云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 果汁品质

果汁品质: 作品数：56被引量：340H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：吴继军徐玉娟裘姗姗王俊邹波更多>>; 相关机构：西北农林科技大学广东省农业科学院浙江大学深圳市道中创新科技有限公司更多>>; 相关期刊：《中国食品添加剂》《农业科技与装备》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《昆虫学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金上海市“科技创新行动计划”广东省科技攻关计划更多>>

不同剂量电子束辐照杀菌处理对黑果腺肋花楸果汁品质的影响: 《食品科学》2025年第5期272-280,共9页吕欣然王淑娟张丹朱婷婷孙翔宇马婷婷; 陕西省重点研发计划项目(2024NC-LSTD-001,2024QCY-KXJ-083,2024QCY-KXJ-087,2023KXJ-171)。; 本研究以富含花色苷的黑果腺肋花楸果汁为研究对象,探究不同剂量辐照处理对果汁理化特性和功能活性物质的影响,并结合花青素靶向代谢组学探究辐照处理对果汁中花青素类代谢物组成及含量的影响,同时对果汁的感官品质进行评价。3~9 kGy辐...; 关键词：非热杀菌辐照黑果腺肋花楸果汁花色苷品质

超高压处理对鲜榨复配果汁品质及货架期的影响被引量：3: 《食品工业科技》2024年第9期309-316,共8页王凤玲朱琳柴瑾王晨昕李珊珊环铄; 为使经杀菌处理后果汁的活性成分和风味物质更接近原鲜榨果汁,本研究以猕猴桃、菠萝、芒果为原料制备复配果汁,对比超高压处理与热处理(85℃、5 min)两种杀菌方式对鲜榨复配果汁品质及货架期的影响。结果表明:复配果汁比例V菠萝原浆:V...; 关键词：超高压处理鲜榨复配果汁品质货架期

不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响被引量：2: 《食品工业科技》2024年第2期143-151,共9页杜晓仪杨继国徐玉娟吴继军余元善邹波彭健李璐; 广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050002);“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2022SDZG04);茂名市科技计划项目(2021S0077);广东省现代农业产业技术体系优稀水果创新团队项目(2023KJ116);广东省农业科学院学科团队建设项目(202109TD);科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)-青年导师项目(R2020QD-032,R2020QD-033)。; 以肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides,LM)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum,LF)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus,LR)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,LP)为发酵菌株,研究不同益生菌对三华李发酵果汁理...; 关键词：益生菌三华李发酵果汁理化性质活性成分体外消化

溪蜜柚果汁品质限制性因素及控制的研究: 《中国食品工业》2023年第23期79-82,共4页周凌婕吕学武; 本试验以琯溪蜜柚为原料,制备琯溪蜜柚果粒型果汁饮料。在试验中主要对果粒硬化处理、稳定剂的筛选、汁液糖酸比的调配和脱苦处理等问题进行了研究。结果表明,果粒最佳硬化条件为在38℃下,用0.4%的氯化钙溶液处理30min;稳定剂采用0.3%果...; 关键词：琯溪蜜柚果汁悬浮稳定性脱苦

10个制汁葡萄品种在山西太谷生长表现与果汁品质分析研究初报被引量：1: 《果树资源学报》2023年第6期10-13,共4页刘晓婷黄丽萍王敏赵旗峰马小河; 山西省回国留学人员重点科研资助项目(2017-重点7);山西农业大学生物育种工程项目(YZGC032)。; 【目的】针对10个制汁葡萄品种山西晋中太谷地区的生长表现、果汁品质开展调查研究与初步评价,为山西制汁葡萄产业的发展提供借鉴与参考。【方法】以‘蓓蕾玫瑰’‘康拜尔’‘卡托巴’‘白香蕉’‘俄罗斯康可’‘黑虎香’‘黑贝蒂’‘...; 关键词：制汁葡萄生长表现果汁品质

肌苷对酸土脂环酸芽孢杆菌生长及生物膜形成的影响被引量：1: 《中国食品学报》2023年第9期242-251,共10页胡文静刘小雪梁栋焦凌霞; 国家自然科学基金面上项目(31771949);河南省高校科技创新团队支持计划项目(21IRTSTHN024)。; 由嗜酸耐热酸土脂环酸芽孢杆菌污染酸性果汁引起的营养损失、风味劣变、沉淀等质量问题是制约果蔬加工及出口贸易的瓶颈。本文通过光密度测定、生物被膜测定、扫描电子显微镜检测、平板菌落计数、果汁理化特性及感官品质鉴定等方法,研...; 关键词：酸土脂环酸芽孢杆菌肌苷抑菌效果生物膜形成果汁品质

胶体处理对多依复原果汁品质及澄清机制的影响被引量：1: 《食品科学技术学报》2023年第4期144-158,178,共16页周若男艾连中吴艳赖凤羲宋子波向艳玲; 上海市科技创新行动计划国内合作项目(21015800300)。; 研究旨在建立多依复原果汁澄清与色泽优化的胶体处理条件,借助分光光度、HPLC及UPL C-M S-MS等分析方法,解析胶体处理对复原果汁基本性状(色度、浊度、褐色值、pH值、可溶性固形物含量、维生素C含量)、总酚含量、绿原酸含量、多酚物质...; 关键词：多依复原果汁澄清非酶褐变绿原酸

高压均质后处理对酸角还原果汁品质的影响: 《食品与发酵科技》2023年第2期18-27,共10页王溢艾连中赖凤羲车皞祺宋子波袁春梅; 上海市科技创新行动计划国内合作项目(21015800300);上海食品微生物工程技术研究中心(19DZ2281100)。; 本研究目的在于探讨高压均质后处理对酸角浑浊还原果汁稳定性、色泽和抗氧化活性的影响。主成分分析(PCA)显示:在30~60 MPa范围内,有效粒径(D50,AC)、稳定系数(SR)、放置24 h的分层程度(PS24)、b*、ΔE和DPPH、O2-、ABTS+自由基清除率...; 关键词：酸角还原果汁高压均质粒径稳定性抗氧化

超高压技术对哈密瓜果汁品质的影响被引量：1: 《农产品加工》2023年第8期52-55,共4页杜娟再吐娜·买买提杨咪黎万春热比古丽·哈力克; 葡萄、甜瓜产品关键工艺技术研究与开发项目(KY2021069);哈密瓜超高压罐头加工项目(KY2020063);不同干燥方式对哈密瓜制干效果的影响项目(KY2021064)。; 以新鲜哈密瓜西州密24号、21号、黄醉仙、大酸瓜为试材,以哈密瓜果汁的品质为指标,研究不同哈密瓜品种、可溶性固形物含量、浊汁浓度等对哈密瓜超高压果汁加工品质的影响,每隔5 d定期测定哈密瓜超高压果汁货架期期间的色差等指标随时间...; 关键词：哈密瓜超高压食品加工工艺货架期

超高压和热处理对沙棘-哈密瓜复合果汁品质的影响被引量：4: 《食品与发酵工业》2023年第2期195-201,共7页任书凝宋永程李缘邢亚阁毕秀芳; 成都市科技局技术创新研发项目(2019-YF05-00068-SN);宜宾市科技计划专项项目(2018ZSF002);四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1705)。; 以沙棘和哈密瓜为原料,通过感官评价分析,研制出一款沙棘-哈密瓜复合果汁。分别采用超高压(500 MPa,5 min)和热处理(90℃,1 min)对果汁进行处理,分析处理前后和贮藏15 d内杀菌效果、色泽、活性成分等的变化。结果表明,经过超高压和热处...; 关键词：沙棘复合果汁超高压贮藏期

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

果汁品质

检索结果分析

下载全文

高级检索检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

果汁品质

检索结果分析

下载全文

用户登录

高级检索检索式检索