异淀粉酶

作品数：74被引量：215H指数：8
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异淀粉酶制备缓慢消化淀粉的工艺研究
《黑龙江粮食》2025年第2期78-80,共3页连莲 
本研究聚焦于普通玉米淀粉,通过应用异淀粉酶来优化缓慢消化淀粉(SDS)的生产流程。通过酶解玉米淀粉并以缓慢消化淀粉的产率作为评估标准,本研究评估了pH值、时间、温度和酶的添加量对生产过程的影响,并通过正交试验确定了生产SDS的最...
关键词：玉米淀粉 缓慢消化淀粉 异淀粉酶 制备方法 
复合酶法制备高直链玉米抗性淀粉工艺研究及其结构表征
《食品科技》2024年第12期258-266,共9页聂童巧 邱永婷 袁传勋 金日生 
安徽省科技重大专项(202103b06020025)。
以高直链玉米淀粉为原材料,采用物理场协同α-淀粉酶内切、异淀粉酶脱支的方式制备玉米抗性淀粉。单因素试验结束后,以抗性淀粉得率为指标,选择异淀粉酶的添加量、酶解温度、酶解时间3因素进行响应面设计,优化复合酶法制备高直链玉米抗...
关键词：玉米淀粉 异淀粉酶 抗性淀粉 结构表征 
山药异淀粉酶基因克隆及其在淀粉代谢中的作用被引量：5
《西北植物学报》2022年第11期1827-1834,共8页赵令敏 张艳芳 邢丽南 葛明然 刘小燕 霍秀文 
国家自然科学基金(31860558);内蒙古自治区科技计划(2020GG0044)。
为了明确异淀粉酶基因(ISA 3)在山药淀粉代谢中的作用,该研究以‘毕克齐’和‘大和长芋’山药为试验材料,测定了块茎中淀粉及组分含量和异淀粉酶活性等;采用RT-PCR技术克隆了ISA 3,并进行生物学分析及山药块茎不同膨大期和不同组织间IS...
关键词：山药 异淀粉酶 基因克隆 表达分析 
重组β-环糊精葡萄糖基转移酶生产偶合糖的工艺优化被引量：3
《生物工程学报》2021年第4期1415-1424,共10页黄燕 杨玉路 夏伟 王蕾 吴敬 陈晟 
国家自然科学基金(Nos.31801472,31972032);江苏省自然科学基金(No.BK20180604);江苏省科技项目现代农业-面上项目(No.BE2018305)资助。
偶合糖为一种可代替蔗糖的新型甜味剂,因其具有着色性能良好、保水性能优良、抗龋齿等优点,在食品、医药等领域具有良好的应用前景。本研究旨在找到廉价且易获得的供受体,并利用环状芽孢杆菌Bacilluscirculans 251来源的环糊精转移酶(β...
关键词：偶合糖 环糊精葡萄糖基转移酶 固定化 异淀粉酶 响应面 
异淀粉酶增强红薯粉品质的研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2020年第16期5706-5712,共7页石彬 李咏富 龙明秀 何扬波 田竹希 梁倩 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2018]2307号)。
目的利用异淀粉酶对红薯淀粉改性,研究不同剂量的酶添加量对红薯粉品质的影响。方法测定不同酶添加量相应的直链淀粉的含量,并以红薯粉的糊化特性、凝胶性质、质构性质、烹煮性质以及感官评分作为评价指标,研究了异淀粉酶对红薯粉品质...
关键词：异淀粉酶 直链淀粉 红薯粉 品质改善 
复合酶改性对大黄米加工品质的影响被引量：3
《食品科技》2019年第8期178-184,共7页封玲 郑明珠 许秀颖 任宇航 肖瑜 杨新标 刘景圣 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400401)
以大黄米为原料,通过淀粉酶对大黄米的水解作用,研究了α-淀粉酶与异淀粉酶的添加量、酶解时间、酶解温度各因素对大黄米面团质构特性的影响,并对复合酶改性大黄米的条件进行优化。得到复合酶改性的最优条件:大黄米与水的比例为1:2、α...
关键词：大黄米 Α-淀粉酶 异淀粉酶 改性 
异淀粉酶法高直链银杏淀粉的制备被引量：2
《中国粮油学报》2019年第4期43-49,共7页郑义 张焕新 殷玲 
江苏省"青蓝工程"(20160418);泰州市"311"人才培养工程(201701042)
通过单因素实验考察了酶用量、淀粉溶液pH值、反应温度、反应时间等4个因素对水解产物中直链淀粉含量的影响;在此基础上采用Box-Behnken实验设计,优化了异淀粉酶法制备高直链银杏淀粉的工艺。结果表明:在异淀粉酶用量130 U/L、pH值4.8...
关键词：银杏淀粉 异淀粉酶 高直链淀粉 
不同淀粉脱支酶对菠萝蜜种子淀粉分子结构的影响及糊化特性研究被引量：5
《热带作物学报》2019年第1期150-157,共8页张雨桐 张彦军 徐飞 谭乐和 李士泽 
国家自然科学基金项目(No.31671816);海南省自然科学基金创新研究团队项目(No.2017CXTD018)
采用普鲁兰酶和异淀粉酶制备脱支菠萝蜜种子淀粉(debranched jackfruit seed starch,DS)及脱支菠萝蜜种子支链淀粉(debranchedjackfruitseedamylopectin,DAP),旨在研究所得DS和DAP之间的差异。结果表明,DS具有较宽的分子量分布,而DAP具...
关键词：菠萝蜜种子淀粉 脱支淀粉 普鲁兰酶 异淀粉酶 分子结构 糊化特性 
淀粉球晶的制备及其理化性质被引量：1
《现代食品科技》2018年第12期153-158,共6页谢芳 杨银洲 张斌 王志刚 黄强 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400502);广州市科技计划项目资助(201704020080)
本文以蜡质玉米淀粉为试验原料,采用酶法脱支淀粉后重结晶制备淀粉球晶,通过对所制淀粉球晶的链长分布与分支度、回收率、球晶形貌特征、结晶度分析及热力学性质测定,考察异淀粉酶添加量和结晶时间对球晶理化性质的影响。结果表明:淀粉...
关键词：淀粉球晶 蜡质玉米淀粉 异淀粉酶 短直链淀粉 重结晶 
银杏抗性淀粉的微波-酶法制备及性质研究被引量：8
《食品工业》2018年第10期5-10,共6页张伟 张焕新 张海涛 牛林 陈均益 
2017年江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(201712806014Y);江苏农牧科技职业学院科研项目(NSF201607);泰州市第五期"311高层次人才培养工程"基金
为提高银杏抗性淀粉得率,使用微波和酶联合处理银杏淀粉制得银杏抗性淀粉。以银杏抗性淀粉得率为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化出银杏抗性淀粉的最佳制备工艺条件为:银杏淀粉乳浓度15%、微波功率750 W、微波处理...
关键词：银杏 抗性淀粉 微波 异淀粉酶 凝沉性 冻融稳定性 
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