菠萝果酱制作要点  

出　　处：《致富天地》2021年第10期70-70,共1页

摘　　要：1.食材准备。准备10千克菠萝、1200克白砂糖、720克麦芽糖、适量柠檬。将菠萝切成小粒或用料理机磨碎,放入玻璃容器中,加入白砂糖腌制10小时左右。2.糖煮。将腌制好的菠萝粒放入锅中大火煮开,调小火继续煮20~30分钟。加入麦芽糖,继续煮20分钟左右。3.调味调色。在糖煮结束之前加入适量柠檬汁,以调节果酱味道、增加果酱色泽。如果没有柠檬汁,可添加白醋。

关 键 词：糖煮 果酱 柠檬汁 食材 玻璃容器 白醋 调色 菠萝 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]