鱼丸

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蟹棒没蟹 鱼丸没鱼 仿生食品不含真虾真蟹
《科学大观园》2025年第7期36-37,共2页韩建文 
仿生食品的研制初衷在于,借助科学手段将常见食物模拟成珍稀、高价值食品,以实现更广泛的食品资源利用。鉴于大量捕捞的小型海洋生物和小型鱼类,其刺多且食用价值相对较低,于是将这些小鱼或大鱼边角料制成鱼糜,作为仿生海洋食品的主要...
关键词：仿生食品 海洋食品 资源利用 食用价值 边角料 科学手段 高价值食品 
把鱼丸卖成上市公司
《商界》2025年第3期94-96,共3页金雅 
靠着速冻调制食品、速冻菜肴制品、速冻面米制品三个品类,安井食品一路突破重围,从一个行业后起之秀,成为了中国最大的速冻食品公司。包心鱼丸、小酥肉、手抓饼、火山石烤肠……这些在海底捞、大润发、盒马里随处可见的寻常美食,捧出了...
关键词：速冻食品 速冻面米制品 鱼丸 速冻菜肴 海底捞 烤肠 突破重围 火山石 
吃饱记
《长江文艺》2025年第6期136-143,共8页薛超伟 
依稀记得是光绪年间的一场闲聊。那天阿尔坐在窗边,忆起过往,多是感伤,突然话锋一转,说,想吃鱼丸。厌厌以为听错,抬头看他。阿尔补充说,是一种南国特有的扁长型鱼丸。厌厌问,是丸,又怎么会扁长?他说你不知道,那地方有很多珍奇名物,长丸...
关键词：鱼丸 五禽戏 光绪年间 扁长 阿尔 着装 
潮州菜的上海梦华录
《餐饮世界》2025年第2期76-79,共4页许晓春 
冬夜里,屋里一口铜制的暖锅,炭火正旺,锅里翻滚沸腾着鱼饺、鱼丸、鱿鱼片、猪肚条、猪肺、肉皮,间杂着芋头块、白菜和星星点点的京冬菜,“香自火中生,味从煮中来”,先呷一口汤,再慢条斯理地体验各种食材的丰富味蕾,暖心又暖胃。这样乾...
关键词：潮州菜 食材 鱼丸 猪肚 
年年有“鱼”,“丸”出快乐
《第二课堂(小学版)》2025年第2期40-41,共2页汪秋圆 费凤飞(指导) 
我的家乡湖州宛如一颗镶嵌在太湖南岸的明珠,有“丝绸之府、鱼米之乡”的美誉。在这里,我们可以品尝到香甜软糯的南浔桔红糕、饱含汤汁的丁莲芳千张包、鲜香美味的周生记馄饨……但我最钟情的还是那肉质鲜嫩的鱼丸。
关键词：鱼丸 湖州 南浔桔红糕 丁莲芳千张包 
吃饱记
《江南》2025年第1期38-43,共6页薛超伟 
依稀记得是光绪年间的一场闲聊。那天阿尔坐在窗边,忆起过往,多是感伤,突然话锋一转,说,想吃鱼丸。厌厌以为听错,抬头看他。阿尔补充说,是一种南国特有的扁长型鱼丸。厌厌问,是丸,又怎么会扁长?他说你不知道,那地方有很多珍奇名物,长丸...
关键词：鱼丸 五禽戏 光绪年间 扁长 阿尔 着装 
客家特色小吃“四丸”
《四川烹饪》2025年第1期84-86,共3页连允东(文/图) 
我曾食过个大味美的鱼丸。也吃过鲜嫩爽口的肉丸。还品尝过松软可口的豆腐丸。但这些各具特色的“丸”食,总是不如宁化客家夏秋时节别样鲜美的“四丸”。那风味别具的硬饭丸、糖丸、薯丸。芋丸的味道让人没齿难忘,品咂出特有的乡土气。
关键词：鱼丸 肉丸 豆腐 小吃 品尝 风味 味道 
羟丙基二淀粉磷酸酯对南湾鳙鱼丸品质的影响
《中国调味品》2025年第1期115-119,共5页夏南 刘晓媛 常梦婷 
河南省高等学校重点科研项目(22B550016);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-002)。
以南湾鳙鱼为原料制作鱼丸,以鱼丸的凝胶特性和储藏期间的品质变化为评价指标,探究羟丙基二淀粉磷酸酯对鱼丸品质的影响。结果表明,与对照组相比,添加羟丙基二淀粉磷酸酯的鱼丸的凝胶强度和持水性显著上升(P<0.05),蒸煮损失率显著下降(P...
关键词：鱼丸 南湾鳙鱼 羟丙基二淀粉磷酸酯 凝胶特性 贮藏品质 
大学老师卖鱼丸,一年大赚14亿
《财经天下》2025年第2期46-50,共5页陈畅 
安井食品老板刘鸣鸣,曾经当过大学老师,靠着卖牛肉丸、手抓饼等速冻食品发家,后来又切入火锅底料、预制菜等领域,2023年一年利润就高达14亿元。如今,安井食品又瞄准了海外市场。
关键词：火锅底料 速冻食品 牛肉丸 鱼丸 大学老师 手抓饼 
鱼丸是秦始皇厨师发明的
《养生保健指南》2024年第12期68-68,共1页谭凯元 
鱼丸的做法由来已久。根据稗史记载,秦始皇爱吃鱼,但不能有鱼骨鱼剌。厨师为此发愁,情急之下用刀背砸鱼发泄,结果发现鱼骨鱼刺竟然与鱼肉分离,鱼肉也变成了鱼泥。厨师把鱼泥搓成丸子,放入沸水里,做出了一道汆鱼丸。宋代诗人苏轼为鱼丸写...
关键词：鱼丸 鱼骨 宋代诗人 厨师 丸子 鱼肉 秦始皇 沸水 
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