独具创意的十款创新菜  

作　　者：晋卿(文/图) 

机构地区：[1]河南济源职业技术学校

出　　处：《中国食品》2025年第7期42-47,共6页China Food

摘　　要：创新菜是指烹饪工作者利用各种烹饪原料和烹饪技法研发出前所未有的新菜品或者升级菜品,以适应社会发展和市场竞争的需要,同时可以提高厨师的专业技能和综合素质,帮助餐厅持续吸引顾客,提升业内的知名度。创新菜在食材选择、烹饪技法、口味口感上都应有独特之处,最终形成色、香、味、形、器、质相统一的风味菜品。

关 键 词：烹饪原料 烹饪技法 创新菜 食材 菜品 独特之处 市场竞争 专业技能 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]