云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 轻工技术与工程

轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程: 作品数：22829被引量：48467H指数：54; 导出分析报告; 相关作者：杨贤庆李来好吴燕燕谢晶励建荣更多>>; 相关机构：上海海洋大学中国海洋大学大连工业大学广东海洋大学更多>>; 发文主题：水产品鱼糜鱼肉小龙虾酶解更多>>; 相关期刊：更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>

Sturgeon cartilage-derived chondroitin sulfate exhibited anti-inflammatory activity against dextran sulfate sodium-induced colitis via modification of gut microbiota: 《Food Science and Human Wellness》2025年第4期1239-1250,共12页Ruiyun Wu Zixin Han Zhenyu Wang Pinglan Li Nan Shang; funded by grants from Beijing Fishery Innovation Team Project(BAIC07-2023-13);National Natural Science Foundation of China(32201994)。; Chondroitin sulfate(CS)is one of the main bioactive compounds in animal cartilage.In this study,the antiinflammatory activity of sturgeon-derived chondroitin sulfate(SCS)was evaluated in the dextran sulfate sodium(DSS...; 关键词：Sturgeon cartilage Chondroitin sulfate Anti-inflammatory activity Dextran sulfate sodium-induced colitis Gut microbiota

Molecular basis of the allergenicity and cross-reactivity of a major allergen-Crassostrea gigas arginine kinase: 《Food Science and Human Wellness》2025年第4期1281-1290,共10页Yanbo Wang Peiao Zhang Jinru Zhou Jihui Gao Jinlyu Sun Di Wu Wentong Xue Dong Yang Linglin Fu; financially supported by the State key research and development plan(2019YFC1605000);the National Natural Science Foundation of China(31871735)。; As an important shellfish group,the oyster can induce severe allergic reactions.We aimed to identify and characterize the major allergen in Crassostrea gigas,and elucidate the molecular basis of its allergenicity and ...; 关键词：Oyster allergy Crassostrea gigas CROSS-REACTIVITY Arginine kinase

基于TMT标记的定量蛋白质组学分析超低温冷冻对小黄鱼肌肉差异蛋白质的影响: 《浙江大学学报(理学版)》2025年第3期312-322,共11页许丹马新悦郑斌邓尚贵张小军; “十三五”国家重点研发计划项目(2020YFD0900900);舟山市科技计划项目(2021C31010)。; 采用串联质谱标签(TMT)标记的定量蛋白质组学技术,研究了-45℃超低温冻藏时间(0,3和6个月)对小黄鱼(Larimichthys polyactis)肌肉差异蛋白表达的影响。结果表明,与新鲜小黄鱼相比,在-45℃超低温冻藏3个月和6个月的小黄鱼肌肉中差异蛋白...; 关键词：超低温冷冻蛋白质组学差异蛋白小黄鱼

预冻与真空冷冻干燥对金线鱼肌原纤维蛋白理化性质和凝胶特性的影响: 《食品工业科技》2025年第9期41-51,共11页史秋艳林端权何文雄刘康张凌晶翁凌孙乐常; 福建省科技厅引导性(重点)项目(2023N0014);福州市科技重大项目(2022-ZD-027)。; 为研究真空冷冻干燥对鱼糜粉品质的影响,以金线鱼肌原纤维蛋白为研究对象,分别研究真空冷冻干燥的预冻处理和真空冷冻干燥对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)理化性质的影响,并探究谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)协同下...; 关键词：金线鱼肌原纤维蛋白 TG 酶真空冷冻干燥理化性质凝胶特性

不同产地紫苏水提物对调理鲢鱼片气味品质的影响: 《食品工业科技》2025年第9期102-113,共12页张晗玮武燕霓杨文豪尤娟熊善柏安玥琦; 国家“十四五”重点研发项目(2022YFD2100904);国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-45-28)。; 本研究采用含五种产地(重庆梁平、广西南宁、北京大兴、湖南常德、辽宁锦州,分别记为CQ、GX、BJ、HN、LN)紫苏水提物的腌制液对鲢鱼片进行浸渍处理,基于定量感官描述、电子鼻及气相色谱-质谱/嗅闻联用等技术评价紫苏产地对调理鲢鱼片感...; 关键词：水产品调理鲢鱼制品紫苏水提物挥发性风味成分气味品质

土鲫与工程鲫: 《中国钓鱼》2025年第5期65-65,共1页序柏; 鲫鱼肉质厚实,营养丰富,无论红烧、清蒸还是做汤,都是一道美味。市面上的鲫鱼主要有土鲫和工程鲫两大类。土鲫是在自然环境中生长,未经过人工干预的本土品种,肉质紧实,味道鲜美,营养丰富。工程鲫是我国相关领域的科研团队运用细胞工程...; 关键词：鲫鱼土鲫工程鲫有性杂交细胞工程

海藻多糖结构、生物活性和提取技术研究进展: 《化学试剂》2025年第5期56-65,共10页李银姝林茜龚乃霞罗舒丹卢旭; 国家自然科学基金项目(32172151);福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2019095G、CXZX2020120A);福建省林业科技推广项目(2024TG18);福建省星火项目(2024S0056)。; 随着全球人口持续增长,海洋资源的开发利用为人类的生存发展提供强有力支撑。海藻多糖是由多种单糖通过糖苷键连接而成的高分子化合物,化学结构多样,且不同来源的海藻多糖结构存在差异。这种结构多样性为海藻多糖在生物活性方面的广泛...; 关键词：海藻多糖生物活性结构特性改性提取方法

不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响: 《食品工业科技》2025年第9期253-263,共11页胡传峰邱文兴刘煊王世哲乔宇涂子仪曹锋刘双全; 湖北省科技创新人才计划-科技人才服务企业项目(2023DJC100)2023年4月—2025年4月;湖北省技术创新专项(重大项目)揭榜制科技项目(2023BEB030);潜江市公益性行业科研计划项目(2023GYX030)2023年3月—2024年9月。; 为探究不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响,采用蒸、水煮、油炸、空气炸、微波加热、烤制对克氏原螯虾进行熟制,并通过对气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)采用正交偏最小二乘法(Orthogonal P...; 关键词：克氏原螯虾熟制方式挥发性风味化合物滋味化合物多元统计学分析

鱼肌浆蛋白替代鸡肉蛋白制作具有天然诱食性且易于消化的猫粮: 《水产学报》2025年第5期169-182,共14页康宁哲龙斯宇何逸鸢黄琪琳; 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-28)。; 【目的】研究猫粮中鲢肌浆蛋白替代鸡肉蛋白对宠物猫的诱食效果,评价其消化特性。【方法】在分析酸偏移耦合壳聚糖絮凝法回收的鲢肌浆蛋白氨基酸组成和风味的基础上,以回收的鲢肌浆蛋白为鸡胸肉的替代原料,加入牛油等辅料制作猫粮。以...; 关键词：鲢肌浆蛋白响应面法猫粮诱食感官评价

酶解耦合发酵扇贝制备海鲜调味汁的工艺研究: 《福建轻纺》2025年第5期12-20,共9页刘玉钗; 福建省科技计划项目(项目编号:2024N3001);福建省产业领军团队项目(闽工信函科技[2024]720号)。; 文章以扇贝为原料,采用酶解耦合微生物发酵方法,以水解度为指标,研究酶添加量、反应时间、料液质量比、温度对蛋白质提取率及水解度的影响,并进行正交试验以获取酶解扇贝溶液的优化工艺参数,同时,为进一步提高扇贝溶液的水解度,利用微...; 关键词：扇贝酶解发酵耦合

轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程