烹饪原料

作品数：730被引量：293H指数：8
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独具创意的十款创新菜
《中国食品》2025年第7期42-47,共6页晋卿(文/图) 
创新菜是指烹饪工作者利用各种烹饪原料和烹饪技法研发出前所未有的新菜品或者升级菜品,以适应社会发展和市场竞争的需要,同时可以提高厨师的专业技能和综合素质,帮助餐厅持续吸引顾客,提升业内的知名度。创新菜在食材选择、烹饪技法、...
关键词：烹饪原料 烹饪技法 创新菜 食材 菜品 独特之处 市场竞争 专业技能 
烹饪原料知识课程思政教学设计与实践研究——以江苏省徐州技师学院为例
《中国食品工业》2025年第6期159-161,共3页袁森 朱鹏飞 杨永升 
2024年度江苏省徐州技师学院科研基金资助项目“思政元素融入专业课程教学研究——以《烹饪原料知识》课程为例”,项目批准号:24XJSZDKT-005。
课程思政作为一种融合思想政治教育与专业教学的创新教育模式,正受到越来越多的关注。本文旨在探讨烹饪原料知识课程的教学现状,分析课程思政对教学质量的提升意义,并在此基础上有效挖掘与融入思政元素,优化教学模式和考核评价方式,以...
关键词：烹饪原料知识 课程思政 思政元素 
烟台鲁菜的历史文化源流及风味特色
《餐饮世界》2024年第12期68-71,共4页刘雪峰(文/图) 温宝莉(文/图) 吴培培(文/图) 
烟台鲁菜的历史源流烟台是中国鲁菜的发祥地,饮食文化源远流长。据境内多处原始文化遗址出土的陶鼎、鬶、罐和粮食、兽骨、贝壳及高脚杯等文物考证,6000多年前的烟台人在饮食上已形成由猎取到种植粮食,从原料到加工、煮熟、进食及至饮...
关键词：风味特色 烹饪原料 饮食文化 鲁菜 兽骨 海产品 历史源流 饮食体系 
论传统烹饪原料的地域特色与文化传承
《食品安全导刊》2024年第36期166-168,共3页毛甜甜 
我国地域辽阔,孕育了丰富的传统烹饪原料。这些富有地方特色的食材,不仅是中华美食的物质基础,更凝结着深厚的地域文化底蕴。烹饪原料的地域特色彰显了中华烹饪的多元一体,蕴含着中华民族的生存智慧,是弥足珍贵的物质文化遗产。新时代,...
关键词：传统烹饪原料 地域特色 文化传承 饮食文化 非物质文化遗产 
从烹饪原料的角度探讨中餐烹饪的创新与发展
《中国食品工业》2024年第15期74-76,共3页毛甜甜 
烹饪原料是中餐烹饪创新和发展的基石,每一种原料都有其独特的口感、营养和风味,深入挖掘并创新运用这些原料,是推动中餐烹饪不断进步和发展的关键。本文从烹饪原料的角度深入探讨中餐烹饪的创新与发展。文中首先回顾烹饪原料在中餐烹...
关键词：烹饪原料 中餐烹饪 创新 发展 
传统与现代烹饪原料教学的融合与发展被引量：2
《中国食品工业》2024年第13期128-130,共3页王纹纹 
在烹饪原料教学中,传统与现代教学方法的融合与发展是提升学生综合素质的重要途径。本文围绕这一主论点,探讨了烹饪原料传统教学法的优势,如技艺的传承与文化的延续,以及现代教学方法在提高效率和创新方面的贡献。通过对比分析传统与现...
关键词：烹饪教育 传统教学 现代教学 教学融合 
变废为宝——引领时尚潮流
《时代英语（高一版）》2024年第4期4-5,共2页
萝卜干是一种大众化的烹饪原料。但你知道萝卜干还可以变成美丽的“花”,用来装点头冠吗?摄影师兼设计师王平就拥有这种变萝卜干为花的“魔法”。王平拥有两家摄影工作室,2020年他开始对制作头冠产生兴趣。王平发现没有和工作室的服装...
关键词：烹饪原料 头冠 摄影工作室 萝卜干 动手制作 变废为宝 引领时尚 大众化 
说三汤五油
《中国烹饪》2024年第6期78-80,共3页冯凯 张洋(图) 
烹调,是通过加热和调制,将加工、切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程,其包含两个主要内容:一个是烹,另一个是调。从生制成熟的过程是为“烹”,不断分时加入各种调料的过程是为“调”。厨师做出来的菜为什么好吃,肯定有他的“武林秘...
关键词：烹饪原料 武林秘籍 切配 操作过程 窗户纸 调料 菜肴 烹调 
大理非遗酸木瓜煮鱼
《四川烹饪》2024年第4期50-55,共6页刘文波(文) 薛凤(文) 胡在全(图) 
在云南大理,几乎家家户户都会在房前屋后种上一两棵酸木瓜,其鲜果味酸涩,一般不生食,当然也有一些小姑娘喜欢把酸木瓜蘸着辣椒面吃,而且越酸越辣越要吃,哪怕是酸得嘻嘻嘘嘘,辣得吐出舌头“降温”。在民间,流传着把木瓜加工成木瓜干片、...
关键词：烹饪原料 辣椒面 酸木瓜 糖煮 果脯 咸菜 云南大理 
传统滋补品概述(二)被引量：1
《中国食品》2024年第4期84-86,共3页琚萌萌 林小仙 王东亮 
“山珍海味”是我国饮食业对珍贵的烹饪原料及其制品的统一称谓,在历朝历代包含不同的内容,早在周朝时就有“珍用八物”的说法,明清以后,海味逐渐列入佳肴,于是人们将天上飞的、地下跑的、水中游的、土里长的珍禽走兽归类为山八珍、海...
关键词：烹饪原料 海产品 燕窝 鱼翅 干贝 鱼子 饮食业 认可度 
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