笋干

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赣鄱大地的民间风味
《四川烹饪》2025年第4期74-77,共4页桂皮(文/图) 
江西省多山地丘陵,山林资源丰富,提供了大量山珍食材,如笋干、香菇、木耳等;境内水系发达,鄱阳湖等水城盛产鱼虾蟹等河鲜。在制作手法上,以烧炖和小炒为主,这些菜着采用烧、炖、炒的手法料理,既使食材入味,又突出原汁原味。
关键词：民间风味 山珍食材 木耳 赣鄱大地 笋干 
储存时间对闽笋干复水性能及品质的影响
《世界竹藤通讯》2024年第6期49-53,共5页李文慧 姚进明 章金梅 张万佳 
以福建永安的闽笋干为试材,在相同的复水工艺条件下,研究不同储存时间(0~12个月)对闽笋干含水量、复水比及其感官品质的影响。结果表明:随着储存时间的延长,闽笋干的复水比逐渐降低,水分含量逐渐增加;储存12个月的闽笋干的复水比较未进...
关键词：闽笋干 储存时间 复水性能 感官品质 福建 
老区土楼大福宴 开席了!
《红土地》2024年第12期F0003-F0003,共1页秋萍 汤胜新 邱妤 
日前,福建土楼永定洪坑土楼景区的“土楼大福宴”热闹开席,各方游客纷至沓来,重现“大福共享、千人同品”的壮观景象。在大福宴现场,热闹非凡,远来的宾客朋友们围坐在一起,话家长里短。随着客家芋子包、炒发板、牛肉丸、白斩鸭、姜酒鸡...
关键词：梅菜扣肉 牛肉丸 姜酒 米酒 福建土楼 五花肉 笋干 客家 
杭州“七味咸茶”
《保健医苑》2024年第12期55-55,共1页王军霞 
前几天出差路过杭州,在杭州街头,一碗咸香解渴的“七味咸茶”让我的舌尖在不觉间与一道当地美食相遇。“七味咸茶”又叫“烘青豆茶”,喝茶叫“吃咸茶”。它内有茶叶、烘豆、胡萝卜干、笋干、紫苏籽、柑橘皮、花生七种佐料。
关键词：青豆 柑橘皮 紫苏籽 笋干 茶叶 美食 佐料 喝茶 
适于小农户家庭的不同毛竹笋干加工工艺比较研究
《竹子学报》2024年第3期40-45,共6页王豪 虞如坤 陆志敏 张波 陈刚 沈波 宋谢清 王建军 陆云峰 
宁波市公益类科技计划项目(2022S146);宁波市奉化区2021年度农业科研攻关项目(202106302)。
【目的】针对传统小农户家庭毛竹笋干加工产品参差不齐等问题,以浙江宁波区域为例,探索优化小农户家庭毛竹笋干加工工艺技术。【方法】采用正交试验设计方法设置了采收时间、煮制时长、晒干时长的三因素试验处理9个,测定分析不同处理下...
关键词：毛竹 采收时间 笋干 
夏日食瓜
《时代邮刊》2024年第17期62-62,共1页戴蓉 
盛夏来临,蔬菜汤在饭桌上出现的频率大大提高。番茄冬瓜汤里加两根泡软的天目山扁尖同煮,味道清鲜无比。扁尖其实是嫩笋干,经盐水煮、炭火烘焙而成。我小的时候不爱吃冬瓜,偶尔大人在冬瓜汤里加几只蛤,我还能勉强喝两口。后来才明白冬...
关键词：盐水煮 烘焙 冬瓜汤 笋干 天目山 蛤 
烘出“下泡美味”村业转型升级
《大众投资指南》2024年第26期65-66,共2页朱柳蓉 
在广西灌阳县水车镇下泡村一个小厂房内,工作人员正忙碌地将一袋袋金黄色的笋干整齐地码放在车上,准备运往村委会旁的农产品展厅进行展出销售。“之前运过去的笋干已经卖完了,当下虽然没有新鲜竹笋,但我们制作的绿色无公害无添加笋干味...
关键词：笋干 驻村第一书记 绿色无公害 转型升级 
方竹笋笋干无硫护色关键技术研究
《农产品加工》2024年第15期5-11,共7页毛建兰 姚九妹 张洪礼 陈德琴 曾玫桂 杨玉洁 王伦兴 
贵州省科技计划项目(课题)(黔科合支撑[2021]一般141);遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字(2023)138号);遵义职业技术学院院级科研项目(2023-ZZZKZD-02)。
为降低方竹笋笋干加工过程中褐变程度,提升其外观品质,以新鲜方竹笋为原料,对其蒸煮工艺进行优化,分析抗坏血酸、柠檬酸、植酸及浸泡时间对方竹笋外观品质的影响。单因素试验及正交试验结果表明,将方竹笋清洗后先用蒸汽蒸60 min,再用流...
关键词：方竹笋 笋干 无硫护色 加工工艺 
闽笋干预制菜技术发展现状分析
《福建轻纺》2024年第8期20-23,37,共5页林瑜 
2020年福建省中青年教师教育科研项目(科技类)——闽笋干系列产品的研发(项目编号:JAT201288)。
文章从标准化生产工艺、产品企业标准、关键技术、面临的机遇与挑战等四个方面对闽笋干预制菜发展现状进行分析研究。闽笋干预制菜以其独特的风味和口感,在市场上占有一席之地,但仍面临着一些挑战和问题,推动闽笋干预制菜产业的技术创...
关键词：笋干 预制菜 发展现状 分析 
寄庵咖喱乌冬料理
《佛教文化》2024年第4期124-127,共4页寄庵主人(文/图) 
山家欣料理,咖喱拌乌冬。香辣开脾胃,柔和滋味浓。柴鱼花尽弃,昆布汤绝踪。酸菜茄椒美,清贫乐此生。山居饮食虽以简素为主,但并不排斥其他民族或地域饮食传统。必要时对食材稍加调整,就能做出一道色香味俱佳的山居料理。警如日本乌冬,...
关键词：色香味 汤汁 食材 咖喱 料理 酸菜 昆布 笋干 
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