永定牛肉丸  

作　　者：苏勇鹏 江娇嬛(指导) 

机构地区：[1]福建省龙岩市永定区实验小学 [2]不详

出　　处：《快乐语文》2024年第16期42-42,共1页

摘　　要：有一种美食,它嚼劲十足,采用纯天然原料;有一种美食,它可口,富有弹性,且香飘十里。这种美食,就是永定牛肉丸。永定牛肉丸是怎么制作的呢?首先,切一厘米厚的新鲜牛臀肉,去筋膜肥肉,用干布吸干水分;接着,将肉剁碎并反复捶打,待捶打至鲜红柔韧后,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇指大的肉丸;然后放入冷水中静置半小时,捞起,放入盛有骨汤的砂锅中,用木炭文火慢慢煮,待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒粉、味精、葱花等,一碗既Q弹柔韧又松爽味香的永定牛肉丸就大功告成了。

关 键 词：牛肉丸 木薯粉 美食 骨汤 揉搓 胡椒粉 永定 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]