缓慢消化淀粉

作品数：32被引量：101H指数：7
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相关作者：赵凯谷广烨刘俊梅王玉华胡耀辉更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学吉林农业大学华南理工大学中南林业科技大学更多>>
相关期刊：《食品与机械》《现代食品科技》《黑龙江科学》《中国粮油学报》更多>>
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异淀粉酶制备缓慢消化淀粉的工艺研究
《黑龙江粮食》2025年第2期78-80,共3页连莲 
本研究聚焦于普通玉米淀粉,通过应用异淀粉酶来优化缓慢消化淀粉(SDS)的生产流程。通过酶解玉米淀粉并以缓慢消化淀粉的产率作为评估标准,本研究评估了pH值、时间、温度和酶的添加量对生产过程的影响,并通过正交试验确定了生产SDS的最...
关键词：玉米淀粉 缓慢消化淀粉 异淀粉酶 制备方法 
蒸谷米对血糖影响的研究进展被引量：2
《中华老年医学杂志》2022年第3期351-354,共4页肖桂珍 彭苏柳 刘坚 
中国博士后科学基金面上资助项目(2017M612630)。
稻谷加工为蒸谷米后,则为低血糖指数食物,原因是加工过程中米的淀粉结构和消化率发生变化,降低了食用后的血糖反应。淀粉结构改变表现为直链淀粉含量增加;消化率下降是因为淀粉中缓慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)的含量升高。此外,蒸谷...
关键词：蒸谷米 直链淀粉 缓慢消化淀粉 抗性淀粉 血糖 
酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响被引量：10
《食品科学技术学报》2019年第2期42-47,共6页赵凯 陈威 宫玉晶 刘宁 陈凤莲 杨春华 
哈尔滨市科技创新人才项目(2014RFXXJ068);哈尔滨商业大学校内科研项目(18XN075)
以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下酶脱支处理对直链淀粉溶出及缓慢消化淀粉形成的影响。选取不同条件产物,采用Guraya法测定酶脱支处理后的缓慢消化淀粉含量的变化,从而研究酶脱支处理过程上清液中溶出的直链淀粉与沉淀...
关键词：玉米淀粉 酶脱支处理 缓慢消化淀粉 颗粒态 直链淀粉 溶出 
不同结晶因素对缓慢消化淀粉得率的影响
《世界最新医学信息文摘》2018年第99期128-128,176,共2页李宁 张岩 许友强 李雨艳 刘丹丹 周婷婷 陈士威 
目的本试验是以蜡质玉米淀粉为原材料,研究结晶与糊化的温度、以及结晶时间对缓慢消化淀粉得率的影响。方法超声波辅助酶法技术。结果最佳工艺条件是:结晶时间为48 h,糊化温度为105℃,结晶温度是15℃,缓慢消化淀粉的最高得率为15.90%。...
关键词：缓慢消化淀粉 结晶 影响因素 
螺杆挤压对马铃薯淀粉消化性及血糖指数的影响被引量：10
《食品安全质量检测学报》2018年第14期3749-3754,共6页樊佳玫 俞东宁 韩备竞 寇梦璇 牛付阁 顾振宇 潘伟春 
浙江省公益技术应用研究计划项目(2016C32011)~~
目的研究螺杆挤压对马铃薯淀粉消化特性的影响。方法马铃薯淀粉经过螺杆挤压后(过程中淀粉未膨化),采用酶重量法测定挤压后抗性淀粉的含量变化情况,并通过模拟体外消化和动物实验评价挤压后淀粉的消化性能和餐后血糖上升速率。结果螺杆...
关键词：螺杆挤压 马铃薯淀粉 动物实验 血糖指数 抗性淀粉 缓慢消化淀粉 
玉米淀粉消化性的研究进展被引量：3
《食品工业》2018年第2期273-278,共6页马先红 李环通 陈莘化 
吉林省教育厅科学研究项目资助(JJKH20170222KJ);吉化院重大合字(2016030);吉林化工学院科技项目(2016064)
针对影响玉米淀粉消化率的因素进行了详细论述,对玉米缓慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和测定方法做了系统的阐述,并对玉米缓慢消化淀粉和抗性淀粉的发展前景进行了展望,以期为玉米淀粉的深加工和在食品领域中的应用提供一些参考。
关键词：玉米 淀粉消化性 抗性淀粉 缓慢消化淀粉 
缓慢消化淀粉生理特性的研究
《黑龙江科学》2017年第16期20-21,共2页连莲 刘晓艳 
缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)是指能在小肠中被完全消化吸收,但速度较慢的淀粉,主要指一些未糊化的淀粉。SDS可预防及治疗一些与饮食、代谢相关的慢性疾病,维持饱腹感和餐后血糖稳态,持续释放能量,提高机体对胰岛素的敏...
关键词：缓慢消化淀粉 生理特性 应用价值 SDS 
酶脱支处理对玉米缓慢消化淀粉形成的影响被引量：4
《食品科学》2017年第1期177-181,共5页赵凯 李君 谷广烨 
哈尔滨市科技创新人才项目(2014RFXXJ068)
以玉米原淀粉为原料,研究普鲁兰酶脱支处理糊化后制备缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)过程中各影响因素(温度、p H值、酶用量、贮藏及干燥条件)对SDS形成的影响。结果表明,在57.5℃、p H 4.9、酶用量60 U/g的条件下脱支8 h...
关键词：玉米淀粉 脱支处理 普鲁兰酶 缓慢消化淀粉 
普鲁兰酶法制备缓慢消化淀粉工艺的研究
《中国食品添加剂》2017年第1期146-151,共6页王磊 陈宇飞 杨柳 
粮油食品深加工吉林省高校重点实验室科研项目(吉高校重点实验室科合字[2016]第017号)
以普通马铃薯淀粉为原料,采用普鲁兰酶对淀粉进行酶解,制备缓慢消化淀粉。在单因素试验基础上,选取酶的添加量、酶解时间、淀粉乳浓度、冷藏时间进行中心组合(Box-Benhnken)实验设计,并运用Design-Expert8.05软件对数据进行分析和优化...
关键词：普鲁兰酶 马铃薯淀粉 缓慢消化淀粉 
β-淀粉酶法制备马铃薯缓慢消化淀粉的研究被引量：3
《粮食与油脂》2016年第11期17-20,共4页王磊 边忠博 赵丽艳 
以普通马铃薯淀粉为原料,采用β–淀粉酶对淀粉进行酶解制备缓慢消化淀粉。在单因素试验基础上,选取酶的添加量、酶解时间、冷藏回生时间进行中心组合试验设计,并运用Design–Expert 8.05软件对数据进行分析和优化。结果表明:缓慢消化...
关键词：马铃薯淀粉 β–淀粉酶 缓慢消化淀粉 响应面设计 
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