糖煮

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大理非遗酸木瓜煮鱼
《四川烹饪》2024年第4期50-55,共6页刘文波(文) 薛凤(文) 胡在全(图) 
在云南大理,几乎家家户户都会在房前屋后种上一两棵酸木瓜,其鲜果味酸涩,一般不生食,当然也有一些小姑娘喜欢把酸木瓜蘸着辣椒面吃,而且越酸越辣越要吃,哪怕是酸得嘻嘻嘘嘘,辣得吐出舌头“降温”。在民间,流传着把木瓜加工成木瓜干片、...
关键词：烹饪原料 辣椒面 酸木瓜 糖煮 果脯 咸菜 云南大理 
糖煮汤圆
《黄金时代（下半月）》2023年第10期71-71,共1页张晓琪 罗济霞(指导) 
爷爷年过七十,面孔干多皱,皮肤土黄,灰白的胡须稀稀拉拉分布在下巴上,暗红的嘴唇有些干裂,鼻子上密密麻麻爬满了黑褐的老人斑,两只无神浑浊的老眼半开半闭。爷爷长相丑陋,且身上有一股难闻呛鼻的烟味,所以平时我都离他远远的,不敢靠近,...
关键词：半闭 糖煮 黑褐 
菠萝果酱制作要点
《致富天地》2021年第10期70-70,共1页
1.食材准备。准备10千克菠萝、1200克白砂糖、720克麦芽糖、适量柠檬。将菠萝切成小粒或用料理机磨碎,放入玻璃容器中,加入白砂糖腌制10小时左右。2.糖煮。将腌制好的菠萝粒放入锅中大火煮开,调小火继续煮20~30分钟。加入麦芽糖,继续煮2...
关键词：糖煮 果酱 柠檬汁 食材 玻璃容器 白醋 调色 菠萝 
无花果食品加工技术
《农家致富顾问》2021年第17期36-36,共1页
无花果酱工艺流程:选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却。严格选料:果酱的加工对原料的选择要求不太严格,但要求果实成熟度要高,最好在九成熟以上,剔除病虫果及腐烂果。去梗、清洗:小心仔细地将果梗除掉,用清...
关键词：食品加工技术 预煮 糖煮 果浆 果实成熟度 无花果 打浆机 病虫果 
蜜枣加工方法
《致富天地》2021年第8期70-71,共2页
1.参果的挑选和分级挑选新鲜枣果,剔除虫蛀果和机械损伤果,然后按果实大小进行分级。2.奉果刈缝.枣果应纵向刈缝,深度为果肉的一半,刈缝的长度为枣果的长度。3.糖煮糖煮过程共需3次。第一次将相同重量的糖和水放人不锈钢煮锅中煮沸,然...
关键词：糖煮 糖液 蜜枣加工 机械损伤 枣果 虫蛀 不锈钢 煮沸 
美味山楂片制作要点
《致富天地》2019年第12期65-65,共1页
山楂片含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C等营养成分,具有生津、健脾开胃、助消化、降血压血脂等功效。1.选料清洗。准备新鲜优质山楂10公斤、蔗糖6公斤。清洗山楂,并拣出梗、叶等杂物,沥干水分备用。2.糖煮。将鲜山楂、蔗...
关键词：健脾开胃 山楂片 沥干 糖煮 鲜山楂 蔗糖 营养成分 维生素C 
苹果脯制作工艺
《致富天地》2019年第9期66-67,共2页
制作苹果脯的原料配比为苹果7.5公斤,白砂糖为4.2公斤。其工艺流程如下:1.原料处理选择果形大、果心小、风味好的新鲜苹果。将选好的苹果去皮、去心等处理备用。2.浸硫。将备用的苹果放入浓度0.2%~0.3%亚硫酸氢钠溶液中,浸泡7小时左右,...
关键词：果脯 水果加工食品 糖液 糖煮 
不同品种枣类对蜜枣加工的影响被引量：1
《现代食品》2018年第20期154-157,共4页畅阳 
运城学院院级科研项目(编号:CY-2016010)
本文以梨枣、水枣和赞皇枣为原料加工蜜枣,研究其在糖煮和烘干阶段品质的变化。结果表明:糖煮完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的增重量分别为11.2%、9.2%和8%;烘干完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的质量减少量分别为4.1%、13.1%和11.9%;感官评定...
关键词：蜜枣 预煮 糖煮 烘干 
木瓜果脯加工工艺
《农村百事通》2017年第16期23-23,共1页郭淼 
木瓜又叫番木瓜、万寿果等,属于热带水果,素有“百益果王”之称。木瓜细滑香软,甜润适口,风味独特,含有大量碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质等多种营养元素。同时木瓜也是保健佳果,它具有提高人体免疫力、舒通筋络、催乳、...
关键词：加工工艺 热带水果 健脾和胃 万寿果 平肝 糖煮 漂烫 煮糖 糖液 工艺流程原料 
菠萝芯加工果脯技术
《农村新技术》2017年第7期54-54,共1页曾农 
菠萝果实可加工产品很多,但其副产品也有利用价值。例如菠萝中心部分纤维多、组织硬、水分较少,与菠萝果肉一起加工时,会影响产品质量,因此在菠萝罐头加工时,要将其去除,但菠萝芯如不利用则是一项损失。下面介绍用菠萝芯制作果脯的加工...
关键词：加工技术 产品质量 罐头加工 糖煮 沥干 山梨酸钾 糖液 热烫 斜片 食盐水 
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