王雪芹

作品数：5被引量：24H指数：2
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供职机构：中国科学院海洋研究所更多>>
发文主题：海洋化学水母壳聚糖酶解物酶解反应更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学天文地球更多>>
发文期刊：《海洋科学》《现代食品科技》更多>>
所获基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目国家海洋公益性行业科研专项更多>>
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鱼类抗菌肽-壳聚糖抑菌保鲜剂的制备
《海洋科学》2024年第5期72-80,共9页王雪芹 李帅欣 王兴仁 李开强 李鹏程 刘松 
中国科学院STS项目(2021T3038);山东省自然科学基金(ZR2023MD095)。
为研发安全高效的抑菌保鲜剂,本研究以安康鱼为原料,采用定向酶解技术制备鱼类抗菌肽,与海洋天然产物壳聚糖复配制备新型抑菌保鲜剂。结果如下:通过单因素实验确定鱼类抗菌肽和壳聚糖对大肠杆菌的最佳抑菌浓度,响应面优化实验确定鱼类...
关键词：鱼类抗菌肽 壳聚糖 抑菌保鲜剂 响应面分析 
基于响应面法的(鱼安)(鱼康)活性肽制备工艺被引量：1
《海洋科学》2022年第5期42-53,共12页王雪芹 滕李超 于华华 邢荣娥 李鹏程 
2020年度省新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目(2020-1220);中国科学院STS项目(2021T3038)。
(鱼安)(鱼康)是一种低脂肪高蛋白的优质海洋生物资源,其氨基酸含量丰富,蛋白质含量高达75.30%。本实验选用胰蛋白酶,胃蛋白酶,木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解(鱼安)(鱼康)鱼糜,比较各酶解产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除...
关键词：(鱼安)(鱼康) 酶解反应 木瓜蛋白酶 DPPH自由基清除率 响应面分析 
蜈蚣藻多糖的降解及其体外抗氧化活性研究被引量：7
《海洋科学》2020年第8期186-196,共11页刘宏 陈晓琳 孙雨豪 刘松 邢荣娥 王雪芹 李鹏程 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”(2018YFD0901104)。
本文通过研究和优化降解条件,建立了一套降解快速、反应条件温和的蜈蚣藻多糖降解方法,并进一步制备得到不同分子量多糖,对其理化性质及体外抗氧化活性进行了研究。首先通过比较微波辅助降解法和传统加热降解法,验证了微波辅助降解法的...
关键词：蜈蚣藻多糖 分子量 降解 抗氧化 
海洋生物多糖/寡糖对鱼糜制品保水作用的研究
《海洋科学》2020年第7期208-215,共8页王雪芹 邢荣娥 于华华 李鹏程 
中国科学院STS项目(2017T3006)。
为了寻找安全有效的海洋生物保水剂,本研究以海洋生物多糖/寡糖为研究对象,经多糖筛选和单因素实验确定壳聚糖1号、壳聚糖2号和海藻酸钠的最佳添加量,采用响应面优化实验确定最优复配值为:壳聚糖1号0.29%,壳聚糖2号1.11%,海藻酸钠0.93%...
关键词：壳聚糖 海藻酸钠 保水 解冻失水率 响应面实验 
鲐鱼蛋白酶解工艺优化及酶解物的抗氧化活性测定被引量：16
《现代食品科技》2013年第5期1023-1028,共6页王雪芹 邢荣娥 刘松 于华华 李鹏程 
中国科学院知识创新工程重要方向性项目(KZCX2-EW-Q214)
本文以水解度为指标,采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶对鲐鱼鱼肉和下脚料最佳用酶进行筛选和优化,测定酶解液的氨基酸组成和抗氧化活性。结果表明:风味蛋白酶为最佳用酶;优化条件为:鱼肉:加酶量1200 U/g...
关键词：鲐鱼 酶解 风味蛋白酶 水解度 抗氧化 氨基酸 
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