商业无菌

作品数：93被引量：104H指数：5
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常温保藏中华绒螯蟹蟹黄酱杀菌工艺研究
《食品科技》2024年第11期192-198,共7页江铭艳 赵凌洋 程烨 徐欣彤 姜启兴 于沛沛 
常熟市科技局项目(CN202209)。
为减少浪费、增加小体型蟹的附加值,文章以小体型的中华绒螯蟹的蟹黄为主要原料,添加南瓜泥、花椒粉等辅料脱腥,开发了一款常温保藏蟹黄酱产品。为保证其口感,通过传热曲线测算F值,并确定当F值为4.5 min时的3种杀菌参数为121℃/5 min、...
关键词：蟹黄 脱腥 F值 感官评定 商业无菌 
基于流式细胞仪提高乳制品商业无菌检验时效性的研究
《食品安全质量检测学报》2024年第20期131-139,共9页刘娜 王亚萍 李景云 崔生辉 
国家重点研发计划项目(2018YFC1604303)。
目的基于流式细胞仪探究提高乳制品商业无菌检验项目时效性。方法以地衣芽孢杆菌CMCC(B)63552和蜡样芽孢杆菌CMCC(B)63303菌株制备定量参考品。以4种灭菌乳为基质,制备染菌浓度分别为800、8000、80000 CFU/mL的菌悬液,测试流式细胞仪法...
关键词：商业无菌 地衣芽孢杆菌 蜡样芽胞杆菌 乳制品 流式细胞仪 
谈谈罐头食品的商业无菌
《消费指南》2023年第12期23-23,共1页
罐头食品保质期长,不易腐败变质。经密封杀菌,罐头食品可以达到商业无菌。那么,商业无菌是什么?无菌与商业无菌是一回事吗?哪些食品可以做到商业无菌?商业无菌(commercial sterilization)是指密封包装的食品经过适度的热杀菌后,不含有...
关键词：致病性微生物 商业无菌 微生物检验 腐败变质 罐头食品 热杀菌 食品保质期 密封包装 
响应面法优化绿豆罐头护色工艺研究
《食品安全导刊》2023年第34期130-135,共6页李东明 郭建行 曹柯源 何叶 王文杰 范军营 
绿豆作为豆类的一种,具有很高的营养价值,但在加工过程中产品色泽风味会受到影响。本文以绿豆为主要原料,利用响应面优化法研究护色剂添加量对绿豆罐头品质的影响。结果表明,通过响应面优化得到最佳护色条件:柠檬酸添加量为0.06%、D-异...
关键词：绿豆 罐头食品 护色 响应面优化 商业无菌 
基于二氧化碳信号的燕窝罐头商业无菌检测方法研究
《中国口岸科学技术》2023年第10期85-89,共5页王小叶 刘娟娟 殷培军 贾俊涛 姜英辉 唐静 吕宁 李正义 
国家重点研发计划项目(2019YFC1605205);青岛海关科研项目(QK201920)。
本研究开发了一种针对燕窝罐头商业无菌的快速检测方法,以正常和腐败变质的燕窝罐头为实验样品,采用顶空气相色谱-质谱联用法对样品顶空中的二氧化碳进行检测,通过比较保温3 d后二氧化碳水平的变化,对燕窝罐头是否为商业无菌进行初步判...
关键词：商业无菌 顶空气相色谱-质谱法 燕窝罐头 
辩识“即食燕窝”有技巧
《消费指南》2023年第8期29-29,共1页骆小方 
吃燕窝,好处很多,但传统的燕窝食用起来比较麻烦,需要泡发、挑毛、炖煮,现代人上班时间紧,没有时间去制作,在这样的快节奏生活环境下即食燕窝就出现了。什么是即食燕窝?其实就是以燕窝、水为主要原料,经浸泡、挑杂质、清洗、炖煮,添加(...
关键词：商业无菌 燕窝 炖煮 即食 泡发 冰糖 灌装 琼脂 
食品商业无菌国内外标准法规对比研究及标准化工作思考被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第22期305-310,共6页东思源 仇凯 孟镇 邵懿 吴刚 张媛媛 王亚 屠振华 
国家重点研发计划项目(2019YFC1605202;2019YFC1605200)。
该文介绍了中国、国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚六个国家、地区或组织制定的与商业无菌相关的标准及法规,从商业无菌概念、满足商业无菌要求的食品的生产过程、商业无菌检验方法等角度,对国内外相关标准法规进行综...
关键词：商业无菌 标准化 法规 对比研究 
Oatly产品因污染被召回,不涉及中国,上市一年市值没了150亿美元
《财经天下》2022年第16期16-16,共1页刘冬雪 
近日,据外媒消息,美国FDA发布召回警报,总部位于加利福尼亚州弗雷斯诺的食品服务业领导公司Lyons Magnus旗下53款饮料和营养品可能受到坂崎克罗诺杆菌污染,该公司已主动宣布召回。公告称,初步判断召回产品不符合商业无菌规范。资料显示...
关键词：加利福尼亚州 服务业 克罗诺杆菌 免疫系统 商业无菌 尿路感染 营养品 召回 
资讯
《食品安全导刊》2022年第18期I0002-I0005,共4页
罐头为食品“冻龄”保鲜,受疫情影响,开盖(袋)即食、味道不错、存储方便的罐头食品成了不少家庭囤货清单中的必选项。很多消费者对罐头的综合“好感度”并不太高。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙指出,罐头食品是少数...
关键词：商业无菌 食品科学 热力杀菌 罐头食品 中国农业大学 防腐剂 密封工艺 工程学院 
超高温灭菌乳的无菌包装概念与工艺质控被引量：3
《中国乳业》2021年第6期79-82,共4页梁俊健 林淑仪 朱震 丘勒红 邓海鹏 陈炜楠 江异展 
本文以超高温灭菌乳的两大主流包装品牌:利乐和康美包为例,介绍了将经过灭菌和冷却的产品在无菌环境下灌注及封闭于预先处理的容器中,并保持包装容器密封性的无菌包装技术,从无菌环境的建立与维持、物料的灭菌、包装材料的消毒、包装的...
关键词：超高温灭菌乳 无菌包装 商业无菌 工艺 
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