超高压技术在五味子饮料加工中的应用  

作　　者：杨宇 郭芝桐 

机构地区：[1]广州市东鹏食品饮料有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第18期162-164,共3页China Food

摘　　要：五味子具有养肝护肝、改善睡眠等功效,超高压技术本质上是一种冷杀菌技术,在五味子饮料加工中使用超高压技术,可以有效防止五味子饮料产生蒸煮气味,有效降低对香气、口味的影响,并改善饮料的口感。

关 键 词：超高压技术 冷杀菌技术 养肝 改善睡眠 五味子 护肝 饮料 加工 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]