潮州菜

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好服务就是补足那点儿“意思”
《中国烹饪》2025年第4期2-2,共1页王者崇 
朋友今年春节是在广东潮汕过的,体验那里浓厚的传统节日气氛是一方面,饱啖各路美食更是题中应有之义。作为粤菜三大流派之一,潮州菜的确让她吃得很满足,尤其对牛肉火锅念念不忘,回到北京后她也吃过几家,但总觉得“差点儿意思”。
关键词：美食 潮州菜 广东潮汕 传统节日 牛肉火锅 
潮州预制菜产业发展态势及策略探讨
《现代食品》2025年第5期54-58,62,共6页黄柳金 郑华婷 冯书钰 林佳航 凌玉婷 
在2023年中央一号文件首次明确支持预制菜产业的背景下,预制菜市场展现出前所未有的发展活力。同时,“宅经济”与“懒人经济”的崛起加速了预制菜的市场渗透,使其成为万亿级赛道上的热门“选手”。为实现潮州预制菜产业的持续健康发展,...
关键词：预制菜 潮州菜 产业发展策略 
“非遗之城”潮州走访记
《瞭望》2025年第5期44-45,共2页詹奕嘉 毛鑫 
在这里,人们几乎时时处处都能接触到非遗,生活中的衣食住行几乎都与非遗息息相关。韩江奔涌,潮水往复;千年古城,风华正茂。行走于广东潮州寻常巷陌间,到处可见山明水秀、人文鼎盛,工夫文化、秀逸精巧。喝的是工夫茶,吃的是潮州菜,用的...
关键词：潮州菜 工夫茶 广东潮州 木雕 衣食住行 非遗 
潮州菜的上海梦华录
《餐饮世界》2025年第2期76-79,共4页许晓春 
冬夜里,屋里一口铜制的暖锅,炭火正旺,锅里翻滚沸腾着鱼饺、鱼丸、鱿鱼片、猪肚条、猪肺、肉皮,间杂着芋头块、白菜和星星点点的京冬菜,“香自火中生,味从煮中来”,先呷一口汤,再慢条斯理地体验各种食材的丰富味蕾,暖心又暖胃。这样乾...
关键词：潮州菜 食材 鱼丸 猪肚 
创意城市视域下潮州非物质文化遗产的活化传承路径——以非遗潮州菜为例
《文化创新比较研究》2025年第5期80-84,共5页罗兰帆 黄俊生 
2022年度潮州市哲学社会科学规划应用型(重点)课题“潮州创建‘世界美食之都’的路径研究”(项目编号:2022-Y-02)的阶段性成果;2024年度潮州市哲学社会科学“十四五”规划课题“世界美食之都背景下潮州美食产业高质量发展的路径研究”(项目编号:2024-A-01)的阶段性成果。
2023年10月,潮州市成功获得联合国教科文组织创意城市网络“世界美食之都”称号。在“创都”过程中,潮州市对非遗潮州菜的保护和传承充分融入“创意城市”发展理念。该文以创意城市与创意城市网络理念为指导,提出通过保护民间美食活力...
关键词：创意城市 创意城市网络 非遗潮州菜 保护传承 可持续发展 文化多样性 
普料精做潮汕味
《中国烹饪》2025年第1期52-55,共4页陈莉 彭剑恒(图) 
从事餐饮行业多年,中国烹饪大师张来得走遍全国各地,学习各种莱系,博采众长。潮州菜注重精细、清淡、原汁原味的特色对其影响深远,张来得也一直致力于潮州菜的传承与创新,特别在食材搭配、营养成分分析上,有自己的独到之处。这一组莱式...
关键词：潮州菜 食材 餐饮行业 精湛的技艺 出让人 刀工 菜品 原汁原味 
厦航携手米其林三星餐厅潮上潮打造头等舱餐食
《厦门航空》2024年第12期16-16,共1页叶炜楠 
11月18日,厦航空厨推出新一季“摘星绮旅”头等舱高端餐食,携手全球首家米其林三星潮州菜餐厅“潮上潮”行政主厨张一峰,在万米高空呈现闽菜、潮州菜“闽潮联动”的经典和创新。潮上潮作为“京城潮汕菜私宴标杆”,是全球首家获得米其林...
关键词：烹饪技艺 潮州菜 头等舱 米其林 餐食 三星 餐厅 潮汕美食 
潮州菜非遗传承在职业教育中的教学模式创新研究
《中文科技期刊数据库（引文版）教育科学》2024年第12期131-134,共4页余庆贵 
潮州菜作为中国八大菜系之一,拥有复杂精致的烹饪技艺和独特的饮食文化,对其在职业教育中的传承进行研究具有十分重要的意义。本研究以"潮州菜非遗传承在职业教育中的教学模式创新"为主题,引入创新教学理论,结合潮州菜传承的特点和职业...
关键词：潮州菜 非遗传承 职业教育 教学模式创新 实践教学 
林镇伟:"无论走到哪里,根在潮汕"
《潮商》2024年第5期51-51,共1页林琳 
在前往郑州的飞机上,座位旁边的一位当地人得知我们是第一次去,热情地推荐道,"到郑州一定要去茂府潮宴,中原地区最好的潮州菜餐厅"。未到茂府潮宴先闻其名声,心里不禁充满好奇和向往。走进茂府潮宴,真的被餐厅里众多的潮汕元素给惊艳到...
关键词：潮州菜 展示柜 头饰 工艺品 潮汕民居 非遗文化 餐厅 
潮州菜:清鲜之味传千年
《养生保健指南》2024年第8期46-46,共1页盛慧 
潮汕地区有大海、河涌、平原和山林,多样性的地理环境,为当地人的餐桌提供了丰富、多样的食材。潮州菜追求本味,力求突出食材本身的甘美与芬芳。厨师们对每一种天然的食材都充满敬畏,他们认为,不管哪种食材,只要是天然的,就能做出最美...
关键词：潮州菜 食材 本味 荔枝树 养生 地理环境 潮汕地区 时间表 
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