基于FTIR技术快速测定食用油中叔丁基对苯醒含量的研究  

作　　者：叶沁 卢文静 谌迪 张岑 肖朝耿[1] 孟祥河[2] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院食品科学研究所,310021 [2]浙江工业大学食品科学与工程学院,310014

出　　处：《宁波农业科技》2024年第4期2-8,共7页Ningbo Agricultural Science and Technology

基　　金：宁波市鄞州区农业与社会发展科技项目(2022AS015)。

摘　　要：研究傅里叶红外光谱技术(FTIR)快速测定食用油中叔丁基对苯醒(TBBQ)含量的分析方法,系统地比较了FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法(PLS)的建模效果。结果表明,原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1656cm采用朗伯比尔定律法建模,所得的线性回归方程为TBBQ(μg/mL)=1089.5Abs-11.35,相关系数R^(2)为0.9981,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别仅为4.89%和6.80%。采用FTIR结合PLS法对原始波谱建模,建模区间为1675~1645cm,模型相关系数R2为0.9956,校正均方差为0.57,预测均方差为3.32,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别为8.53%和8.40%,说明基于FTIR的朗伯比尔定律法和PLS法均能有效测定食用油中TBBQ含量,其中朗伯比尔定律法预测准确度较高、模型稳定性更好。

关 键 词：傅里叶红外光谱普(FTIR) 建模 预测 食用油 叔丁基对苯醌(TBBQ) 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]