牛肉丸

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大学老师卖鱼丸,一年大赚14亿
《财经天下》2025年第2期46-50,共5页陈畅 
安井食品老板刘鸣鸣,曾经当过大学老师,靠着卖牛肉丸、手抓饼等速冻食品发家,后来又切入火锅底料、预制菜等领域,2023年一年利润就高达14亿元。如今,安井食品又瞄准了海外市场。
关键词：火锅底料 速冻食品 牛肉丸 鱼丸 大学老师 手抓饼 
陈志斌:"让更多人享受潮汕美食"
《潮商》2024年第5期46-47,共2页张丽纯 
汕头牛肉丸具有近百年历史,是汕头著名传统小食之一。作为汕头的一张美食名片,牛肉丸以选料考究、制作精细、味道鲜香而美名远扬。在汕头,有一家专门做牛肉丸的企业,率先在2007年获得"潮汕牛肉丸"食品生产许可证(QS),并且将汕头牛肉丸...
关键词：牛肉丸 潮汕美食 食品生产许可证 新三板 陈志斌 传统技艺 标准化 生产流程 
高光谱技术在牛肉丸复合掺假类型鉴别中的应用被引量：3
《光谱学与光谱分析》2024年第8期2183-2191,共9页孔丽琴 牛晓虎 王程磊 冯耀泽 朱明 
湖北省自然科学基金重点项目(2015CFA106);国家重点研发计划项目(2022YFF0607902)资助。
肉制品加工过程的复杂性给肉制品掺假检测带来了巨大的挑战。基于高光谱技术,对不同比例的猪肉-鸡肉复合掺假牛肉丸进行了掺假类别判别分析,尤其首次提出了对熟牛肉丸复合掺假的快速检测。为建立模型,分别在牛肉糜中加入不同比例(20%、...
关键词：高光谱成像 掺假检测 牛肉丸 复合掺假 
起司烤牛肉丸
《饮食科学》2024年第7期44-44,共1页WangSarry(文/图) 
用料牛肉馅400克,起司1片,葱花少许,烤肉酱、盐、白胡椒粉、辣椒粉、生粉各适量。做法1.起司片平均分成4份。2.牛肉馅中加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、生粉,顺时针搅拌摔打成泥,分成4份,揉成圆形。3.烤箱150℃预热,烤盘铺上烘焙纸,放上牛肉...
关键词：白胡椒粉 牛肉丸 生粉 辣椒粉 烤箱 烘焙 烘烤 牛肉馅 
藜麦蛋白Pickering乳液替代脂肪对牛肉丸冻融稳定性的影响
《食品研究与开发》2024年第13期48-54,共7页崔悦 杨棚辉 李晓丹 刘锞琳 马长明 许龙 祝超智 王可 余小领 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(222102110097、232102110144);河南麦瑞克食品科技有限公司横向合作项目(30802122)。
肉制品在冷冻储藏期间,其品质会受到一定影响,冻融循环会导致其持水力、pH值、色泽、质构等受到负面影响。基于藜麦蛋白Pickering乳液良好的冻融稳定性,该试验用藜麦蛋白Pickering乳液替代25%~100%的猪背膘,探究其在冻融循环过程中对牛...
关键词：藜麦蛋白 Pickering乳液 脂肪替代 牛肉丸 冻融稳定性 
破圈而出 锅圈引领毛肚自由新风尚
《食品安全导刊》2024年第20期I0001-I0005,共5页
毛肚自由时代来临,锅圈重新定义“极致质价比”。为了让大家吃到品质好又更划算的毛肚,锅圈也是操碎了心。近期,锅圈在抖音、美团、快手等平台推出了售价99元的毛肚自由火锅套餐,这份套餐中包含11份荤菜,其中包括净含量为700 g的4种毛肚...
关键词：毛肚 牛肉丸 底料 食材 火锅 牛羊肉 套餐 蘸料 
潮牛丸--潮汕美食文化Ⅵ系统设计
《包装工程》2024年第14期F0003-F0003,共1页王亚芳 丘永亮 原波 黄艳丽 张敏娜 
广东工贸职业技术学院2023年校级科研项目、科研平台和创新团队项目(2023-SKJ-12)。
设计说明:本产品是针对潮汕牛肉丸进行的VI系统设计。潮牛丸LOGO整体设计采用圆形,以突出牛肉丸外形;提取公牛的造型元素,显得强劲有力,突出牛肉丸的劲道、新鲜。底色选取中国红醒目的同时极具中国色彩。名称设计选取“潮”字极具地方...
关键词：饮食文化 牛肉丸 潮汕美食 底纹 产品形状 设计说明 造型元素 周边产品 
永定牛肉丸
《快乐语文》2024年第16期42-42,共1页苏勇鹏 江娇嬛(指导) 
有一种美食,它嚼劲十足,采用纯天然原料;有一种美食,它可口,富有弹性,且香飘十里。这种美食,就是永定牛肉丸。永定牛肉丸是怎么制作的呢?首先,切一厘米厚的新鲜牛臀肉,去筋膜肥肉,用干布吸干水分;接着,将肉剁碎并反复捶打,待捶打至鲜红...
关键词：牛肉丸 木薯粉 美食 骨汤 揉搓 胡椒粉 永定 
我象拿手菜——麻辣拌
《老同志之友（下半月）》2024年第6期50-51,共2页吴桐 
我推荐的这款麻辣拌,主打一个酸辣口味,好吃易做,大约10分钟就可以搞定。只要料汁调配好了,家里各式蔬菜拌起来,真可谓是群“蔬”荟萃,我们家人都爱吃。食材明细:主料为各种火锅丸子(虾丸、蟹丸、牛肉丸等)200克,莲藕1节,荷兰豆1把,魔芋...
关键词：牛肉丸 麻辣 食材 荷兰豆 火锅 时令蔬菜 虾丸 丸子 
达濠李记潮汕牛肉丸凭啥全国销量第一?
《商业文化》2024年第10期56-59,共4页张伟 
丰富的产品线,让达濠李记牛肉丸可以适应更多渠道和场景的实际需求,成为连锁餐饮系统、中小火锅餐饮、电商平台、家庭终端市场的首选产品。说起潮汕牛肉丸,即便不是冻品行业的人士也会非常熟悉,毕竟常吃火锅的人有谁没吃过这道美味呢?...
关键词：电商平台 连锁餐饮 吃火锅 产品线 首选产品 达濠 家庭终端 本土企业 
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