罐头加工

作品数：278被引量：331H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李来好杨贤庆周爱梅龚翠郝淑贤更多>>
相关机构：汇美农业科技有限公司安徽铭凯食品有限公司蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
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甜玉米罐头加工技术及质量控制研究
《轻工科技》2024年第5期42-45,共4页李红柳 崔嵩 王秋菊 罗小杰 蒋志东 赵冲 
甜玉米营养丰富,用于加工成玉米罐头,保留了甜玉米原有的甜、嫩、脆的特点而深受广大消费者喜爱,具有很大的消费市场。为了保证玉米罐头产品质量安全,本文将HACCP管理应用于罐头加工,结合HAC⁃CP控制原理,对生产过程中可能发生危害的环...
关键词：甜玉米 罐头 加工技术 HACCP 质量控制 
红树莓罐头加工工艺研究被引量：1
《食品安全导刊》2024年第2期132-136,共5页赵珺泽 张素敏 李珂 隋韶奕 
红树莓是一种深受消费者喜爱的果实,但果实酸味突出,且部分消费者无法接受其口感。本文以红树莓果实为研究对象,制作红树莓罐头,通过单因素试验和正交试验对红树莓罐头加工工艺进行优化。结果表明,红树莓罐头最佳工艺为红树莓添加量27%...
关键词：红树莓罐头 加工工艺 单因素试验 正交试验 
食用菌罐头加工虚拟仿真实验在教学中的应用
《中国食品》2023年第22期18-20,共3页魏泉增 孙军涛 张永清 郭孝辉 
教育部产学合作协同育人项目(220606707194726);河南省2021年度本科高校虚拟仿真实验教学项目(253);许昌学院招标教研项目(XCU2022-ZB-03);许昌学院研究性教学系列项目(XCU2022-YJXJG-007)。
罐头食品是我国的传统加工食品,由于携带和食用方便,储存时间长,因此备受世界各国消费者的青睐。2021年,我国出口食用菌罐头量在23万吨以上,贸易总额约11亿美元。罐头加工被全国众多高校食品类专业列入理论或实践教学环节,但却存在罐头...
关键词：罐头加工 储存时间 食品类专业 食用菌罐头 虚拟仿真实验 罐头食品 贸易总额 加工食品 
湖南永州特色柑橘产业发展现状与路径被引量：4
《果树实用技术与信息》2023年第3期42-45,共4页夏龙腾 欧阳敦君 宋婷 陈祥国 田碧权 
永州市是中国柑橘的原生中心和生产大市,柑橘栽培历史悠久。永州市地处湖南省西南地区,属于中亚热带湿润季风气候区域,在农业部规划“三带加特色基地”柑橘优势区域布局中属于“赣南-湘南-桂北”优势产业带,为生产温州蜜柑的最适宜区和...
关键词：农产品生产基地 乡村振兴 脱贫攻坚 生产大市 罐头加工 柑橘产业 温州蜜柑 湖南永州 
五香味杏鲍菇酱罐头加工工艺研究被引量：3
《中国调味品》2022年第2期117-121,共5页冯嫣 
山西省重点实验室项目计划(201805D111012);山西省重点研发计划项目(201803D221011-6);吕梁市引进高层次科技人才专业科技创新平台建设项目(2018-21-11)。
试验以杏鲍菇为主要原料,以豆瓣酱、五香粉等辅料,研究五香味杏鲍菇酱罐头的最佳加工工艺。以豆瓣酱添加量、五香粉添加量和白砂糖添加量为单因素,通过单因素试验和响应面法优化出最优配方。确定制作五香味杏鲍菇酱罐头的最佳工艺参数:...
关键词：杏鲍菇 响应面法 感官得分 
糖水梨果罐头加工方法
《致富天地》2021年第11期70-70,共1页
1选果。挑选新鲜饱满、肉质细腻、酸甜可口、无霉烂的梨果。2去皮切块。用手工或机械去除梨果果皮,去皮后立即浸入盐水中,防止氧化变黑。将梨果对半纵切成2块或4块去除果心、果柄和花萼,削除残留果皮。
关键词：罐头加工 梨果 果柄 果皮 去皮 切块 
五香味杏鲍菇酱罐头加工工艺研究被引量：2
《中国果菜》2021年第8期5-10,共6页苏忠军 程伟忠 崔宏伟 孙旭芬 李国平 李博胜 朱文秀 郑斌丽 刘祯祥 吴淑清 
2019年企事业单位委托科技项目(2019220002000372)。
本实验以杏鲍菇为主要原料,豆瓣酱、五香粉等为辅料,通过单因素实验和响应面法优化五香味杏鲍菇酱罐头的最佳加工工艺。结果发现,制作五香味杏鲍菇酱罐头的最佳工艺参数为食用盐3%、食用油1%、生抽1.5%、味精0.08%、苯甲酸钠0.03%、核...
关键词：杏鲍菇 工艺 响应面 感官评价 
清蒸全蟹软罐头加工工艺优化及其贮藏过程中的品质变化被引量：1
《肉类工业》2021年第3期31-40,共10页朱亚军 葛孟甜 林琳 姜绍通 陆剑锋 
国家虾蟹产业技术体系专项资金(CARS-48);安徽省水产产业技术体系项目(AHCYJSTX-08)。
以性早熟蟹为原料,对清蒸全蟹软罐头加工工艺进行研究和优化,检测清蒸全蟹软罐头的营养卫生指标,并监测其在贮藏期间的品质变化。根据单因素和正交试验结果显示:固液比3∶1,盐2%,盐糖比4∶1,增鲜剂0.0045%,味精0.06%,大葱0.5%,大蒜1%,...
关键词：早熟蟹 软罐头 加工工艺 品质 
带壳南极磷虾罐头加工的技术要点
《食品界》2019年第8期165-165,共1页赵晓黎 孙露 刘晅 
南极磷虾是南极生态系统的关键物种,以生物质能来说,它们可能是地球上最成功的动物物种。蛋白质含量达干重的百分之五十以上,且含人体所必需的全部氨基酸和维生素A,尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富。
关键词：南极磷虾 罐头加工 技术 动物物种 蛋白质含量 生态系统 生物质能 维生素A 
模糊数学法在黄秋葵软罐头加工中的应用被引量：3
《农产品加工》2019年第4期43-46,共4页冯桂凤 张晓 张澜 张婉钰 李昀 
天津农学院大学生创新创业计划项目(201810061245)
以黄秋葵为主要原料研究黄秋葵软罐头,采用传统感官评价结合模糊数学感官评价方法分别对黄秋葵软罐头加工工艺及配方进行研究。结果显示,在黄秋葵软罐头工艺条件为护绿剂中乙酸锌添加量0.06%,硫酸铜添加量0.02%和烫漂时间15 s时,护绿效...
关键词：黄秋葵 软罐头 模糊数学 工艺参数 汤汁配方 
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