耐高温Α-淀粉酶

作品数：128被引量：519H指数：12
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玉米酒精的浓醪同步糖化发酵工艺研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第9期43-49,共7页王祥余 李金龙 范文榜 阮明君 李丽 宗绪岩 李阳源 
国家重点研发项目(2022YFC2805105);四川省科委科研基金项目(2022NSFSC1741);五粮液产学研合作项目(CXY2021ZR007);四川省大学生创新创业训练计划项目(S202010622087)。
以我国目前玉米酒精生产工艺为基础,通过选择液化[拌料干物浓度(dry solid,DS)、液化pH、液化时间、耐高温α-淀粉酶剂量、液化温度]和同步糖化发酵(葡萄糖淀粉酶剂量、酵母接种量、发酵温度等)等过程主要控制参数建立实验室玉米酒精发...
关键词：酒精 玉米 耐高温Α-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 同步糖化发酵 
酶法制备不同分子质量糊精及其对水泥水化的影响
《新型建筑材料》2024年第3期61-65,115,共6页茅远 乔敏 陈健 高南箫 单广程 沈斐 吴井志 
国家自然科学基金面上项目(52178213);江苏省自然科学基金项目(BK20211030,BK20211031)。
研究酶法制备玉米糊精的工艺条件,采用凝胶渗透色谱法分析玉米糊精的分子质量分布,并且对比了不同分子质量糊精对水泥水化的影响。结果表明,在其他条件一定的情况下,玉米糊精的分子质量(Mw)在只改变酶添加量时为14063~70948,在只改变反...
关键词：玉米糊精 凝胶渗透色谱法 耐高温Α-淀粉酶 糊精分子质量 水泥水化 
发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第2期162-169,共8页马培轩 武蕊 王玉茜 徐均 吴同华 张智 单良 
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2019314)。
为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试...
关键词：发芽小麦 耐高温Α-淀粉酶 挤压膨化 还原糖 阿魏酸 工艺优化 
不同液化pH对发酵生产玉米酒精的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第21期83-88,共6页王祥余 范文榜 李丽 宗绪岩 李阳源 
四川省科委科研基金项目(2022NSFSC1741);五粮液产学研合作项目(CXY2021ZR007);四川省大学生创新创业训练计划项目(S202010622087)。
为研究不同液化pH对玉米酒精同步糖化发酵的影响,以我国目前玉米酒精生产工艺为基础构建玉米酒精发酵模型,研究不同液化pH对液化、发酵过程和发酵成熟醪指标的影响。结果表明,液化还原糖在液化pH为5.6时最高,分别较液化pH为5.2和4.8的提...
关键词：酒精 模型 玉米 耐高温Α-淀粉酶 同步糖化发酵 
一株热反硝化地芽孢杆菌Y62产耐高温α-淀粉酶的异源表达被引量：2
《食品研究与开发》2023年第10期194-200,207,共8页李佳欣 顾燕 汤伟 张军 鞠晓月 何增国 
广东省重点领域研发计划项目(2020B0202010001);泰山产业领军人才工程专项(tscy202006017)。
为获得耐高温α-淀粉酶的菌株,该研究从常年覆盖热油的土壤中分离筛选产耐高温淀粉酶的细菌,通过形态学、生理生化分析和16S rRNA鉴定菌株种属,对筛选出的菌株进行中试工程化发酵产酶,下游酶分离中利用简便的硫酸铵沉淀法分离粗酶,并且...
关键词：热反硝化地芽孢杆菌 分离鉴定 耐高温Α-淀粉酶 异源表达 生物信息学分析 
喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第4期274-282,共9页谌迪 肖朝耿 徐玲峰 卢文静 叶沁 张岑 
浙江省重点研发计划项目(2019C02069)。
为了研究喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉理化性质的影响,以藕粉为原料,分别采用高压冷却循环、喷雾干燥协同耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶制备抗性藕粉,测定抗性藕粉得率、质构、复水性、微观结构、红外光谱特征,并与传统烘干法的改性效...
关键词：藕粉 抗性淀粉 耐高温Α-淀粉酶 普鲁兰酶 喷雾干燥 
耐高温α-淀粉酶转化淀粉法甘薯干加工技术研究与保质期预测被引量：1
《中国食品添加剂》2022年第12期98-107,共10页潘志明 林海斌 刘莲 郑引弟 
福建省区域发展项目,加工专用型甘薯新品种“济薯26”高产高效技术研发与产业化(2021N3014)。
以“济薯26”甘薯为原料,研究添加耐高温α-淀粉酶转化淀粉的地瓜干加工工艺。在酶添加量、蒸汽干蒸时间、降温梯度,60℃烘烤时间四个单因素实验的基础上,以感官评分为评价指标,采用四因素三水平的Box-Behnken试验,确定了加工酶转化淀...
关键词：耐高温Α-淀粉酶 酶转化法 地瓜干 加工技术 保质期预测 
生马铃薯通过酶法脱支制备抗性淀粉被引量：4
《食品工业》2021年第6期252-256,共5页王六强 张新武 孔红建 王杨 张娇娇 
郑州市抗消化淀粉生产技术与应用重点实验室项目(郑科[2017]91号);郑州市科技创新团队计划项目(121PCXD519)。
以生马铃薯为原料,通过酶法脱支制备抗性淀粉。探讨耐高温α-淀粉酶用量和作用时间,以及普鲁兰酶用量、作用时间和作用温度等因素对制备抗性淀粉得率的影响。在单因素试验的基础上设计正交试验,确定最佳工艺条件:耐高温α-淀粉酶用量3 N...
关键词：生马铃薯 耐高温Α-淀粉酶 普鲁兰酶 抗性淀粉 制备 
耐高温α-淀粉酶在淀粉质酒精生产中的应用研究被引量：6
《酿酒》2020年第5期84-88,共5页俞峰 刘玉春 柳加润 武长现 
概述了酒精行业形势及生产工艺,对采用赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型),分别运用95℃低温蒸煮液化、105℃中温蒸煮液化的酒精甲乙生产企业生产过程液化、发酵及产品指标进行了研究分析,结果表明赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型...
关键词：耐高温Α-淀粉酶 酒精 中温蒸煮 液化 糖化 酒度 应用 
响应面法优化微波辅助酶解制备抗性淀粉工艺研究被引量：11
《食品研究与开发》2020年第17期122-127,共6页张守花 
河南省高等学校重点科研项目计划(19B550004)。
采用微波辅助酶解制备玉米抗性淀粉,以玉米抗性淀粉收率为指标,在单因素试验基础上,进行Box-Behnken试验设计,对耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间4个因素进行响应面优化试验分析。结果表明4个因素的影响主次...
关键词：响应面法 微波辅助酶解 玉米抗性淀粉 耐高温Α-淀粉酶 普鲁兰酶 
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