潮州菜:清鲜之味传千年  

作　　者：盛慧 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第8期46-46,共1页

摘　　要：潮汕地区有大海、河涌、平原和山林,多样性的地理环境,为当地人的餐桌提供了丰富、多样的食材。潮州菜追求本味,力求突出食材本身的甘美与芬芳。厨师们对每一种天然的食材都充满敬畏,他们认为,不管哪种食材,只要是天然的,就能做出最美的风味。他们讲求搭配,重汤轻油,注重养生,尤其讲究时节。“五月荔枝树尾红,六月雍菜存个空”“六月鲤鱼,七月和尚”“端午食叶,胜似服药”“九月鱼菜齐”……这些代代相传的俗语,就是食物登场表演的时间表。

关 键 词：潮州菜 食材 本味 荔枝树 养生 地理环境 潮汕地区 时间表 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]