热烫

作品数：416被引量：981H指数：14
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热烫处理对全麦生鲜面品质及贮藏稳定性的影响
《粮油食品科技》2025年第2期120-128,共9页王金鹏 路琪帅 李宏雁 孙纯锐 侯汉学 李曼 马萌 孙庆杰 
国家自然科学基金“高加水面条加工中面筋蛋白组分的水分响应规律及对面团粘性的调控机制”、“面条加工过程中面筋蛋白组分分布与衍变规律及其质构调节效应”(32372262,32072135);中加食品营养与健康实验室开放课题“UV-B胁迫适度发芽对小麦粉营养和加工品质的影响规律探究”(KFKT-ZJ-2106);青岛农业大学高层次人才基金项目“H2O2和H2对UV-B促进大豆芽菜中异黄酮富集的作用机制”(1120038)。
为改善全麦制品的品质和贮藏稳定性,探究了不同温度瞬时热烫和面处理(60~90℃)对全麦生鲜面品质、微观特征及贮藏稳定性的影响。与空白(25℃)相比,经过热烫处理的全麦生鲜面蒸煮损失和吸水率显著降低,面片纵向拉伸强度提高;90℃处理组...
关键词：全麦生鲜面 热烫处理 品质特性 面筋蛋白 贮藏 
好味知时节 餐桌年味浓
《四川烹饪》2025年第1期36-41,共6页无 谢霏霏(摄影) 李文(摄影) 
热烹的菜肴宋论从视觉还是触觉,总能给人带来无卩艮温暖。这组菜品融入季节性食材,棗用蒸、炖、煨、煮等烹调方式,锅气足,热烫够,给年节餐厅增添了温情,暖心暖胃。
关键词：烹调方式 热烫 食材 菜品 餐桌 
滇红玫瑰点燃冬季热情
《中国烹饪》2025年第1期94-99,共6页孙阳 王乾(图) 
对于云南人而言,花是自然对人类的馈赠,是对人们身心的慰藉。云南人爱花,爱的不仅是浪漫情怀与诗情画意,也是厨房里的萦萦飘香。落红调烹,碗中热烫,舌尖上的花馔更蕴含着顺时而养的饮食智慧,几千年来滋养了无数的云南人。
关键词：热烫 浪漫情怀 花馔 
不同热烫方式对香蕉果皮活性成分及抗氧化能力的影响
《饲料研究》2024年第24期94-100,共7页林宝妹 洪佳敏 吴水金 
国家农业农村部种业项目“国家闽台特色作物种质资源圃”;福建省自然科学基金项目(项目编号:2023J01374);福建省公益类科研院所专项(项目编号:2021R1030004、2021R1030006、2022R1030006、2023R1028002);福建省农业科学院科技创新平台专项(项目编号:CXPT202203);福建省农业科学院自由探索科技创新项目(项目编号:ZYTS2023006);漳州市自然科学基金项目(项目编号:ZZ2023J10)。
试验分别采用蒸汽、微波和沸水热烫方式处理香蕉果皮,测定果皮提取物的活性成分(总多酚、总黄酮、水解单宁和缩合单宁)含量以及抗氧化能力,研究不同热烫方式对香蕉果皮活性成分和抗氧化能力的影响。结果显示,随着处理时间延长,香蕉果皮...
关键词：香蕉果皮 热烫方式 抗氧化能力 
不同处理方式对黑加仑果汁出汁率及品质的影响
《食品研究与开发》2024年第19期1-6,共6页张琦 赵曼君 张颖 孟宪军 王月华 徐永平 李淑英 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600505-4);辽宁省科技厅揭榜挂帅项目(2022JH1/10900007)。
为探讨不同处理方式对黑加仑果汁出汁率及品质的影响,以解冻后的黑加仑冻果实为试验原料,研究热烫处理、酶解处理、超声处理对黑加仑果汁出汁率的影响,对比分析不同处理方式的出汁率、多酚含量、色度、总糖含量、蛋白质含量和抗氧化能...
关键词：黑加仑 热烫 酶解 超声 出汁率 
七彩热烫 点亮“博爱”之光——夏竞秋谈《中国红十字会成立一百二十周年》邮票的设计
《集邮博览》2024年第3期4-5,共2页危春勇 
红十字会是人道主义救援和医疗救助的国际性组织。红十字与世界上每个国家,也与地球上每个人息息相关。正因为如此,中华人民共和国成立以来,邮政部门先后在中国红十字会成立50周年、80周年和100周年时分别发行了邮票。
关键词：国际性组织 中国红十字会 医疗救助 邮票 人道主义救援 红十字 点亮 
伺服技术助力印刷装备“提质升级”
《网印工业》2024年第3期1-1,共1页王健 
印刷企业走向数字化、自动化、智能化道路,是印刷行业的普遍共识,是大势所趋。在印刷装备企业对数字化、智能化道路的探索中,伺服驱动技术已成为智能化印刷机械发展的必由之路。我国印刷设备制造企业正在加大力度研发以伺服控制为核心...
关键词：丝网印刷机 标签印刷机 印刷机械 丝印 伺服控制 热烫 模切 凹印 
韭菜合子
《初中生写作》2023年第10期1-1,共1页张晓风 
我有时候绕路跑到信义路四段,专为买几个韭菜合子。我不喜欢油炸的那种,我喜欢干炕的。买韭菜合子的时候,心情照例是开朗的,即使排队等也觉高兴--因为毕竟证明吾道不孤,有那么多人喜欢它!我喜欢看那两个人合作无间地一个擀,一个炕,那种...
关键词：韭菜 鼓腹 热烫 
预处理及解冻方法对马铃薯冻融品质的影响被引量：2
《包装工程》2023年第17期41-49,共9页杜慧慧 李可兴 刘采云 李黛妍 周彬 阿布都·沙拉穆 玉米提·依沙克 李保国 
国家自然科学基金(32001816)。
目的 提高马铃薯冻融后的品质,为PEF预处理在蔬菜冷冻领域的应用提供理论依据。方法 探讨预处理方法(脉冲电场、热处理)和解冻方法(常温解冻、水里解冻、冰箱解冻)对马铃薯冷冻–解冻过程及品质的影响,分析冰晶成核温度、融化温度、汁...
关键词：马铃薯 脉冲电场 热烫 冷冻 解冻 
百合外片加工中褐变控制工艺的优化
《湖南农业科学》2023年第9期73-78,共6页李浪 王行军 彭长城 刘琪龙 刘昆言 余莲芳 高炜 
湖南省农业科技创新资金(2022CX44)。
以龙山县鲜卷丹百合3~4层鳞茎外片(采取人工拨片的方式由外向内取材)为原料,通过正交试验确定了最佳的复合护色剂配方为柠檬酸0.8%、半胱氨酸0.25%、抗坏血酸0.3%;并选取热烫时间、护色时间、鼓风干燥温度3个因素进行响应面法试验,以色...
关键词：卷丹百合 热烫 护色剂 色泽L值 干燥 百合粉 
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