干贝

作品数：236被引量：111H指数：6
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儿茶素对大豆拉丝蛋白素干贝贮藏品质的影响
《中国调味品》2025年第3期115-119,共5页袁惠萍 赵钜阳 崔建涛 谢亚敏 杜正光 
黑龙江省博士后项目(LBH-Z2204);哈尔滨商业大学校级教学改革与教学研究项目(HSDJY202127Z)。
为研发大豆拉丝蛋白产品,延长其货架期,添加天然抗氧化剂抑制素食产品腐败变质是当前研究的热点。以大豆拉丝蛋白作为主要原料制作素干贝,研究最适的杀菌方式,以菌落总数、质构、色泽、感官评分、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸(TBA)值为...
关键词：素干贝 杀菌方式 儿茶素 过氧化值 硫代巴比妥酸 
缤纷菜品迎新年
《幼儿教育》2025年第2期36-37,共2页臻味食旅(文/图) 
红色喜庆、黄色璀璨、绿色充满生机……让我们用缤纷的色彩迎接新年,开启充满希望与活力的新篇章。萝卜干贝汤4人份丨制作时间:40分钟材料虫草花若干、干贝17克、香菇9克、海鲜菇11克、生姜6克、老豆腐120克、萝卜1个、淀粉2克、盐少量。
关键词：干贝汤 菜品 迎新年 虫草花 萝卜 海鲜菇 
基于电子鼻的海产干制品风味研究及品质鉴定
《漳州职业技术学院学报》2024年第3期102-108,共7页张桂云 
福建省自然科学基金(2020J01132);漳州市自然科学基金海产干制品风味(ZZ2020J26)。
要:采用电子鼻采集干贝、墨鱼干、鱿鱼干、虾米、小鱼干、花蛤干的挥发性物质,分析不同种类的气味物质成分差异和特征,构建了线性判别模型和聚类分析树图,实现六种海产干制品的分类鉴别,进一步构建了干贝的品质判别模型用于未知样本的...
关键词：电子鼻 海产干制品 干贝 主成分分析 线性判别分析 聚类分析 
传统滋补品概述(二)被引量：1
《中国食品》2024年第4期84-86,共3页琚萌萌 林小仙 王东亮 
“山珍海味”是我国饮食业对珍贵的烹饪原料及其制品的统一称谓,在历朝历代包含不同的内容,早在周朝时就有“珍用八物”的说法,明清以后,海味逐渐列入佳肴,于是人们将天上飞的、地下跑的、水中游的、土里长的珍禽走兽归类为山八珍、海...
关键词：烹饪原料 海产品 燕窝 鱼翅 干贝 鱼子 饮食业 认可度 
鱼粥补冬正当时
《当代老年》2024年第1期53-53,共1页玉指红颜 
每年冬季,我的婆婆都会变着法地做上几款鱼粥,可祛寒强身,全家人受益颇多。鲜味鱼片粥。把500克白米洗净沥干水,用少许盐腌拌;少许干贝泡发后,撕成细条。锅中添水烧沸后,下入白米和干贝丝,同煮。粥快煮好时,加入熟油、胡椒粉、葱、姜调...
关键词：沥干 盐腌 干贝 鱼片粥 白米 鲜味 泡发 
利尿解渴药膳两款
《饮食科学》2024年第1期32-32,共1页
冬瓜鲜贝汤用料冬瓜150克,干贝6个,虾干6个,姜2片,盐、鸡精各少许。做法1.冬瓜去皮切片,干贝清水浸泡,虾干清水浸泡。2.锅中油烧至六成热,放入姜片爆出香味,再放入冬瓜片翻炒均匀。3.加适量水大火烧沸,加入泡好的干贝、虾干,继续煮8分钟...
关键词：清水浸泡 鸡精 虾干 干贝 鲜贝 姜片 药膳 冬瓜 
侯大碗
《微型小说选刊》2023年第23期58-59,共2页赵淑萍 
我常常光顾这家馄饨店。这里的馄饨皮薄馅美。白菜、韭菜、荠菜、芹菜、香菇冬笋、虾仁馅,甚至连干贝、蟹黄和猪肉、牛肉馅都有。这几年来一大份都是十六元,没涨过价。我每次都换着馅吃,有时还点一个“十全十美”,各种馅的组合馄饨。
关键词：馄饨皮 干贝 蟹黄 虾仁 牛肉馅 
干贝壳的演讲(外一首)
《青春》2023年第12期90-91,共2页周廷逸 
冬季萝卜正当家
《中国烹饪》2023年第11期40-41,共2页
时下正是萝卜大量上市的季节,作为“国民蔬策划一本刊编辑部菜”之一,萝卜全身都是宝,从苗到皮皆可入口,在百姓餐桌上占据着重要地位,民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方”的说法。本期专题我们就从一场别开生面的萝卜盛宴开始,...
关键词：淮扬菜 山羊肉 刀工 干贝 鱼圆 扬州人 萝卜 接地气 
一红一白浓淡相宜
《中国烹饪》2023年第11期45-47,共3页孙阳 
一北一南,大白萝卜与小红皮萝卜将萝卜这一食材的精髓演绎得淋漓尽致。北方大白萝卜在寒冷的季节生长,吸收了大量的阳光和水分。因此在搭配上,制作者王云璋选择了花胶和干贝,两种食材都含有丰富的蛋白质等营养物质,并采用炖、蒸的方式,...
关键词：食材 樱桃萝卜 营养物质 干贝 菜品 红皮萝卜 蛋白质 
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