技》2025年第2期407-416,共10页代国信 魏永忠 吴酉芝 李雅丽 杜传来 
安徽省重点研发计划项目(202004a06020040)。
米糠蛋白是从大米加工的副产物米糠中提取的植物蛋白,被证实是一种高质量、易消化的优质蛋白质。为了进一步提升米糠蛋白的生物活性,近年来研究重点转向通过蛋白酶水解获得功能性的米糠蛋白肽。研究表明,米糠蛋白肽具有抗氧化、降糖、...
关键词：米糠蛋白肽 酶解方法 抗氧化活性 潜在机理 
酶法制备三文鱼骨抗氧化肽及其性质研究
《广东轻工职业技术大学学报》2025年第1期8-15,共8页颜阿娜 
福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT210893);海洋生物质资源开发福建省高等学校应用技术工程中心。
以三文鱼骨为原料,利用酶法制备三文鱼骨抗氧化肽,并研究其性质。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除率为指标,在单因素的基础上,利用Box-Behnken响应面优化三文鱼骨蛋白酶...
关键词：三文鱼骨 抗氧化肽 工艺优化 分子量 
茶黄素类化合物的氧化制备方法及其生物活性研究进展
《食品安全质量检测学报》2025年第3期83-93,共11页王志远 赵亚飞 吴泽平 陈小强 陆小磊 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101105)。
茶黄素类化合物(theaflavin,TF)是茶叶中的一种水溶性色素,具有抗氧化、抗菌、缓解代谢综合征、抗炎、保护牙齿、保护神经、抗抑郁等丰富的生物活性,具有广阔应用前景。基于TF结构复杂、化学性质不稳定、提取效率低难度大等问题,TF的氧...
关键词：茶黄素类化合物 氧化制备 酶法制备 生物活性 
自固定化酶法制备石莼寡糖工艺研究
《中国酿造》2025年第1期240-246,共7页杨青 洪专 张怡评 谢全灵 陈伟珠 方华 吴静 蒋娴 张龙涛 晋文慧 
自然资源部第三海洋研究所基本科研业务费专项资金项目(2023001);厦门市科技计划项目(3502Z20221036);厦门海洋研究开发院共建项目(K230101)。
为提高石莼寡糖产量,该研究通过基因工程技术构建带有铁蛋白标签的石莼多糖裂解酶(Ulvan-F)质粒载体,通过其独特的自组装特性,制备自固定化酶并应用于酶解石莼多糖。采用单因素试验和响应面试验优化其发酵工艺条件,并对其制备石莼寡糖...
关键词：石莼寡糖 无载体固定化 铁蛋白 酶解工艺优化 响应面法 
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