臭豆腐

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基于HS-SPME-GC-MS分析不同臭豆腐卤水的挥发性风味
《轻工科技》2025年第2期17-20,38,共5页伍灵芝 蒋立文 刘洋 李跑 马雯娜 唐辉 吴艳 
长沙市科技计划项目-长沙市自然科学基金(kq2208074);2024年湖南农业大学校级大学生创新创业训练计划项目(x202410537179)。
为探究不同品牌臭豆腐卤水的挥发性物质的差异及其“臭”味的关键物质,本文研究采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)以及气味活性值(OAV)评估等方法,对三种品牌的卤水进行深入分析...
关键词：臭豆腐卤水 顶空固相微萃取-气质联用 气味活度值 
夜间经济“双城记”
《中国退役军人》2025年第3期34-35,共2页薛薇 程君 邓嵩 
夜幕降临,华灯初上。湖南长沙最具代表性的网红美食街区之一--扬帆夜市迎来一天中最热闹的时刻。臭豆腐、糖油粑粑、烤红薯、炒酸奶……种类繁多的美食让来自全国各地的游客感受着星城夜间经济的独特魅力。同样,在位于四川遂宁的促进退...
关键词：烤红薯 臭豆腐 退役军人 就业创业 酸奶 双城记 人流如织 四川遂宁 
到火宫殿品味长沙臭豆腐
《中国食品》2025年第5期135-135,共1页李清 
古城长沙的名胜古迹众多,岳麓山、橘子洲、天心阁……它们见证着这座城市的岁月变迁。若是来到长沙,一定要去火宫殿尝尝能让味蕾“欢呼雀跃”的风味小吃--臭豆腐。火宫殿位于长沙市著名的商业文化街区坡子街,距橘子洲很近,是长沙的文化...
关键词：臭豆腐 六月二十三日 农历春节 明万历 天心阁 文化地标 财神庙 
她满足了
《学生阅读世界(快乐作文与阅读)》2025年第2期39-39,共1页翟静祺 张静宜(指导) 
我的妹妹自称“美食专家”。一次,我们去逛美食街。她的两只眼睛如同鹰眼一般放射出光芒,四处觅食。只见她一会儿来到臭豆腐店门口,说“不行,香味不够浓郁,让人没有胃口”;一会儿又走到凉皮店门口,说“不行,凉皮都结块儿了,不新鲜”;一...
关键词：凉皮 美食街 臭豆腐 
一口臭豆腐 尝尽岁月香
《中国烹饪》2025年第2期102-105,共4页李勇 田玉峰(制作) 刘文波(整理/图) 
昆明市呈贡区七步场豆腐闻名云南,特别是七步场臭豆腐,与建水豆腐、石屏豆腐并称为“云南三大豆腐”。七步场臭豆腐历史悠久,其制作工艺入选昆明市呈贡区非物质文化遗产保护名录。七步场也成为传承点,并创办了首个臭豆腐博物馆——青方...
关键词：臭豆腐 水豆腐 制作技艺 非物质文化遗产保护 代表性传承人 制作工艺 博物馆 
永昌黄氏臭豆腐
《浙江画报》2025年第1期64-69,共6页袁敏(文/图) 
有一年春节将临,我应《三联生活周刊》约稿,为他们的《年味美食》专刊写过一篇《三小姐的厨房》。那本加厚的年味大刊展示了全国各地的各种美食,看得人止不住地口水长流。
关键词：臭豆腐 《三联生活周刊》 年味 
做个美梦给你吃③
《格言（校园版）》2024年第35期16-17,共2页木糖 
早餐,依旧是大米粥、馒头,还有那四碟小菜。爸爸却说:“今天的粥真难吃,要是有一碟臭豆腐,还能勉强吃进去。”老李头说“臭豆腐,你花臭豆腐的钱了吗?有吃的就不错了,你凭啥横挑鼻子竖挑眼?”丁当一下张大嘴巴,原本和可亲的老人,怎么突...
关键词：臭豆腐 馒头 早餐 小菜 粥 
吉祥巷7号
《芳草（文学杂志）》2024年第5期80-91,共12页邹谨忆 
这谣曲,是吉祥巷的人们自小听惯的,越唱到后面越谈谐,令他们一起笑了起来。施美回头寻自己满崽,到处寻不到,男人也不晓得去了哪里,只看见那日常推着车走街串巷炸臭豆腐的小贩,也在外围跟着看戏,雨水滴落,时不时溅到油锅中,进出无数微小...
关键词：谣曲 臭豆腐 星子 
美食让生活更美好
《作文大王（中高年级）》2024年第10期41-43,共3页吴蕊贝 袁庆华(指导) 
上次妈妈说带我逛古镇,我本来是不准备去的。但她说古镇有特别多的美食,一想到可以放肆地吃,我就没有抵抗力了。一下车,一缕缕臭气一一哦,不,一阵阵香气直往我鼻孔里钻。“妈,那里有臭豆腐!”我一眼就看见前面有个臭豆腐摊,拉着妈妈直...
关键词：臭豆腐 美食 香气 抵抗力 古镇 芝麻辣酱 烤 妈妈 
大董讲菜:涮烟熏牛肉
《餐饮世界》2024年第10期40-41,共2页
北京立秋后,要吃烤鸭,还要吃涮。涮是一烹饪技法,可涮的东西可多了。北京有涮羊肉,潮汕有打边炉,四川有麻辣火锅。欧洲有芝士火锅,最著名的是瑞士的“Cheese Fondue”,还有瑞士巧克力火锅。韩国石头火锅、朝鲜“酸菜白膘”、日本锄烧火...
关键词：臭豆腐 石头火锅 烟熏 麻辣火锅 巧克力 烹饪技法 酸菜 烤鸭 
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