全麦食品

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全麦食品真伪判别与定量检测方法的研究进展
《食品科学》2024年第19期296-303,共8页赵世超 王梦瑶 温洋洋 李洪岩 王静 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102010)。
全麦食品富含多种营养组分,长期摄入可有效预防慢性代谢性疾病,已成为谷物产业健康转型的趋势。然而,现阶段全麦食品标准体系的缺失导致市场上产品质量参差不齐。因此,构建快速、准确的全麦食品真伪判别与定量检测方法对于规范市场秩序...
关键词：全麦食品 烷基间苯二酚 真伪判别 检测方法 纳米技术 
全麦粉和全麦食品研究进展被引量：3
《食品研究与开发》2024年第3期219-224,共6页郑静洁 孙月 侯汉学 
全麦粉是指几乎含有小麦籽粒所有成分的面粉,近年来在国内外得到了广泛研究。全麦粉保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、膳食纤维,且营养价值高于精白面粉。然而,全麦粉或全麦食品存在适口性差、加工品质差、贮藏稳定性差等问题,限制了...
关键词：全麦粉 加工 营养 改良 全麦食品 
全麦面团的改良及对全麦食品品质影响的分析
《现代食品》2023年第10期167-169,共3页邓代君 
新疆轻工职业技术学院课题编号XGQG2022S04。
全麦食品是指用全麦粉为主要原料,通过一定的生产工艺加工而成的一种粗粮食品。全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。全麦食品保留了谷物中大量的维生素、矿物质和纤维素,营养价值高,但没有去除麸皮等成分制成的全麦食品颜色较深,口感较粗糙。...
关键词：全麦面团 全麦食品 品质影响 
全麦食品
《英语画刊（高级）》2022年第25期7-7,共1页徐俐 
After participating in a nutritional-health class,my 16-year-old daughter,Sarah,encouraged us to try whole-grain breads and whole-wheat pasta,and complained if we were having anything that looked too processed.At dinn...
关键词：DAUGHTER DINNER TOO 
“健康食品”健康在哪儿
《半月选读》2022年第5期84-85,共2页赵芳红 
不知从何时起,市面上的“健康食品”开始风生水起。这些“健康食品”真的很健康吗?全麦面包全麦食品也就是全谷物食品,富含B族维生素、脂肪酸、矿物质和膳食纤维,营养更丰富。
关键词：健康食品 全麦面包 膳食纤维 B族维生素 全谷物食品 脂肪酸 全麦食品 矿物质 
全麦面包真的能减肥吗
《妇女之友》2022年第2期41-41,共1页无 
全麦面粉和小麦面粉热量差异不大,但如果细看两者的营养结构,会发现100g的全麦面粉中,有10.6g的膳食纤维,但小麦面粉只有3g。而且已经有大量研究表明,全麦食品中的膳食纤维,对预防心血管疾病、2型糖尿病、中心型肥胖等都非常有益。
关键词：小麦面粉 膳食纤维 全麦面包 营养结构 全麦面粉 减肥 全麦食品 预防心血管疾病 
消费者别再上当了!“田园主义”全麦面包涉虚标营养成分被通报
《中国食品》2021年第18期155-155,共1页
全麦食品因热量较低、饱腹感较强,近年来成了消费者的“新宠”。很多消费者选择全麦食品都是冲着其“减脂、减肥、控糖”的宣传功效去的。然而,市场上一些全麦食品所含的营养成分却明显超出其标注值,还有不少全麦食品的主要成分是小麦粉...
关键词：全麦粉 小麦粉 全麦面包 全麦食品 营养成分 消费者选择 饱腹感 减肥 
全麦粉营养及生产工艺展望被引量：1
《粮食加工》2021年第3期37-37,共1页
随着人们生活水平的提高和对健康的注重,全麦粉的消费已经成为一种时尚,全麦粉及全麦食品产业具有广阔的前景,因此,如何尽快改善全麦粉的口感及质量成为摆在我们面前丞待解决的问题。这就使以下几个方面可能成为以后全麦粉研究的重点:...
关键词：全麦粉 全麦食品 粒度大小 麸皮 相关性研究 时尚 特异性 不同粒度 
无需忍耐的8个替换术
《健康与美容》2020年第11期36-37,共2页御船晶子(Nikkei Health编辑部) 
减肥时,稍微减一点卡路里的小心思会带来很大的成果。让我们看看管理营养师提议的马上就能轻松开始的8大替换术。把早餐水果谷物麦片换成全麦食品把甜甜的水果谷物麦片换成全麦麦片,把面粉换成全麦面粉,把大米换成玄米或大麦。
关键词：替换术 卡路里 全麦面粉 管理营养师 全麦食品 水果 麦片 谷物 
我国全麦食品品质改良研究进展被引量：8
《粮油食品科技》2020年第2期36-42,共7页张琳 张仁堂 
全麦食品含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维、高活性酶以及酚类和多糖类活性物质,使其食用价值和营养价值远高于常规面制品。因其特殊的化学组成,若完全依照常规面制品的加工方式进行加工,制得的全麦食品存在食用品质不佳和耐储藏性较...
关键词：全麦食品 食用品质改良 耐储藏性 进展 
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