留客美猪头(外一篇)  

作　　者：肖睦(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第12期30-31,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：扬州三头宴有名,猪头是其中一头,另外两头,是鱼头和狮子头。这是淮扬菜里的扬州特色。今天我想讲讲猪头肉。距离扬州不远的我的家乡南通,猪头肉是不上席的。猪头肉再怎么好吃,毕竟是下水,待客是不作兴的。然而酷爱这口的,才不管这些俗规常礼!他们忍痛割爱从嘴里省下这口肉香与你共享,恰恰是至情至性的真朋友!

关 键 词：淮扬菜 猪头肉 至情至性 鱼头 肉香 扬州 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]