云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张素敏

张素敏: 作品数：38被引量：181H指数：7; 导出分析报告; 供职机构：辽宁省果树科学研究所更多>>; 发文主题：树莓果酒黑果腺肋花楸果汁白兰地更多>>; 发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>; 发文期刊：《湖北农业科学》《北方果树》《农业科技与装备》《江苏农业科学》更多>>; 所获基金：辽宁省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目中央财政林业科技推广示范资金沈阳市科学技术计划项目更多>>

辽宁省大石桥市果树分布及生产普查和研究: 《果树资源学报》2024年第2期115-121,共7页杜洁张素敏陈伟隋韶奕; 于2020—2022年对大石桥市的果树产业开展调研工作,全面普查了大石桥市下属8个乡镇、共75个村的果树种植情况,包括14个树种的种植数量、栽培面积以及3年间的产量。通过调查与分析,深入了解了大石桥市果树产业的现状和问题,并提出合理的...; 关键词：果树种质资源普查分析

大石桥市李子产业发展现状及问题研究被引量：1: 《北方果树》2024年第1期56-59,共4页杜洁刘宁张素敏陈伟隋韶奕; 为了解大石桥市2020—2022年李子产业发展情况,作者对该市5个乡镇进行详细普查,包括栽培数量、面积、3年的产量和存在的问题,为预测该市李子产业发展趋势提供科学依据,并提出合理的解决方案。目的是推动大石桥市李子产业与市场更加紧密...; 关键词：大石桥市李子种植调查可持续发展

红树莓罐头加工工艺研究: 《食品安全导刊》2024年第2期132-136,共5页赵珺泽张素敏李珂隋韶奕; 红树莓是一种深受消费者喜爱的果实,但果实酸味突出,且部分消费者无法接受其口感。本文以红树莓果实为研究对象,制作红树莓罐头,通过单因素试验和正交试验对红树莓罐头加工工艺进行优化。结果表明,红树莓罐头最佳工艺为红树莓添加量27%...; 关键词：红树莓罐头加工工艺单因素试验正交试验

歇马杏白兰地酿造工艺优化被引量：1: 《农业科技与装备》2023年第4期44-46,共3页隋韶奕周晏起王雪松张素敏李珂; 营口市企业博士双创计划(YKF202039); 以歇马杏为原料研制白兰地,以工艺优化为目的,通过正交试验,结果表明:1)最佳发酵方式采用果汁发酵,发酵温度为22℃;2)蒸馏过程中,第一次蒸馏酒液预热温度为75℃,第一次蒸馏酒头截取酒精为65%;第二次蒸馏酒液预热温度为75℃,第二次蒸馏...; 关键词：歇马杏白兰地发酵蒸馏

蓝莓果实外观与糖、酸、酚组成特征被引量：2: 《食品研究与开发》2023年第10期53-61,共9页张素敏杨巍魏鑫高文民刘成; 财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-29);辽宁省重点实验室建设(2020JH13/10200051);辽宁省农业科学院学科建设计划(2019DD164924);辽宁省科技特派行动专项计划-首席特派员专项计划(2022JH5/10400124);辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/10400036);中央财政林业科技推广示范资金项目(辽[2022]TG 05号、辽[2020]TG 13号);沈阳市科学技术计划(21-110-3-13);“一带一路”联合实验室或研究中心(2020JH2/10500005)。; 以21个蓝莓品种果实为试材,观测外观特点,检测可溶性糖、有机酸营养组成,旨在为育种、栽培、鲜食品种选择提供依据。结果表明,蓝莓果型指数均小于1,大多呈不同程度扁球形,少数近球形和饼形;单果重为0.52 g~2.63 g,其中‘达柔’超过2.5 g...; 关键词：蓝莓外观可溶性糖有机酸多酚相关性

5个露地中晚熟桃品种果实糖酸组分研究被引量：12: 《中国果树》2022年第11期59-62,71,共5页张素敏杨巍王柏松; 不老莓系列加工品技术研究与应用;农业农村部东北地区果树科学观测实验站(辽宁)(10212020)。; 采用高效液相色谱技术对5个桃品种可溶性糖与有机酸组分进行检测,解析各桃品种糖、酸、甜味组成和相互关系以及风味特点。结果表明:5个桃品种果实中均含有蔗糖(甜味)、葡萄糖(甜味)、果糖(甜味)、苹果酸、柠檬酸、奎尼酸、草酸和莽草酸...; 关键词：桃可溶性糖有机酸液相色谱

基于原料与果汁品质的蓝莓果实加工性能评价被引量：3: 《食品工业科技》2022年第22期319-327,共9页张素敏杨巍魏鑫刘成; 国家现代农业产业技术体系(CARS-29);农业部东北地区果树科学观测实验站(辽宁)(10212020);北方果树资源与育种重点实验室。; 以‘蓝金’、‘瑞卡’、‘N5’等12个辽南露地栽培蓝莓品种果实为试材,通过果实外观、营养品质及加工性能指标的观测与分析,筛选加工适宜品种。结果表明,蓝莓果实以蓝色为主,呈不同程度扁球形,表面附着果粉,单果重0.95~2.63 g;含水量>8...; 关键词：蓝莓果实果汁加工性能聚类分析主成分分析

12个甜樱桃品种果实品质特征评价被引量：12: 《食品研究与开发》2022年第20期73-82,共10页张素敏杨巍王柏松和阳张琪静; 设施樱桃栽培技术集成与示范项目(2021210807000083)。; 以“长把红”等12个露地栽培甜樱桃品种为试材,比较果实外观与糖酸、矿质营养特征。结果表明,樱桃果实多呈心形,少数呈肾形,果实以红色为主(75%),果肉大多呈淡黄色(41.67%)和粉红色(41.67%),全部有裂果现象,果柄多易脱落(75%)、粘核(83....; 关键词：甜樱桃外观可溶性糖有机酸矿质营养聚类分析主成分分析

添加果胶酶与酵母对‘美登’果实加工产品品质的影响: 《园艺与种苗》2022年第7期17-19,共3页杨巍张素敏高文民尹福良丁绍文尹杰卉; [目的]探讨添加不同种类果胶酶、酵母对蓝莓果实加工产品产率和质量的影响。[方法]添加4种果胶酶,测定出汁率和可溶性糖、可滴定酸含量的差异;添加3种酵母菌,测定比较出酒率和酒精、干浸出物含量及可滴定酸含量的差异。[结果]添加果胶...; 关键词：‘美登’ 果汁果胶酶果酒酵母品质

水果蒸馏酒中甲醇产生机理及控制技术研究进展被引量：5: 《农业科技与装备》2021年第3期48-49,共2页张素敏隋韶奕王雪松李珂; 甲醇是果酒酿造过程中的有毒副产物,须严格控制其在酒中的残留量。从原料性质、发酵工艺、蒸馏方法及陈酿方式等方面对水果蒸馏酒中甲醇产生的机理进行分析,从而提出降低水果蒸馏酒中甲醇含量的方法,以期为今后水果蒸馏酒的研究开发提...; 关键词：蒸馏酒甲醇机理控制技术

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