肖朝耿

作品数：70被引量：288H指数：9
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供职机构：浙江省农业科学院更多>>
发文主题：肉糜咸蛋腌制剂硫胺素骨汤更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《农业生物技术学报》《中国粮油学报》《食品科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：国家蛋鸡产业技术体系建设项目国际科技合作与交流专项项目浙江省自然科学基金杭州市农业科技攻关项目更多>>
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蜂胶油提物的制备及抗氧化活性研究
《浙江农业学报》2024年第10期2338-2346,共9页彭正菊 谌迪 张岑 卢文静 喻宏应 郭慧媛 蒋晗 肖朝耿 
国家自然科学基金(32201930);浙江省农业科学院国际合作/港澳台专项经费资助项目(蜂胶油凝胶的制备及功效机理研究)。
蜂胶是一种良好的药食两用天然产品,具有广泛的生物活性。为探索山茶油提取对蜂胶中活性成分及抗氧化活性的影响,该研究以总黄酮为评价指标,通过单因素及响应面实验获得蜂胶提取最佳工艺条件,并对油提物的DPPH清除能力和铁离子还原能力...
关键词：蜂胶 总黄酮 响应面 抗氧化 分子对接 
同轴静电纺丝多级结构纳米纤维的研究进展及其在食品领域的应用现状
《食品科学》2024年第13期300-311,共12页李思程 张岑 谌迪 卢文静 肖朝耿 
浙江省重点研发计划项目(2022C04033);浙江省自然科学基金重点项目(LZ24C200003);国家自然科学基金青年科学基金项目(32201930)。
同轴静电纺丝是一种制备多级结构纳米纤维的新技术,具有设备操作简单、加工条件温和、纤维结构可调等优点。该技术主要利用直流高压静电场将多种聚合物溶液连续转化为多级结构纳米纤维,如核壳、中空、多孔等结构纳米纤维。这些特殊结构...
关键词：同轴静电纺丝 纳米材料 微观结构 活性包装 生物活性物质 食品检测 
物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展被引量：1
《上海农业学报》2024年第1期140-146,共7页仝潇洋 张怡 逄金鑫 柳洪入 刘晨霞 刘宝林 肖朝耿 乔勇进 
上海市肉鸽产业技术体系[沪农科产字(2022)第12号];上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600)。
禽肉是重要的经济肉类之一,具有蛋白质含量高、肉质细腻、风味独特的优点,是食品保鲜的重要研究对象。近年来,气调包装、静电场等物理保鲜技术对肉类保鲜效果的研究热度不减,诸多学者应用不同技术,从不同角度探讨了物理保鲜技术维持禽...
关键词：禽肉 物理保鲜技术 腐败机理 协同保鲜技术 
不同贮藏条件对3种花粉源蜂王浆品质的影响被引量：1
《浙江农业学报》2023年第5期1161-1167,共7页肖立涵 辛美果 卢文静 叶沁 张岑 肖朝耿 谌迪 
国家自然科学基金(32201930);浙江省重点研发计划项目(2019C02069)。
为研究贮藏温度和贮藏时间对蜂王浆品质的影响,以椴树浆、油菜浆、洋槐浆3种不同来源的蜂王浆为原料,通过测定其总蛋白、10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、游离糖、游离氨基酸和游离脂肪酸含量,同时分析其羟自由基和DPPH自由基清除能力的变化...
关键词：蜂王浆 贮藏 温度 品质 抗氧化能力 
喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第4期274-282,共9页谌迪 肖朝耿 徐玲峰 卢文静 叶沁 张岑 
浙江省重点研发计划项目(2019C02069)。
为了研究喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉理化性质的影响,以藕粉为原料,分别采用高压冷却循环、喷雾干燥协同耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶制备抗性藕粉,测定抗性藕粉得率、质构、复水性、微观结构、红外光谱特征,并与传统烘干法的改性效...
关键词：藕粉 抗性淀粉 耐高温Α-淀粉酶 普鲁兰酶 喷雾干燥 
脯氨酸及KCl替代食盐对海鲈鱼品质影响的研究
《核农学报》2023年第2期314-320,共7页卢文静 谌迪 叶沁 张岑 肖朝耿 沈哲怡 
杭州市农业科研自主申报项目(20191203B52)。
为研究脯氨酸及KCl对海鲈鱼品质的影响,本试验用不同腌制组分(NaCl、NaCl+脯氨酸、NaCl+KCl、NaCl+KCl+脯氨酸)在4℃条件下干腌海鲈鱼,分别在腌制18 h、腌制36 h(结束)、风干3 h、风干6 h取样,测定海鲈鱼的pH值、色差、水分含量、含盐...
关键词：海鲈鱼 减盐 脯氨酸 理化指标 
海藻酸钙微胶囊包埋IgY及其释放特性研究被引量：3
《浙江农业学报》2022年第12期2740-2749,共10页卢文静 谌迪 叶沁 张岑 阮玲丽 肖朝耿 姚云昕 
浙江省基础公益研究计划(LGN22C200043);“科技助力经济2020”国家重点专项(SQ2020YFF0421795)。
卵黄免疫球蛋白(IgY)是一种高活性的口服抗体,与人体健康密切相关。为最大限度保留IgY的生物活性,提高其稳定性,以海藻酸钠为主要壁材,使用锐孔-凝固浴法包埋IgY制备凝胶珠。以包埋率和载药量为主要指标,利用响应面法探究IgY-海藻酸钙...
关键词：鸡卵黄免疫球蛋白 海藻酸钙 海藻酸钠 体外释放率 
酶促水解制备猪脑抗氧化活性肽被引量：1
《浙江农业科学》2022年第8期1833-1836,共4页卢文静 陈佳佳 谌迪 叶沁 肖朝耿 黄光荣 张治国 周天琼 
浙江省重点研发计划(2018C02051);浙江省农业科学院学科建设项目;浙江省农业科学院青年人才培养项目。
本文以新鲜猪脑为原材料,比较了13种生产用酶的酶解效率;采用筛选的几种较优酶进行酶解,获得酶解产物,经超滤分离获取不同分子质量的多肽,探究其总抗氧化能力;最后基于总抗氧化能力,优化猪脑抗氧化活性肽的酶解工艺。对13种酶进行筛选发...
关键词：猪脑 多肽 酶解 抗氧化 工艺优化 
不同热处理方法对休闲松子品质的影响被引量：1
《浙江农业学报》2022年第4期808-813,共6页谌迪 肖朝耿 卢文静 叶沁 王飞 
杭州市科技特派员专项(20191122I04)。
为改善休闲松子的品质,采用3种不同热处理方式(真空油炸、水煮及普通油炸)对松子进行加热处理,测定不同热处理下休闲松子的酸价、过氧化值、皂化值及抗氧化能力的变化规律。结果表明,真空油炸和水煮松子的酸价在4 min时均高于普通油炸;...
关键词：松子 酸价 过氧化值 皂化值 抗氧化能力 
基于FTIR技术快速测定食用油中叔丁基对苯醌含量的研究被引量：3
《中国粮油学报》2021年第12期151-157,共7页叶沁 卢文静 谌迪 张岑 肖朝耿 孟祥河 
国家自然科学基金(31972109,32001739);浙江省基础公益研究项目(LGN21C200005)。
研究傅里叶红外光谱技术(FTIR)快速测定食用油中叔丁基对苯醌(TBBQ)含量的分析方法,系统地比较了FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法(PLS)的建模效果。结果表明,原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1656 cm^(-1)处采用朗伯...
关键词：傅里叶红外光谱(FTIR) 建模 预测 食用油 叔丁基对苯醌(TBBQ) 
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