烹饪技法

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解构荷花宴的融合与创新烹饪技法
《四川烹饪》2025年第4期33-37,共5页张亚太 
荷花自古便是文人墨客笔下的精神图腾,其“出淤泥而不染”的品格与“清廉、清新、高雅”的美学意象,跨越千年仍能引|发文化共鸣,更成为现代餐饮美学的灵感源泉。当代餐饮艺术中,荷花宴以位上菜的精致形态,融合传统礼俗与技法创新,在商...
关键词：烹饪技法 创新 位上菜 文化盛宴 传统礼俗 荷花宴 
独具创意的十款创新菜
《中国食品》2025年第7期42-47,共6页晋卿(文/图) 
创新菜是指烹饪工作者利用各种烹饪原料和烹饪技法研发出前所未有的新菜品或者升级菜品,以适应社会发展和市场竞争的需要,同时可以提高厨师的专业技能和综合素质,帮助餐厅持续吸引顾客,提升业内的知名度。创新菜在食材选择、烹饪技法、...
关键词：烹饪原料 烹饪技法 创新菜 食材 菜品 独特之处 市场竞争 专业技能 
怎样开发餐饮新大陆
《川菜》2025年第3期40-41,共2页安东小厨 
蛇年的第一缕阳光洒下,便是新征程的起点。无论前方有多少艰难险阻,都要怀揣对未来的,热爱,像破土的新芽,向着阳光,奋力生长。创新菜品融合多元风味:将不同地域、不同文化的美食元素进行融合,创造出独特的菜品。比如将西餐的烹饪技法与...
关键词：食材 烹饪技法 中餐 创意融合 西餐 餐饮 菜品 美食 
云岭之南的野性与智慧
《中国烹饪》2025年第3期52-55,共4页刘文波(文/图) 孙阳 
云南地处高原,多民族聚居,饮食文化深受地理环境与民族习俗影响,内脏食材的烹饪技法也因此呈现出多样性与独特性。这组佳肴选料广泛,在内脏食材的处理上讲究“去腥存鲜”,大都通过腌制、发酵或与香料等搭配来提升风味。如炸风干牛肠,偏...
关键词：饮食文化 食材 烹饪技法 民族习俗 去腥 地理环境 辨识度 滇西地区 
创造享受时空——US'PRIME 1885·牛排家
《中国建筑装饰装修》2025年第5期46-51,共6页无 谢培河 欧阳云(摄影) 
项目背景牛排家创立于2016年,是隶属于三盛未来公司旗下的一个西餐品牌。产品在食材产地、烹饪技法、系统培训、菜品口味上做细节科学的设计把控,服务从细节流程、餐酒文化搭配、礼仪文化、产品文化起源,做深耕和打磨沉淀。并决心创建...
关键词：牛排 烹饪技法 食材 西餐 文化起源 礼仪文化 菜品 项目背景 
融合亚欧的匈牙利美味(下)
《我们爱科学》2025年第3期92-96,共5页燕文 
匈牙利虽是欧洲国家,但中国人在匈牙利总能发现眼熟的菜难道是误入了唐人街?不不不,千百年来,迁徙、停留在匈牙利的各民族,带来了故乡的风俗习惯、烹饪技法。随着时间的调和,它们已经演绎出了不一样的本地味道,达到了中西合璧。今天,我...
关键词：烹饪技法 中西合璧 唐人街 美味 匈牙利 风俗习惯 味道 
糟香绍兴 诗意江南
《中国烹饪》2025年第2期58-60,共3页蒋晖 潘永伟(制作) 
浙江绍兴地区有用优质糯米酿制黄酒的传统。绍兴黄酒酿制技艺更列入国家级非物质文化遗产保护名录。绍兴黄酒馥郁芳香,在其制作过程中产生的酒糟,因保留了丰富的米香和酵母风味而生成多种香味化合物,也备受当地人喜爱。在绍兴饮食文化中...
关键词：绍兴黄酒 饮食文化 香味化合物 烹饪技法 食材 酒糟 浙江绍兴 菜系 
四川鸡肴烧炖拌
《四川烹饪》2025年第1期78-80,共3页苑丛梅 
人生几十年,山珍海味吃遍,还是觉得土鸡最香、最滋补。任何一种烹饪技法都能展示土鸡的鲜美,而且越吃越馋。讲究美食的四川人,精于烹饪,对于鸡肉的料理,烧、炖、拌,林|=木总总。百吃不厌母鸡炖汤炖鸡是最简单、最经济、最美味的营养品...
关键词：营养品 烹饪技法 四川人 鸡汤 鸡肉 土鸡 美食 料理 
数字化技术助力传统烹饪技法标准化与工业化生产
《中外食品工业》2025年第1期126-128,共3页张玲 孙晴 
传统烹饪技法拥有丰富的地域特色和文化内涵,但是传承断层、生产效率低、品质不稳定等问题,严重制约了行业的发展。近年来,数字化技术的快速发展为传统烹饪技法的标准化和规模化生产提供了新的可能性。然而,目前数字化应用仍存在工艺数...
关键词：数字化技术 传统烹饪技法 标准化 工业化生产 
《中世纪的餐桌:从食味到知味》
《餐饮世界》2024年第12期39-39,共1页
黑暗料理?用手抓饭?绝不喝水?想看看中世纪饮食文化什么样子吗?不妨读一下广西师范大学出版社出版的《中世纪的餐桌:从食味到知味》。《中世纪的餐桌:从食味到知味》为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者马西莫·蒙塔纳里在广泛介绍...
关键词：饮食文化 餐桌礼仪 烹饪技法 饮食偏好 食材 食味 橄榄油 葡萄酒 
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