蟹棒没蟹 鱼丸没鱼 仿生食品不含真虾真蟹  

作　　者：韩建文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学大观园》2025年第7期36-37,共2页Grand Garden of Science

摘　　要：仿生食品的研制初衷在于,借助科学手段将常见食物模拟成珍稀、高价值食品,以实现更广泛的食品资源利用。鉴于大量捕捞的小型海洋生物和小型鱼类,其刺多且食用价值相对较低,于是将这些小鱼或大鱼边角料制成鱼糜,作为仿生海洋食品的主要原料。

关 键 词：仿生食品 海洋食品 资源利用 食用价值 边角料 科学手段 高价值食品 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]