猪头

作品数：746被引量：133H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程文学更多>>
相关作者：刘富来徐建文马汉军拉毛吉徐青更多>>
相关机构：牧原肉食品有限公司济宁兴隆食品机械制造有限公司安徽聚丰畜禽开发有限公司淮安市永顺德肉联厂更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：教育部人文社会科学研究基金湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
肥肠和猪耳朵,四川人钟爱的食材
《四川烹饪》2025年第3期40-43,共4页苑丛梅 
四川人吃得香吃得巧。常见的普通食材,在他们手中花样翻新,调味精巧又复杂,讲究“一菜一格”“百菜百味”。他们做菜就像绣花,无论何种食材料理,都一丝不苟。在过去猪肉还需凭票限量购买的年代,猪内脏、猪头肉被视为“下水料”,远比猪...
关键词：食材 猪内脏 四川人 猪头肉 花样翻新 绣花 猪肉 调味 
冷链预包装酱卤猪头肉实时新鲜度预测模型的构建
《食品科学》2025年第4期244-251,共8页刘倩 朱瑶迪 马汉军 杨书锋 赵莉君 梁栋 孙灵霞 盖争艳 李苗云 
河南省重大科技专项(221100110500;231100110400);河南省科技攻关项目(232102110136);河南省科技研发计划联合基金项目(232103810023)。
研究在波动温度(2~35℃)条件下,运用一步动态数值分析和优化方法,构建酱卤猪头肉中菌落总数生长和存活的三级模型,用于实时新鲜度预测。验证结果表明,菌落总数预测模型的均方根误差为0.26(lg(CFU/g)),残差均值与标准差分别为-0.047(lg(C...
关键词：酱卤猪头肉 波动温度 细菌总数 实时新鲜度 预测模型 
留客美猪头(外一篇)
《四川烹饪》2024年第12期30-31,共2页肖睦(文/图) 
扬州三头宴有名,猪头是其中一头,另外两头,是鱼头和狮子头。这是淮扬菜里的扬州特色。今天我想讲讲猪头肉。距离扬州不远的我的家乡南通,猪头肉是不上席的。猪头肉再怎么好吃,毕竟是下水,待客是不作兴的。然而酷爱这口的,才不管这些俗...
关键词：淮扬菜 猪头肉 至情至性 鱼头 肉香 扬州 
高压熬时间对猪头骨汤理化性质及风味品质的影响
《中国食品学报》2024年第10期292-308,共17页张冬梅 石淼 陈苗 尹涛 刘茹 尤娟 
为揭示高压熬煮过程中猪头骨汤营养物质迁移和风味特性的变化规律,以猪头骨为原料,测定高压熬煮20,40,60,90,120 min猪头骨汤的营养组成、颗粒特性及风味成分,并利用电子舌、电子鼻进行感官评价。结果表明:固形物、可溶性蛋白、总糖及...
关键词：猪头骨 风味 熬煮时间 营养 
南京六合,吃猪头肉记
《休闲读品》2024年第3期100-105,共6页朱剑 
猪头肉是最好的下酒菜,天下各地的猪头肉,风味各有不同。十多年前,李寻老师在南京的一位老朋友,多次向他推荐南京六合的猪头肉,称之为“甲天下”,也多次相约一起来六合吃猪头肉,却始终未能成行。2023年4月20日,李寻访酒团队行经南京六合...
关键词：猪头肉 李寻 甲天下 推荐 行经 
“槽头肉”到底能不能吃
《健康养生》2024年第9期24-24,共1页阮光锋 
3·15晚会曝光,个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。那么,槽头肉是什么,到底能不能吃?还能愉快地吃肉吗?槽头肉是什么槽头肉,是指猪头与躯干连接部位的肉,有的地方叫“刀口肉”或“血脖子肉”。...
关键词：梅菜扣肉 连接部位 猪头 血脖肉 淋巴结 预制 
初秋食“糟”
《养生保健指南》2024年第9期6-6,共1页胡晓男 
古代将酿酒后剩下的固体残渣称为糟,用糟制成的美食即为糟货。早在先秦时期,就有酒糟入菜的记载,到了宋朝,食糟之风更为盛行。宋代吴自牧的《梦梁录》中记载,都城临安府遍地都是卖糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头肉的店铺,糟货受欢迎的程...
关键词：猪头肉 文人雅士 吴自牧 临安府 陆文夫 酒糟 固体残渣 羊蹄 
檀木长桌
《民族文学》2024年第6期102-123,共22页黄爽(壮族) 
一五月正午的太阳,灼热,晃眼。走到王立发家门口时,我使劲了好几次眼,才看清了屋里的情景。王立发正光着上身独自一-人在屋里就着一碟猪头肉和一碗刚从蒸锅里上来、拌上油盐、撒上葱末的酒糟悠闲地喝酒。身上的皮肤喝得红红的,像常年喂...
关键词：猪头肉 酒糟 檀木 
老北京民俗饮食大观--炒豆腐渣
《养生保健指南》2024年第6期70-70,共1页樊国忠 
豆腐渣,即做豆腐剩下的无用的渣子。您别瞧不起这看似无用的豆腐渣,他可有三种吃法,还能登大雅之堂呢!第一,它可以用水与玉米面和在一起,蒸出“豆腐渣窝头”一一或叫“豆腐渣饺”;第二,它可以做“炒豆腐渣”,成为一种菜;第三,它可以与...
关键词：豆腐渣 豆渣猪头 猪头肉 川菜 窝头 伍钰盛 饮食 玉米面 
基于改进YOLOv5的病死猪猪头的识别及三维定位方法
《江西农业大学学报》2024年第3期763-773,共11页彭兴鹏 何秀文 孙云涛 刘仁鑫 梁亚茹 钟玉媚 庞佳 熊康文 
国家自然科学基金项目(62041106)。
【目的】旨在为病死猪搬运机器人提供抓取目标,提出一种基于改进YOLOv5的病死猪猪头的识别及三维定位方法。【方法】将YOLOv5目标检测算法主干特征提取网络(backbone)替换成轻量化特征提取网络MobileNetV2,降低所得训练权重参数大小;在...
关键词：YOLOv5 病死猪 猪头识别 三维定位 注意力机制 无人化 
全选清除导出
共75页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部