热力杀菌

作品数：43被引量：130H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王铁龙侯阳杨倩罗联钰庞杰更多>>
相关机构：中国检验检疫科学研究院福建农林大学石河子大学西南农业大学更多>>
相关期刊：《发酵科技通讯》《中外食品工业》《食品工业》《江苏调味副食品》更多>>
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自热米饭常温软罐头生产工艺研究
《中外食品工业》2024年第21期1-4,共4页王潇 朱庆珍 刘玉花 魏冰 赵俊杰 
国家重点研发计划项目(2023YFF1105204)。
自热米饭近年来以其方便快捷等优点快速占据速食产品市场。本文以四款自热米饭软罐头为例,对软罐头的生产工艺进行研究,分析各工序存在的潜在风险,确立了四个关键控制点。并通过热穿透试验验证杀菌规程及杀菌强度,结合生产数据确立成品...
关键词：自热米饭 常温 软罐头 生产工艺 热力杀菌 
酿造酱油热力杀菌规程研究
《中国食品卫生杂志》2023年第1期15-19,共5页王铁龙 许凌云 刁钢 
河北省重点研发项目(20327113D,21327117D)。
目的研究酿造酱油杀菌条件并对其进行验证,最终得出酿造酱油的杀菌规程。方法测定金黄色葡萄球菌增菌稀释后,在80℃、85℃、90℃加热条件下,对残留活菌进行计数,计算出D值、Z值和F值,再通过直接对酿造酱油产品进行热穿透实验,最终得出...
关键词：酿造酱油 金黄色葡萄球菌 热力杀菌 规程 
资讯
《食品安全导刊》2022年第18期I0002-I0005,共4页
罐头为食品“冻龄”保鲜,受疫情影响,开盖(袋)即食、味道不错、存储方便的罐头食品成了不少家庭囤货清单中的必选项。很多消费者对罐头的综合“好感度”并不太高。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙指出,罐头食品是少数...
关键词：商业无菌 食品科学 热力杀菌 罐头食品 中国农业大学 防腐剂 密封工艺 工程学院 
热力杀菌(卧式静止型杀菌釜)验证方法的优化被引量：1
《食品工业》2022年第5期155-160,共6页侯阳 王铁龙 李爽 晁盛 许凌云 杨倩 
河北省重点研发计划项目(20327113D)河北省重点研发计划项目(21327117D)。
为提高卧式静止杀菌釜验证方法的准确性和适用性,以卧式静止淋水杀菌釜为对象优化热分布测试方法。考虑到杀菌釜分隔板水循环堵点,在现有验证方法基础上,增加设备水循环堵点位置的布点,以确定设备冷点的准确位置。以传热方式为热对流的...
关键词：热力杀菌 验证方法 优化 
新型全程不需热力杀菌的辣酱生产工艺探讨
《山西农经》2019年第18期108-109,共2页李康 
介绍了一种细度为50目的辣酱产品的生产工艺流程,产品pH值为3. 4~3. 6,盐度为13%~14%,可溶性固形物为34%~36%,生产用水经过紫外杀菌器处理,配合山梨酸钾和亚硫酸氢钠两种防腐剂,生产出全程不需热力杀菌的调味辣酱产品,目前该技术已投入...
关键词：辣酱产品 紫外杀菌 产品指标影响 
我国热力杀菌现状分析被引量：2
《食品界》2019年第4期88-89,共2页王铁龙 杨倩 侯阳 段伟 王晓彤 原志伟 
中国检科院基本科研业务费专项资金资助项目(2017JK031、2018JK042)
杀菌是食品工业质量安全控制的关键工序。将食品加热到某一高温并保持一段时间,使可导致食品腐败变质的微生物失去生命力,以保藏食品的过程称为热力杀菌。热力杀菌实质上是一种热处理过程。目前,出口食品企业对罐藏食品、冷冻水产品、...
关键词：热力杀菌 HACCP质量管理体系 质量安全控制 有害微生物 食品工业 关键工序 食品加热 热处理过程 
瓶装啤酒在杀菌机升温阶段的热能传导过程探讨
《中外酒业》2019年第3期37-39,共3页张建农 林材 王娇 
本文概要介绍当前业界瓶装啤酒的杀菌工艺,详细分析了过程中啤酒在瓶内热能传导过程及和温度场及流场的分布模式,分析了影响温度测定数据准确性的因素,并给出了杀菌温度测试仪器的优化研发方案。
关键词：热力杀菌 隧道式热水喷淋系统(啤酒杀菌机) 瓶装啤酒 
热力杀菌对柑橘罐头中营养物质影响的研究被引量：3
《浙江柑橘》2017年第4期14-20,共7页周锦云 李宏飞 方琦 张俊 
国家现代农业(柑橘)产业技术体系专项资金资助(CARS-27-06B)
我国是柑橘主产地，种植面积和年产量均为世界第一[1]。柑橘营养丰富，除含有糖分、有机酸外，还含有丰富的Vc、类胡萝卜素和黄酮等生理活性成分。我国柑橘除鲜食外，主要制成柑橘罐头，柑橘罐头出口量占世界贸易量的70%以上[2]。
关键词：柑橘 营养物质 罐头 热力杀菌 生理活性成分 类胡萝卜素 种植面积 营养丰富 
非热力技术在果汁加工中应用与研究被引量：2
《饮料工业》2017年第4期72-73,共2页陈锦权 
1非热力加工技术背景市面上的果汁产品主要分为两类：鲜榨果汁和预包装果汁,鲜榨果汁特点是味道鲜美,营养健康,但上货期和保质期短;预包装果汁是采用热力杀菌,保质期长,但是风味较差,营养价值较低。传统的果汁加工采用的是热力杀菌,以...
关键词：果汁产品 热力杀菌 加工技术 应用 安全稳定 杀菌技术 果汁品质 营养健康 
热力杀菌对赤霞珠葡萄汁挥发性成分的影响被引量：3
《食品工业》2017年第6期300-303,共4页孙俪娜 闫圣坤 崔宽波 冯作山 
以赤霞珠葡萄为试验材料,挥发性成分为测定指标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPMEGC/MS),研究热力杀菌技术对赤霞珠葡萄汁挥发性成分的影响。研究结果表明:赤霞珠葡萄原汁中共鉴定出主要挥发性成分27种,热力杀菌葡萄汁中共...
关键词：热力 杀菌 葡萄汁 挥发性成分 
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