普料精做潮汕味  

作　　者：陈莉 彭剑恒(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2025年第1期52-55,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：从事餐饮行业多年,中国烹饪大师张来得走遍全国各地,学习各种莱系,博采众长。潮州菜注重精细、清淡、原汁原味的特色对其影响深远,张来得也一直致力于潮州菜的传承与创新,特别在食材搭配、营养成分分析上,有自己的独到之处。这一组莱式是经典的潮州“土菜”,食材非常地道。而要做到土菜不土,需要厨师们用到精湛的技艺,在刀工、火候、食材搭配、调味方面都要讲究,才能制作出让人印象深刻的菜品。

关 键 词：潮州菜 食材 餐饮行业 精湛的技艺 出让人 刀工 菜品 原汁原味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]