蟹黄

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如皋蟹黄包
《老人世界》2025年第3期38-38,共1页吴建 
江苏如皋的蟹黄包,虽然不如天津狗不理包子、上海南翔小笼包那么声名远扬,但它皮薄如纸、味道鲜美,在如皋众多特色美食中独占螯头。关于如皋蟹黄包的由来,有一个有趣的故事。传说很久以前,如皋有一家包子店,生意很火爆,但是每天晚上都...
关键词：江苏如皋 蟹黄 包子 南翔小笼 特色美食 声名远扬 蟒蛇 
糖尿病患者适合吃清蒸螃蟹
《糖尿病之友》2024年第12期28-28,共1页徐谷根 
秋季的螃蟹肉质饱满,蟹黄和蟹膏十分丰富,非常诱人。不少糖尿病患者却对螃蟹望而却步。其实,糖尿病患者是可以吃螃蟹的。蟹黄中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,同时它也是高胆固醇食物。
关键词：螃蟹 蟹黄 清蒸 营养素 糖尿病患者 维生素 蛋白质 高胆固醇食物 
扣蟹顺“市”爬 “链”就真功夫
《渔业致富指南》2024年第12期4-5,共2页姜斌 
11月11日7时许,江苏省启东市寅阳镇龙泰蟹苗基地,空气中又飘出阵阵河蟹蒸煮后特别的清香味。16个来自周边村庄的农妇们,又纷纷赶来从煮熟“小老蟹”中提取蟹黄(肉)。叽叽喳喳中,欢笑声在洁净的加工车间回响。“乡亲剥蟹黄,天天挣‘外快...
关键词：加工车间 江苏省启东市 蟹黄 煮熟 
常温保藏中华绒螯蟹蟹黄酱杀菌工艺研究
《食品科技》2024年第11期192-198,共7页江铭艳 赵凌洋 程烨 徐欣彤 姜启兴 于沛沛 
常熟市科技局项目(CN202209)。
为减少浪费、增加小体型蟹的附加值,文章以小体型的中华绒螯蟹的蟹黄为主要原料,添加南瓜泥、花椒粉等辅料脱腥,开发了一款常温保藏蟹黄酱产品。为保证其口感,通过传热曲线测算F值,并确定当F值为4.5 min时的3种杀菌参数为121℃/5 min、...
关键词：蟹黄 脱腥 F值 感官评定 商业无菌 
随园食单——剥壳蒸蟹
《养生保健指南》2024年第11期67-67,共1页袁枚 
将蟹剥壳,取肉、取黄,仍置壳中,放五六只生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹,惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新色。杨兰坡明府,以南瓜肉拌蟹,颇奇。[译文]将蟹剥壳后,把蟹肉、蟹黄取出,仍放回蟹壳中,放五六只生鸡蛋在上面蒸。上菜时像完整的蟹,只是...
关键词：炒蟹粉 剥壳 随园食单 蟹黄 蟹肉 生鸡蛋 
又到食蟹季——餐桌上的螃蟹
《上海集邮》2024年第10期43-45,共3页张亚雄 
俗话说:“秋风起,蟹脚痒”,农历九月,寒露已至,天气由凉转寒。此时,正值“壮年”的螃蟹开始“横行”,殊不知捕食者早已等待多时了。国人最为津津乐道的就是“大闸蟹”愿意花上几个小时,不慌不忙,用锤、剪、铲、针、钳、匙、叉、刮等八...
关键词：螃蟹 姜醋 大闸蟹 蟹黄 蟹肉 捕食者 
醉蟹
《医食参考》2024年第10期32-32,共1页虎妈(文/图) 
材料大闸蟹3只,花雕酒260克,清水260克,盐4克,白糖10克。做法1.使用小刷子仔细清洁每只大闸蟹,并剪除其上的标码牌。2.蒸锅中放水,水沸腾后放入大闸蟹,确保白色的肚皮朝上,避免蟹黄流失。3.盖上盖子,中火蒸25分钟,至香味四溢即可关火。
关键词：花雕酒 标码 大闸蟹 蟹黄 醉蟹 刷子 白糖 香味 
行政批复是否可复议?
《市场监督管理》2024年第17期84-86,共3页李倩萍 
案情简介2023年5月,G区市场监管局向上级机关S市市场监管局提交《关于用于加工蟹肉和蟹黄的死体螃蟹能否认定为不符合食品安全标准足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的食品的请示》,主要内容为:2023年5月,G区市场监管局...
关键词：食品安全标准 食物中毒事故 食源性疾病 日常检查 蟹肉 蟹黄 螃蟹 派出所 
忙归忙,勿忘“六月黄”
《当代老年》2024年第8期52-53,共2页申功晶 
江南六月,天气热,食欲匮减,老苏州对饮食讲究“夏宜清淡”。少了大鱼大肉的餐桌,似乎缺了一抹鲜味。提起篮子逛至菜市场,但见一个个小螃蟹口吐泡沫,正爬得欢跃。忽而想起本地一句方谚:忙归忙,勿忘“六月黄”。这“六月黄”俗称“童子蟹...
关键词：蟹黄 口吐泡沫 大闸蟹 螃蟹 菜市场 蟹肉 鲜味 青少年期 
无人亮灯
《钟山》2024年第3期46-54,共9页丁东亚 
总是这样:风从湖面吹来,水边之人在过往的细碎光影里会无端生出快乐或悲伤。这时节,鹿角岛上白鹭群飞群落,繁茂柔曼的芦苇丛是它们夜晚栖身的好去处;敏捷的黄鼬时而穿过偏僻小径,或从野草间突然现身,扑向觅食或衔草筑巢的红尾伯劳与灰...
关键词：红尾伯劳 野草 蟹黄 
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