云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 超高压技术

超高压技术: 作品数：341被引量：1456H指数：19; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：胡小松廖小军张守勤谢晶胡志和更多>>; 相关机构：中国农业大学浙江大学吉林大学上海海洋大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目浙江省自然科学基金更多>>

超高压技术在果汁加工中的应用研究进展: 《农产品加工》2025年第7期97-101,共5页张建峰刘晓霞薛永春郑海武张美枝雷蕾; 内蒙古自然科学基金项目(2021MS03044);内蒙古特色果酒系列产学研科技创新平台能力建设项目(BR221046);内蒙古特色果酒系列产品产学研科技创新平台(NJCXY-19-05);新工科背景下食品学科产教融合人才培养模式创新研究(ZYZD202303);2022年内蒙古农业大学职业技术学院教学改革项目(202208YZDI01);2022年内蒙古自治区社科规划项目(2022ZZC066);基于宏基因组de novo高通量测序对葡萄酒发酵过程中微生物多样性的研究(NJZY23118)。; 食品超高压(Ultra high pressure,UHP)技术是传统热处理的有效替代方案,能在常温或较低温度下进行,且能保持食品原有色、香、味和营养成分,具有耗能低、对环境无污染、杀菌均匀彻底等优点。对某些食品,可有效杀灭导致果蔬变质的病原菌...; 关键词：果汁饮料杀菌超高压技术抗褐变微生物安全性

食品加工技术对食品安全及营养的影响研究被引量：1: 《中国食品》2025年第4期39-41,共3页张亚丽谭雯丽赵心语乔园园; 2024年陕西省级大学生创新创业训练计划项目“苦豆生‘花’,经典拾遗”(S202413125071);陕西服装工程学院1112工程“校级品牌专业”(2024ZY008)。; 随着生活水平的不断提高,消费者对食品健康和营养成分的关注日益增加,推动了食品加工科技的持续发展,微波技术、超高压技术、非加热杀菌技术等新技术得到了广泛应用。本文重点分析不同食品加工技术对食品安全及营养的影响,强调在选择食...; 关键词：食品加工技术超高压技术非加热杀菌微波技术食品健康营养成分科学原理营养价值

基于响应面法优化超高压处理乳铁蛋白的工艺及其理化性质研究: 《食品科技》2025年第1期58-66,共9页赵婧茹王孟辉钱文涛杨晋辉胡鹏丽李洪亮李明奇许尨; 国家重点研发计划项目(2022YFD1301005)。; 在全球健康意识增强的背景下,乳品行业尤其关注乳铁蛋白等活性成分的开发利用。鉴于乳铁蛋白热敏感性限制了传统加工技术的应用,文章聚焦于利用超高压技术作为非热加工手段,旨在优化加工条件并保持乳铁蛋白的生物活性。研究采用正交试...; 关键词：乳铁蛋白超高压技术响应面法细菌致死率理化性质

不同超高压处理对红枣酒品质的影响: 《中国酿造》2024年第12期231-236,共6页黄韦菁蔡文超崔梦君王玉荣单春会郭壮; 南疆重点产业创新发展支撑计划(2022DB007);湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009)。; 为探究超高压对红枣酒品质的影响,将酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HBUAS61676制备的红枣酒在50~600 MPa的压力下处理,研究不同压力处理后红枣酒理化指标、色泽、滋味和挥发性风味的变化。结果表明,超高压处理虽然对红枣酒的pH值...; 关键词：超高压技术红枣酒电子舌电子鼻主成分分析

超高压技术对芹菜复合果蔬汁品质影响研究: 《中国食品添加剂》2024年第11期187-193,共7页权帆肖志剑李游王振磊肖逸杜长江; 以芹菜、黄瓜、羽衣甘蓝等为原料制备的复合果蔬汁为研究对象,分析不同超高压处理对在4℃储藏60天的复合果蔬汁的感官品质、理化指标、酶活性、微生物及抗氧化能力等品质的影响。结果表明:在储藏60天后,经过高压处理的样品的感官品质明...; 关键词：超高压复合果蔬汁储藏期酶活性

浅析超高压技术在优质乳工程中的应用前景: 《中国乳业》2024年第10期70-77,共8页吴炜俊; 超高压技术(HPP)是食品加工安全领域的先进技术之一,非热处理方式具有对乳制品营养价值破坏较小,有效杀灭微生物、延长保质期和保持乳制品原有风味等优点,被认为是替代热处理的适宜加工方式。“优质”与“安全”是“优质乳工程”良性发...; 关键词：超高压技术(HPP) 乳品工业优质乳工程应用前景

超高压技术在果蔬产品中的应用研究进展被引量：1: 《食品研究与开发》2024年第17期204-210,共7页庞晨璐路新如李怀宇肖志剑郭兴峰唐征; 国家重点研发计划项目(2022YFD2100801);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0033);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0362)。; 超高压技术作为一种工业化应用前景最为广阔的新型食品非热加工技术,近年来在果蔬食品加工中有着广泛的应用。该文结合超高压技术在果蔬加工中的应用研究综述超高压技术杀灭微生物的原理及其对果蔬产品感官和营养品质的影响研究进展,并...; 关键词：超高压技术果蔬产品微生物营养成分非热杀菌技术

超高压技术在五味子饮料加工中的应用: 《中国食品》2024年第18期162-164,共3页杨宇郭芝桐; 五味子具有养肝护肝、改善睡眠等功效,超高压技术本质上是一种冷杀菌技术,在五味子饮料加工中使用超高压技术,可以有效防止五味子饮料产生蒸煮气味,有效降低对香气、口味的影响,并改善饮料的口感。; 关键词：超高压技术冷杀菌技术养肝改善睡眠五味子护肝饮料加工

超高压加工技术在食品工业中的应用现状及展望研究: 《中国甜菜糖业》2024年第2期43-45,48,共4页潘强曹建锋姚鹤杨福年仲世斌张福晏; 超高压加工技术(High Pressure Processing,简称HPP)作为一种现代高新技术在食品工业中非常重要,具有广阔的应用前景。本文主要介绍了超高压技术的概念、作用原理、国内外现状及存在的问题,同时介绍了超高压在其他领域的应用。; 关键词：超高压技术食品产业应用现状前景

富硒酸奶的制备工艺优化及其抗氧化活性分析: 《粮食与油脂》2024年第6期88-92,127,共6页陶鑫马成章刘杨付智; 以富硒酵母为原料,采用超高压技术制备可溶性富硒添加剂,并将富硒添加剂添加到酸奶中制备富硒酸奶。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上采用响应面法优化富硒酸奶的制备工艺,并分析富硒酸奶的抗氧化活性。结果表明:富硒添加剂中有...; 关键词：富硒酸奶酵母超高压技术抗氧化活性

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