梅菜扣肉

作品数：163被引量：39H指数：5
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老区土楼大福宴 开席了!
《红土地》2024年第12期F0003-F0003,共1页秋萍 汤胜新 邱妤 
日前,福建土楼永定洪坑土楼景区的“土楼大福宴”热闹开席,各方游客纷至沓来,重现“大福共享、千人同品”的壮观景象。在大福宴现场,热闹非凡,远来的宾客朋友们围坐在一起,话家长里短。随着客家芋子包、炒发板、牛肉丸、白斩鸭、姜酒鸡...
关键词：梅菜扣肉 牛肉丸 姜酒 米酒 福建土楼 五花肉 笋干 客家 
奶奶的拿手好菜
《快乐青春（经典阅读）（小学生适读）》2024年第12期68-68,共1页乔钰麟 
一方水土一方美食,梅州的食物有着属于自己的独特魅力。梅州扣肉不仅是广东梅州市的传统特产,更是奶奶的拿手好菜。除夕一大早,奶奶为了让我在这天中午吃到正宗的梅菜扣肉,清晨便起床开始行动。奶奶熟练地把五花肉洗干净,放人冷水锅中,...
关键词：传统特产 梅菜扣肉 一方水土 五花肉 料酒 美食 梅州 
餐饮巨头,挤进大学校园
《人物》2024年第12期30-33,共4页饶桐语 陈婧瑄 无 
食堂“贵替”2024年9月,返校的大三学生姜恬在武汉大学的食堂里,吃上了老乡鸡。8元一份的葱油菜薹、16元一份的梅菜扣肉,再加一份2元的米饭,叠加优惠券,一荤一素一共20多元。结账的时刻,姜恬有点共情早已毕业的打工人们,“确实有点贵”...
关键词：荤素搭配 梅菜扣肉 优惠券 餐饮 大学校园 改善生活 食堂 武汉大学 
梅菜扣肉预制菜贮藏过程中品质变化研究
《食品科技》2024年第11期150-156,共7页张慧敏 孔欣欣 郭楠楠 肖益东 
武汉市市属高校产学研项目(CXY202214)。
探究不同包装方式及贮藏温度对梅菜扣肉预制菜品质的影响。以梅菜扣肉预制菜为研究对象,采用尼龙和铝箔2种材质包装,在冷冻、冷藏、常温3种条件下贮藏,测定其pH值、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、菌落总数及感官评价在贮藏过程中的变...
关键词：预制菜 梅菜扣肉 品质 贮藏 温度 包装 
基于HS-SPME-GC-MS及电子舌对预制梅菜扣肉关键性风味与过熟味评价分析被引量：5
《食品工业科技》2024年第21期234-245,共12页李嘉灏 曾瑶英 熊玉帛 佘杰海 余焯均 郭航宇 熊雯 龚林 周文化 
长沙市科技计划重大专项(kh2301028);长沙市自然科学基金项目(kq2014150);湖南省创新引领计划(2021GK4022,2021GK4024)。
为探究预制梅菜扣肉关键性风味特征以及油脂氧化程度对其过熟味(warmer-over flavor,WOF)的影响,以不同品牌预制梅菜扣肉为研究对象,采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography...
关键词：预制梅菜扣肉 HS-SPME-GC-MS 电子舌 OAV 关键性风味 过熟味 
梅菜栽培管理技术
《农村新技术》2024年第10期13-15,共3页曾仙婷 
梅菜又称大肉芥菜,是广东省惠州一带的特产。其不仅易栽培,而且产量高,每亩(667平方米)地可产鲜菜6000千克以上,可加工成干梅菜2500千克左右。梅菜干具有独特的香味和口感,是制作梅菜扣肉、排骨、汤料等美味佳肴的极佳佐料,深受消费者喜...
关键词：美味佳肴 梅菜扣肉 汤料 优化栽培 排骨 梅菜干 佐料 栽培模式 
中国10大五花肉排行榜,哪个最香?
《川菜》2024年第10期46-48,共3页栗子 
要说哪块猪肉最好吃,我觉得大多数人都割舍不了的五花肉可能会排第一!毕竟肥瘦相间的五花肉不仅卖相好,口感更是迷人。不管是制作成很下饭的“梅菜扣肉”,还是连苏都喜爱的“东坡肉”,都能称得上是猪肉中的“极品”。那猪肉中的“极品...
关键词：梅菜扣肉 东坡肉 五花肉 猪肉 排行榜 口感 
“槽头肉”到底能不能吃
《健康养生》2024年第9期24-24,共1页阮光锋 
3·15晚会曝光,个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。那么,槽头肉是什么,到底能不能吃?还能愉快地吃肉吗?槽头肉是什么槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。...
关键词：梅菜扣肉 连接部位 猪头 血脖肉 淋巴结 预制 
六安市金安区:把民声变成民心工程
《江淮法治》2024年第17期41-42,共2页高君洁(文/图) 
“菜非常好吃,符合我们老年人的口味。”家住六安市金安区东河口镇黄泥嘴村粉坊组78岁的刘光远是黄泥嘴村老年助餐服务点的常客,“年纪大了,做菜不方便,这里的饭菜便宜又健康,方便了我们老年人就餐!”红烧肉、梅菜扣肉、韭菜炒鸡蛋……...
关键词：梅菜扣肉 红烧肉 民心工程 菜品 打包 刘光远 河口镇 
完善法制保障 依法加强监管 让预制菜成为人民群众的“放心菜”“健康菜”
《食品界》2024年第8期144-146,共3页王磊 常建国 郑博川 赵波 
预制菜又摊上事了!2023年“预制菜进校园”的争论尚未平息,2024年央视“315晚会”又曝光了安徽省阜阳市几家预制菜龙头企业使用“糟心肉”生产加工制作梅菜扣肉的全过程,顷刻间激起大众对预制菜食品安全的热议,再次将预制菜推上了风口...
关键词：安徽省阜阳市 法制保障 食品安全 加工制作 放心菜 梅菜扣肉 加强监管 预制 
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