玉米抗性淀粉

作品数：50被引量：251H指数：10
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相关机构：东北农业大学吉林农业科技学院哈尔滨商业大学沈阳农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》《江苏农业科学》更多>>
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复合酶法制备高直链玉米抗性淀粉工艺研究及其结构表征
《食品科技》2024年第12期258-266,共9页聂童巧 邱永婷 袁传勋 金日生 
安徽省科技重大专项(202103b06020025)。
以高直链玉米淀粉为原材料,采用物理场协同α-淀粉酶内切、异淀粉酶脱支的方式制备玉米抗性淀粉。单因素试验结束后,以抗性淀粉得率为指标,选择异淀粉酶的添加量、酶解温度、酶解时间3因素进行响应面设计,优化复合酶法制备高直链玉米抗...
关键词：玉米淀粉 异淀粉酶 抗性淀粉 结构表征 
玉米抗性淀粉研究进展被引量：2
《粮食加工》2022年第5期27-30,共4页陆阳 李春元 
以玉米为原料的抗性淀粉具有来源广泛,制备简单、在食品当中稳定性好的特点。围绕着玉米抗性淀粉的制备方法、结构分析、理化指标、功能性及应用等内容,对国内外的玉米抗性淀粉的相关研究进行综述,同时对玉米抗性淀粉未来的应用进行展望。
关键词：玉米 抗性淀粉 功能性 应用 
交联法制备玉米抗性淀粉的工艺优化及理化性质分析被引量：10
《食品工业科技》2021年第23期167-175,共9页宋文天 卢红妍 杨镜琦 方丽 闵伟红 刘春雷 
以玉米淀粉为原料,采用交联法制备抗性淀粉,通过单因素实验和中心组合法优化了玉米抗性淀粉制备工艺参数,并对制备出来的交联淀粉与酯化淀粉和原淀粉进行透明度、溶解度、膨胀度和冻融稳定性等性质的比较。结果表明,交联法得到最优改性...
关键词：玉米抗性淀粉 交联法 制备工艺优化 傅里叶红外光谱 持水性 扫描电镜 
玉米抗性淀粉的制备及其对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响被引量：14
《食品研究与开发》2021年第7期1-6,共6页胡方洋 张坤生 陈金玉 马葆菁 祁亚男 李芸 唐莉果 邓金香 宋健臣 
国家自然科学基金项目(31701612、31671873);国家重点研发计划课题(2016YFD0401503);天津市大学生创新训练计划项目(201910069163)。
为探讨玉米抗性淀粉在肉制品中的应用,以玉米淀粉为原料,分别利用湿热超声法、湿热酶法、微波湿热法、二次循环湿热法4种工艺制备玉米抗性淀粉,确定玉米抗性淀粉制备方法并对其理化性质进行测定。再将玉米抗性淀粉添加至肌原纤维蛋白中...
关键词：玉米抗性淀粉 制备方法 鸡胸肉 肌原纤维蛋白 凝胶特性 
一种低GI饼干的研制被引量：9
《食品科技》2020年第12期156-162,共7页彭辉 刘绍 黄染林 袁汉思 翟伟业 欧阳根 陈汀明 杨志忠 
安徽省重大科技专项(S201703b03020292)。
中国居民成年人糖尿病患病率达9.7%,低血糖生成指数(低GI)食品是这些患者的较好选择。文章以低GI原料-玉米抗性淀粉部分替代低筋面粉、低聚异麦芽糖替代蔗糖应用于饼干生产,经过单因素试验与正交试验得到了优化的低GI饼干生产配方与工...
关键词：玉米抗性淀粉 血糖生成指数 饼干 
响应面法优化微波辅助酶解制备抗性淀粉工艺研究被引量：11
《食品研究与开发》2020年第17期122-127,共6页张守花 
河南省高等学校重点科研项目计划(19B550004)。
采用微波辅助酶解制备玉米抗性淀粉,以玉米抗性淀粉收率为指标,在单因素试验基础上,进行Box-Behnken试验设计,对耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间4个因素进行响应面优化试验分析。结果表明4个因素的影响主次...
关键词：响应面法 微波辅助酶解 玉米抗性淀粉 耐高温Α-淀粉酶 普鲁兰酶 
微波糊化酶解制备玉米抗性淀粉实验研究被引量：4
《广州化工》2020年第3期81-83,共3页张守花 
2017年度河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2017GGJS273);鹤壁职业技术学院科技类重点课题(2018-KJZD-003)
将玉米抗性淀粉作为食品添加剂添加到传统食品中,可以研究开发品种多样的抗性淀粉功能食品。利用玉米淀粉为原料,采用微波糊化酶解制备抗性淀粉,通过正交试验确定抗性淀粉最佳微波实验条件:淀粉乳浓度30%、微波功率800 W、微波时间110 s...
关键词：微波 糊化 酶解 抗性淀粉 
外源肠道菌和玉米抗性淀粉对小鼠结肠菌群发酵产酸的影响被引量：5
《中国粮油学报》2018年第1期33-39,共7页杨玥熹 俞东宁 方建东 顾振宇 
浙江省食品科学与工程重中之重一级学科开放基金课题(JYTsp20142015)
在37℃、厌氧条件下,通过向营养肉汤培养基中添加小鼠结肠内容物悬液模拟结肠环境。通过在模拟结肠环境中添加玉米抗性淀粉、单一及混合外源肠道菌及其组合,研究玉米抗性淀粉体外发酵产酸的特性及外源肠道菌对其的影响。结果表明:相对...
关键词：抗性淀粉 短链脂肪酸 体外发酵 外源肠道菌 小鼠结肠菌群 
超声酶解法制备玉米抗性淀粉的结构及性质被引量：8
《食品研究与开发》2017年第24期11-14,41,共5页杨小玲 赵维 陈佑宁 孟小华 
陕西省教育厅专项科研计划项目(15JK1782);咸阳师范学院科研专项(13XSYK024)
探讨超声酶解联合处理及添加剂对抗性淀粉(RS_3)得率、结构及性质的影响,研究以玉米淀粉为原料,采用超声辅助酶解法制备抗性淀粉,考察超声时间、加酶量及添加剂种类和用量对RS_3得率的影响。通过扫描电子显微镜(scanning electron micro...
关键词：玉米淀粉 抗性淀粉 超声辅助酶解法 结晶性 
超声辅助酶解法制备玉米抗性淀粉被引量：4
《化学与粘合》2017年第5期338-340,355,共4页杨小玲 陈佑宁 赵维 孟小华 
陕西省教育厅专项科研计划项目(编号:15JK1782);咸阳师范学院科研专项(编号:13XSYK024)
以玉米淀粉为原料,采用超声辅助酶解法制备抗性淀粉(RS)。以超声时间、淀粉乳浓度、酶用量、冷藏时间、添加剂的种类及用量为变量,考察这些因素对抗性淀粉得率的影响。结果表明:制备抗性淀粉的最佳工艺为,淀粉乳浓度20%,超声处理10min,...
关键词：玉米抗性淀粉 超声预处理 添加剂 
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