大董讲菜:涮烟熏牛肉  

出　　处：《餐饮世界》2024年第10期40-41,共2页World Cuisine

摘　　要：北京立秋后,要吃烤鸭,还要吃涮。涮是一烹饪技法,可涮的东西可多了。北京有涮羊肉,潮汕有打边炉,四川有麻辣火锅。欧洲有芝士火锅,最著名的是瑞士的“Cheese Fondue”,还有瑞士巧克力火锅。韩国石头火锅、朝鲜“酸菜白膘”、日本锄烧火锅、日本纸火锅、意大利火锅、印度咖喱火锅、泰国冰炭火锅。据说还有臭豆腐火锅,涮臭豆腐火锅。

关 键 词：臭豆腐 石头火锅 烟熏 麻辣火锅 巧克力 烹饪技法 酸菜 烤鸭 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]