食品新技术

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超高压杀菌技术在食品加工中的研究
《中国质量》2024年第9期77-79,共3页范美霞 朱辉 王鲁霞 刘延平 
随着科学技术的发展,食品加工技术日新月异,最具有发展前景的食品新技术之一便是食品超高压杀菌处理技术。最早将该技术运用到食品加工的是美国化学教授弗吉尼亚(Virginia),在1899年,有报道称。
关键词：食品加工 超高压杀菌 食品新技术 化学教授 发展前景 弗吉尼亚 
食品新技术在生鲜农产品供应链绿色保鲜中的应用被引量：10
《中国食品学报》2022年第9期1-12,共12页郜海燕 吴伟杰 穆宏磊 房祥军 陈慧芝 杨海龙 陈杭君 
国家自然科学基金项目(31772042,32001777);“十四五”国家重点研发计划课题(2021YFD2100502)。
我国生鲜农产品总产量逐年递增,已成为全球第一大国。为实现由农业大国向农业强国的转变,供应链绿色保鲜技术的发展与应用是其关键所在之一。本文综述农产品供应链发展现状、存在的问题及所面临的挑战,重点介绍食品新技术在生鲜农产品...
关键词：供应链 绿色保鲜 新技术 生鲜农产品 
我国食品包装的安全问题与对策被引量：1
《中国食品工业》2020年第8期128-128,39,共2页王秀菊 
随着消费水平的提高,人们越来越重视食品包装的安全。目前,我国食品包装的安全问题频频出现,令人担忧。随着食品安全越来越得到大众的关注,食品安全部门对食品的包装提出了更高的要求。研究针对食品的包装安全与食品包装工艺的现状,根...
关键词：食品包装安全 食品新技术 食品质量 
试论食品新技术对食品安全的影响
《中外食品工业（下）》2015年第4期69-69,共1页李晓炜 
食品技术一定程度上反映了人类文明的发展历程。在当今社会，完全没有技术干预的纯天然食品已经是比较难实现的追求。然而，包括食品添加剂、转基因食品技术以及包装冷藏技术在内各项科技应用可能会给食品安全带来风险，本文从当今应用...
关键词：食品科技 食品安全 食品监管 
食品新技术潜在负效用的特殊性质所致的食品市场失灵被引量：1
《世界经济文汇》2014年第1期51-69,共19页汪立鑫 袁小音 邹静姝 
教育部人文社会科学研究一般项目"市场失灵的拓展研究:食品市场效用信息客观隐藏与供给自然生物性约束"(批准号09YJA790047);国家社科基金重大项目"中国特色公共经济理论与政策研究"(批准号11&ZD073);复旦大学"985工程"三期整体推进社会科学研究项目"改善基本民生的公共财政改革制度框架和技术路径研究"(批准号2011SHKXZD004)的支持
食品在其效用方面具有一些可能导致市场失灵的特殊性质:负效用信息暴露的延滞性、负效用的不可逆性、消费者对食品未来正效用与负效用的贴现率的非对称性以及食品效用信息的客观隐藏性。据此可分析得出:食品新技术可能的潜在负效用越大...
关键词：新技术食品 食品负效用 信息暴露延滞性 食品市场失灵 
食品新技术及其在矿物质吸收利用研究方面的应用
《轻工科技》2013年第6期13-14,共2页牛振涛 高正卿 何桂源 陈勇 和智明 
简要分析食品新技术现状,并对其在矿物质吸收利用研究方面的几种新技术进行了概述。
关键词：食品技术 矿物质 食品加工 
食品新技术和食品安全及可持续发展理念在《食品工厂设计》教学中的实践被引量：8
《教育教学论坛》2013年第3期227-228,216,共3页段旭昌 李忠宏 袁亚宏 王云阳 胡仲秋 
《食品工厂设计》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的主要专业课程之一,现代食品高新技术、自动化技术、信息网络远程控制技术、环境保护、可持续发展及食品安全在现代食品工厂设计中的地位显得越来越重要,为适应食品生产新形势下...
关键词：食品工厂设计 现代食品新技术 自动控制技术 信息网络及远程控制技术 环境保护 可持续发展 食品安全 
功能性饮料的发展现状及展望被引量：27
《食品工业科技》2011年第2期418-421,共4页罗魏 刘学文 王永欢 胡海宾 
介绍了功能性饮料的国内外发展现状,功能性饮料的分类,食品工程高新技术在功能性饮料中的应用进展,并分析了功能性饮料在发展中现存的问题,展望了功能性饮料的发展趋势。
关键词：功能性饮料 食品新技术 纳米技术 现状 展望 
食品新技术安全风险产生的背景与解决的主要路径研究
《食品工业科技》2010年第7期316-320,共5页高健 张燕萍 张甲奇 吴林海 
食品新技术安全风险产生的背景极为复杂,环境的变化与实践的需求催生了食品新技术的形成与发展,技术的局限与制度的缺失隐含了食品新技术的安全风险,而道德失范扩大了食品新技术的安全风险。在技术、法律、管理、社会等多层面上形成有...
关键词：食品新技术 安全风险 背景 治理方式 
冷冻冷藏食品新技术的应用与前景被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第3期84-87,共4页姚艾东 何健 
阐述了食品冷藏链的应用现状及发展;介绍了食品聚合物理论在冷冻食品中的应用,在玻璃态下造成食品品质变化的一切受扩散控制的反应,其速率均十分缓慢,甚至不会发生;论述了抗冻蛋白的抗冻机制及在食品工业中的应用.
关键词：冷藏链 玻璃化 抗冻蛋白 
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