侯汉学

作品数：132被引量：1032H指数：16
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：淀粉玉米淀粉全降解干法制备阳离子淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《生物技术》《粮食与油脂》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金山东省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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热烫处理对全麦生鲜面品质及贮藏稳定性的影响
《粮油食品科技》2025年第2期120-128,共9页王金鹏 路琪帅 李宏雁 孙纯锐 侯汉学 李曼 马萌 孙庆杰 
国家自然科学基金“高加水面条加工中面筋蛋白组分的水分响应规律及对面团粘性的调控机制”、“面条加工过程中面筋蛋白组分分布与衍变规律及其质构调节效应”(32372262,32072135);中加食品营养与健康实验室开放课题“UV-B胁迫适度发芽对小麦粉营养和加工品质的影响规律探究”(KFKT-ZJ-2106);青岛农业大学高层次人才基金项目“H2O2和H2对UV-B促进大豆芽菜中异黄酮富集的作用机制”(1120038)。
为改善全麦制品的品质和贮藏稳定性,探究了不同温度瞬时热烫和面处理(60~90℃)对全麦生鲜面品质、微观特征及贮藏稳定性的影响。与空白(25℃)相比,经过热烫处理的全麦生鲜面蒸煮损失和吸水率显著降低,面片纵向拉伸强度提高;90℃处理组...
关键词：全麦生鲜面 热烫处理 品质特性 面筋蛋白 贮藏 
全麦粉和全麦食品研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2024年第3期219-224,共6页郑静洁 孙月 侯汉学 
全麦粉是指几乎含有小麦籽粒所有成分的面粉,近年来在国内外得到了广泛研究。全麦粉保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、膳食纤维,且营养价值高于精白面粉。然而,全麦粉或全麦食品存在适口性差、加工品质差、贮藏稳定性差等问题,限制了...
关键词：全麦粉 加工 营养 改良 全麦食品 
湿磨辅助制备淀粉-脂质复合物及其结构和性能研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第5期61-68,共8页董营 代养勇 曹健 侯汉学 王文涛 张慧 丁秀臻 李诚 王斌 
山东省自然科学基金项目(ZR2022MC185)。
基于湿磨在改善淀粉性能方面具有良好的潜力,探究湿磨对淀粉-脂质复合物结构和性质的影响。以玉米淀粉与月桂酸为原料,采用先复合后湿磨(C/WG)和先湿磨后复合(WG/C)两种处理方式制备淀粉-脂质复合物。X射线衍射结果显示未进行湿磨处理...
关键词：湿磨 玉米淀粉 月桂酸 淀粉-脂质复合物 
研磨对大豆分离蛋白的物理改性研究被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第4期18-25,共8页刘悦 代养勇 曹健 侯汉学 王文涛 张慧 丁秀臻 李诚 
山东省自然科学基金项目(ZR2022MC185)。
为了改善大豆分离蛋白的功能性质,采用研磨技术对商品型大豆分离蛋白进行物理改性,探究不同研磨时间对大豆分离蛋白结构、性质和成膜性能的影响。结果表明:经研磨后,大豆分离蛋白发生了去折叠,内部的疏水基团暴露,蛋白的亲脂性能和起泡...
关键词：研磨 大豆分离蛋白 物理改性 成膜特性 起泡性能 
种植密度对不同夏玉米品种饲用和青贮品质的影响被引量：5
《玉米科学》2023年第1期98-108,共11页张晓驰 赵子航 于宁宁 侯汉学 任佰朝 
国家现代农业产业技术体系(CARS-02-21);山东省中央引导地方科技发展资金项(YDZX20203700002548);山东省农业重大应用技术创新项目(SD2019ZZ013)。
以登海605(DH605)、京农科728(JNK728)和山农饲玉2号(SY2)为试验材料,设置3个种植密度60000株/hm^(2)、75000株/hm^(2)和90000株/hm^(2)(记作D6、D7.5和D9),研究种植密度对不同夏玉米品种不同收获期及不同器官饲用和青贮品质的影响。研...
关键词：夏玉米 种植密度 青贮 收获期 饲用品质 
挤压膨化生产小龙虾饲料加工工艺研究
《中国饲料》2022年第19期130-133,共4页郭玉秋 刘传富 侯汉学 汤文利 梁萌 门晓冬 
盐碱湿地生态共生农业模式创新和增效技术集成示范(2019BHLC006)。
本试验采用挤压膨化技术,以膨化度、密度、稳定性和糊化度为主要指标,研究小龙虾饲料挤压膨化加工工艺条件。结果表明:影响小龙虾饲料挤压膨化工艺的主要因素是挤压膨化温度,其次是螺杆转速,物料含水量影响最小。最佳工艺条件为物料含水...
关键词：挤压 饲料 小龙虾 加工工艺 
琼脂/麦芽糊精缓释硬胶囊的制备、表征及其体外释放被引量：3
《食品工业科技》2021年第22期178-184,共7页宋作会 侯汉学 王文涛 张锦丽 
山东省农业重大应用技术创新项目。
本研究以琼脂和麦芽糊精为主要材料,采用蘸胶法制备缓释硬胶囊,并探究琼脂/麦芽糊精的比例对胶液质构特性、流变性以及对硬胶囊性能、微观结构和分子结构的影响。流变试验结果表明,随着麦芽糊精的添加,胶液稠度系数K降低、流动指数n增加...
关键词：琼脂 麦芽糊精 流变 结构表征 缓释胶囊 
酸解淀粉/PBAT复合膜的制备及其性能研究被引量：2
《中国粮油学报》2021年第11期65-71,共7页吴世蕾 翟晓松 王文涛 侯汉学 
山东省2018年度农业重大应用技术创新项目(20180330)。
为了提高淀粉基复合膜的力学性能和阻水性能,以酸解淀粉和聚己二酸-对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)为主要成膜基材,通过挤出吹塑法制备了酸解淀粉/PBAT复合膜,研究了淀粉/PBAT比例对复合膜结构、力学性能和阻隔性能等的影响。结果表明,随着P...
关键词：酸解淀粉 聚己二酸-对苯二甲酸丁二醇酯 复合膜 结构 性能 
高压微射流处理对马铃薯淀粉结构和糊特性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2021年第11期17-23,共7页陈璐璐 玄晨宇 代养勇 侯汉学 王文涛 丁秀臻 张慧 
国家自然科学基金(31471619);山东省自然科学基金(ZR2014JL020)。
为改善马铃薯淀粉的天然局限性,该文采用快速黏度分析仪(rapid visco analyser,RVA)研究高压微射流处理对马铃薯淀粉糊特性的影响。并利用激光共聚焦扫描显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)、拉曼光谱研究马铃薯淀粉的微...
关键词：高压微射流 马铃薯淀粉 微观结构 糊特性 机械力效应 
研磨对豌豆分离蛋白应用特性的影响被引量：3
《食品研究与开发》2021年第5期9-14,共6页刘巧珍 代养勇 侯汉学 王文涛 丁秀臻 张慧 董海洲 
国家自然科学基金(31471619);山东省自然科学基金(ZR2014JL020)。
为改善豌豆分离蛋白应用特性,扩大其在食品工业的应用。该文采用研磨干法处理豌豆分离蛋白,研究其持水性、持油性、泡沫特性、乳化性能、凝胶性能等应用特性变化;并根据研磨后豌豆分离蛋白结构特征,分析研磨对应用特性的影响机理。结果...
关键词：干法 研磨 豌豆分离蛋白 应用特性 机理 
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