解构荷花宴的融合与创新烹饪技法  

作　　者：张亚太 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第4期33-37,共5页Sichuan Cuisine

摘　　要：荷花自古便是文人墨客笔下的精神图腾,其“出淤泥而不染”的品格与“清廉、清新、高雅”的美学意象,跨越千年仍能引|发文化共鸣,更成为现代餐饮美学的灵感源泉。当代餐饮艺术中,荷花宴以位上菜的精致形态,融合传统礼俗与技法创新,在商务宴请与文化雅集中开辟出一方兼具仪式感与时代性的美学空间。从冷盘到甜品的完整呈现中,每一道菜既是对传统宴席文化的解构,也是对烹饪语言的重构,最终形成“形、味、意”三位一体的文化盛宴。

关 键 词：烹饪技法 创新 位上菜 文化盛宴 传统礼俗 荷花宴 

分 类 号：TS972.2[轻工技术与工程] TS972.1