杀菌技术

作品数：710被引量：2281H指数：23
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葡萄酒生产中二氧化硫添加替代品及新型非热杀菌技术的研究进展
《中国酿造》2025年第4期13-19,共7页段亚茹 杨晨露 田一秀 赵徐宇睿 张娣 张军翔 马雯 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01029);国家自然科学基金(32160577);“西部之光”青年学者(XAB2022YW12)。
二氧化硫因其良好的抑菌和抗氧化作用在葡萄酒生产中被广泛使用,但过量使用二氧化硫会影响葡萄酒的感官质量,同时不利于消费者的健康。当前,世界范围内市场对低二氧化硫含量葡萄酒产品的需求显著增加,“绿色”、“健康”成为世界葡萄酒...
关键词：二氧化硫 葡萄酒 抗氧化性 抑菌性 替代品 新型非热杀菌技术 
光动力杀菌技术在鲜切水果保鲜中的研究进展
《保鲜与加工》2025年第2期150-156,共7页何荣强 高土玲 符天晓 夏体泽 
国家市场监督管理总局重点实验室项目(KF-2024001)。
鲜切水果微生物灭活关系着其货架期和食品安全问题。综述了由光敏剂介导的光动力杀菌技术作用原理及其对鲜切水果品质的影响,以及不同光敏剂介导的光动力杀菌技术对鲜切水果的抑菌保鲜效果,并对光动力杀菌技术的影响因素进行了探讨,旨...
关键词：光动力杀菌 鲜切水果 光敏剂 食品安全 
超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响
《食品工业》2025年第2期61-67,共7页林树花 肖诗军 唐琪 王新宇 刘伟 张菊华 
湖南省农业科技创新资金项目(2023CX27);湖南辣椒优势特色产业集群(2024年度)。
以剁辣椒为原料,探究不同超高压杀菌条件及抑菌剂组合处理对剁辣椒微生物、色差及质构的影响,比较分析巴氏杀菌和超高压杀菌对剁辣椒风味的影响。结果表明:随着超高压压力增加和时间延长,剁辣椒中的微生物数量显著减少,色差变化明显,硬...
关键词：剁辣椒 超高压杀菌 微生物 挥发性风味成分 
不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响研究
《食品安全质量检测学报》2024年第24期274-285,共12页刘家慧 程风洁 程丽娜 王锋 肖更生 王琴 刘东杰 
广州市科技计划项目(2023B01J2004);广东省省级科技计划项目(2024B0202010007、2023B0202090005);广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC_(2)02401);广东基础与应用基础研究项目(2020A1515011182)。
目的探究微波、低温等离子体、辐照3种不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响。方法通过测定果粉溶解性、吸湿率、结构组成、营养物质含量、抗氧化活性等指标,借助主成分分析、系统聚类分析、皮尔逊相关系数和随机森林特征重要性等方...
关键词：荔枝果粉 非热物理场杀菌技术 品质变化 
非热物理杀菌技术在冷链食品中的应用研究进展被引量：1
《现代食品科技》2024年第12期417-425,共9页赵松松 王宏宇 吴子健 刘健宇 方成 戴泉玉 
中国博士后科学基金项目(2022T150503;2021M702541);天津市科技计划重大项目(22ZXJBSN00010);国家自然科学基金项目(51906178)。
冷链食品的低温环境能有效抑制病原微生物的增殖,但对嗜冷菌等特种病原菌的抑制及灭活作用有限,存在食品安全隐患。随着食品非热加工技术的飞速发展,冷链食品领域的非热物理杀菌技术研究已成为当前热点。非热物理杀菌技术包括辐照、紫...
关键词：冷链食品 非热物理杀菌 多技术协同应用 食品安全 
步进式热水杀菌技术在净水机中的应用研究
《家电科技》2024年第5期84-87,共4页魏礼松 李俊超 周梦德 慕凡 
企业内部“商用幼教一体机项目”,BZR600-S6系列。
随着净水机的日益普及以及人们对饮水安全的重视,净水机的出水微生物安全性成为了其必须解决的问题之一。通常净水机(反渗透净水器)可以有效过滤水中的细菌,然而,从反渗透膜出水端到水嘴这段饮水管路有潜在微生物滋生风险,影响出水水质...
关键词：净水机 菌落控制 出水电磁阀 步进式热水杀菌 
基于可见光谱与TiO_(2)协同的畜舍照明杀菌技术赋能家禽健康养殖
《北方牧业》2024年第20期15-15,共1页
现代农业产业技术体系-国家蛋鸡产业技术体系(CARS-40-K20);河北省现代农业产业技术体系创新团队高效养殖岗(HBCT202426021)。
我国养禽业作为畜牧行业的支柱产业,在家禽存栏、肉蛋产量与销量中一直位居世界前列。近年来,随着现代化集约化养殖模式的快速发展,家禽业生产效率得到了极大提高,同时,由于养殖环境变得越发复杂,难以控制,我国也成为兽用抗菌药物的生...
关键词：畜牧行业 病原微生物 家禽业 畜舍 养禽业 养殖环境 细菌耐药性 舍内环境 
超高压技术在五味子饮料加工中的应用
《中国食品》2024年第18期162-164,共3页杨宇 郭芝桐 
五味子具有养肝护肝、改善睡眠等功效,超高压技术本质上是一种冷杀菌技术,在五味子饮料加工中使用超高压技术,可以有效防止五味子饮料产生蒸煮气味,有效降低对香气、口味的影响,并改善饮料的口感。
关键词：超高压技术 冷杀菌技术 养肝 改善睡眠 五味子 护肝 饮料 加工 
超高压杀菌技术在食品加工中的研究
《中国质量》2024年第9期77-79,共3页范美霞 朱辉 王鲁霞 刘延平 
随着科学技术的发展,食品加工技术日新月异,最具有发展前景的食品新技术之一便是食品超高压杀菌处理技术。最早将该技术运用到食品加工的是美国化学教授弗吉尼亚(Virginia),在1899年,有报道称。
关键词：食品加工 超高压杀菌 食品新技术 化学教授 发展前景 弗吉尼亚 
超高压技术在果蔬产品中的应用研究进展被引量：1
《食品研究与开发》2024年第17期204-210,共7页庞晨璐 路新如 李怀宇 肖志剑 郭兴峰 唐征 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100801);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0033);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0362)。
超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用。该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并...
关键词：超高压技术 果蔬产品 微生物 营养成分 非热杀菌技术 
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