一红一白浓淡相宜  

作　　者：孙阳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第11期45-47,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：一北一南,大白萝卜与小红皮萝卜将萝卜这一食材的精髓演绎得淋漓尽致。北方大白萝卜在寒冷的季节生长,吸收了大量的阳光和水分。因此在搭配上,制作者王云璋选择了花胶和干贝,两种食材都含有丰富的蛋白质等营养物质,并采用炖、蒸的方式,使萝卜的口感更软糯入味。南方的小红皮萝卜,尤其是樱桃萝卜,由于口感脆嫩,在大江南北可谓屡吃不厌。两道爽口的前菜搭配不同的酸味食材,口感和风味亦不同。四道菜品兼具香浓与清爽之味,非常下饭。

关 键 词：食材 樱桃萝卜 营养物质 干贝 菜品 红皮萝卜 蛋白质 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]