酶解反应

作品数：70被引量：290H指数：8
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酶解条件对酶法制备风味型菜籽油的影响研究
《粮食与食品工业》2025年第1期1-5,共5页黄雪艳 魏冰 杨敏 方晓璞 鲁海龙 赵利丽 石珊珊 张煜 
陕西省重点研发计划大宗食用油脂功能化加工关键技术与产品研发(2022ZDLNY04-03);陕西省重点研发计划特色油料加工关键技术及装备开发与示范(2024NC-ZDCYL-04-19)。
本研究采用复合酶法制备风味型菜籽油,研究了不同酶解条件对制备风味型菜籽油感官评分的影响。结果表明:制备风味型菜籽油的最适条件为酶解温度50℃、时间5.0 h,碱性蛋白酶、复合风味型蛋白酶、氨基肽酶添加量分别为1.5%、0.3%、0.3%,...
关键词：风味型菜籽油 酶解反应 复合酶 
牦牛肉热反应香精制备工艺优化及挥发性成分分析被引量：2
《食品科技》2023年第4期266-273,共8页余淼 王泽 陈炼红 郭楠楠 吕继蓉 杨尚霖 
西南民族大学横向项目课题(290230024901)。
为提高牦牛肉副产品利用率和附加值,开发新型牦牛肉香精,文章以牦牛碎肉为原料,以水解度为指标,通过单因素试验和正交试验探究牦牛肉最佳酶解工艺,以褐变程度和感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验探究美拉德反应体系最佳反应条件...
关键词：牦牛肉香精 酶解反应 美拉德反应 挥发性成分 
基于响应面法的(鱼安)(鱼康)活性肽制备工艺被引量：1
《海洋科学》2022年第5期42-53,共12页王雪芹 滕李超 于华华 邢荣娥 李鹏程 
2020年度省新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目(2020-1220);中国科学院STS项目(2021T3038)。
(鱼安)(鱼康)是一种低脂肪高蛋白的优质海洋生物资源,其氨基酸含量丰富,蛋白质含量高达75.30%。本实验选用胰蛋白酶,胃蛋白酶,木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解(鱼安)(鱼康)鱼糜,比较各酶解产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除...
关键词：(鱼安)(鱼康) 酶解反应 木瓜蛋白酶 DPPH自由基清除率 响应面分析 
犬类诱食剂中酶解反应与美拉德反应最佳条件优化研究被引量：2
《饲料研究》2022年第2期70-74,共5页李佳怡 赵翠莉 黄佑倩 李扬 黄坭 杨华 
国家级大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201910061021);天津市“131”创新型人才团队建设项目(项目编号:20180318);天津市科技重大专项与工程项目(项目编号:18ZXBFNC00310)。
试验旨在开发一款适用于干犬粮的诱食剂,研究犬类诱食剂中酶解反应与美拉德反应的最佳条件。试验选用鸡胸肉、鸡心、鸡肝为主要原料,采用木瓜蛋白酶进行水解,在酶解液中添加木糖和L-半胱氨酸,利用美拉德反应产物制备适合犬类的诱食剂。...
关键词：宠物犬 诱食剂 酶解反应 美拉德反应 
脂肪酶催化菜籽油制备甘油二酯的研究
《延边大学农学学报》2021年第4期69-73,81,共6页王福超 曲可心 李铉军 
高等学校学科创新引智计划资助(D20034)。
为获得得率高、反应条件温和、能耗低、操作方便、对环境友好的菜籽油制备甘油二酯生产方法,以固定化脂肪酶催化菜籽油及预吸附甘油酶法制备甘油二酯,研究了脂肪酶添加量、反应温度及反应时间3个因素对甘油二酯得率的影响。结果表明:最...
关键词：菜籽油 甘油二酯 酶解反应 核磁共振 
基于NE-4C细胞模型制备猪脑促增殖肽
《中国食品学报》2021年第8期252-257,共6页谌迪 肖朝耿 卢文静 叶沁 唐宏刚 张怡 张治国 周天琼 
浙江省重点研发计划项目(2018C02051);浙江省农业科学院学科建设项目(2018fcxk-19)。
以新鲜猪脑为原料,分别采用胃蛋白酶、胰蛋白酶及脂肪酶酶解得到猪脑多肽,研究用其培养小鼠神经干细胞NE-4C的条件,分析不同酶解液的促增殖活性。通过高效凝胶渗透色谱法比较猪脑多肽的分子质量分布。采用正交试验优化猪脑多肽提取工艺...
关键词：猪脑 酶解反应 促增殖活性 多肽 
基于乙醇胺的深度共熔溶剂预处理小麦秸秆提高其多糖酶解效率被引量：3
《现代食品科技》2021年第7期46-56,共11页董艳梅 洪元芳 马阳阳 安艳霞 
国家自然科学基金项目(21706052);河南农业大学创新基金项目(KJCX2017C05)。
为了探索基于乙醇胺的深度共熔溶剂预处理生物质的作用机制,本研究以氯化胆碱为氢键受体(HBA),以乙醇胺的化合物为氢键供体(HBD),合成了7种DES对其理化特性进行了测定,对比研究不同DES对小麦秸秆组分和酶解效率的影响。结果表明:30℃下,...
关键词：深度共熔溶剂 预处理 木质纤维素 酶解反应 
β-葡聚糖酶对高粱麦汁的酶解工艺研究被引量：4
《食品科技》2021年第6期90-95,共6页王旭升 吴迪 崔凯 马晓岩 南喜平 吴琼 
吉林省科技发展计划项目(20190301066NY);吉林省教育厅项目“十三五”科学技术项目(JJKH20200580KJ)。
以高粱麦汁作为原料,探究β-葡聚糖酶对高粱麦汁的影响。将还原糖含量和α-氨基氮含量作为评价指标,利用单因素实验和响应面分析对β-葡聚糖酶添加量、pH值、反应温度及反应时间进行优化。得到最佳的酶解工艺为:β-葡聚糖酶添加量为200...
关键词：Β-葡聚糖酶 高粱麦汁 响应面法 酶解反应 
超声波改性淀粉及其耦合酶解反应的生物学效应被引量：3
《食品与发酵工业》2020年第23期81-85,共5页王宝石 谭凤玲 李光耀 陈艳艳 马世航 张明霞 孟丽 邱立友 
河南省博士后基金项目(1902043);河南省科技计划项目(202102110291);糖化学与生物技术教育部重点实验室开放课题(KLCCB-KF202005)。
淀粉是天然的高分子聚合物,是人体的主要能源物质和重要的工业原料之一。但传统高温酶解方式仍面临着一些瓶颈问题,其中淀粉-糖平台的预处理及其酶解问题尤为突出。作为非热加工技术,超声波具有绿色节能、传质高效等优点,逐渐成为淀粉...
关键词：超声波 淀粉酶解 声化学效应 生物学效应 
A型肉毒毒素影响透明质酸钠凝胶酶解反应的实验研究被引量：1
《中国美容医学》2020年第5期110-116,152,共8页张珍珍 张向东 赵琳 郭倩倩 张选奋 
目的:探讨A型肉毒毒素(Botulinum toxin type A,BTX-A)对透明质酸钠凝胶(Hyaluronic acid,HA)酶解反应的影响。方法:①分别取海薇和润百颜HA凝胶各5份,每份0.05ml,经2%甲苯胺蓝染色,实验组分别加入2.5U、5.0U、10.0U、20.0U BTX-A,对照...
关键词：A型肉毒毒素 透明质酸钠凝胶 透明质酸酶 酶解作用 
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