食用菌罐头加工虚拟仿真实验在教学中的应用  

作　　者：魏泉增[1] 孙军涛[1] 张永清[1] 郭孝辉[1] 

机构地区：[1]许昌学院食品与药学院

出　　处：《中国食品》2023年第22期18-20,共3页China Food

基　　金：教育部产学合作协同育人项目(220606707194726);河南省2021年度本科高校虚拟仿真实验教学项目(253);许昌学院招标教研项目(XCU2022-ZB-03);许昌学院研究性教学系列项目(XCU2022-YJXJG-007)。

摘　　要：罐头食品是我国的传统加工食品,由于携带和食用方便,储存时间长,因此备受世界各国消费者的青睐。2021年,我国出口食用菌罐头量在23万吨以上,贸易总额约11亿美元。罐头加工被全国众多高校食品类专业列入理论或实践教学环节,但却存在罐头生产实验成本高。

关 键 词：罐头加工 储存时间 食品类专业 食用菌罐头 虚拟仿真实验 罐头食品 贸易总额 加工食品 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]