张凌晶

作品数：66被引量：290H指数：11
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供职机构：集美大学更多>>
发文主题：纯化原肌球蛋白牛磺酸分离纯化纯化及性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《实验室科学》《食品工业科技》《海洋与湖沼》更多>>
所获基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金福建省科技计划重点项目厦门市科技计划项目更多>>
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生物分离工程实验教学改革与探索
《实验室科学》2024年第6期79-83,88,共6页张凌晶 孙乐常 
集美大学本科教育教学改革项目(项目编号:JG21047)。
“生物分离工程”理论和实验课程是生物工程学科必不可少的一门主干课程,对于提高学生分析和解决实践问题的能力具有重要作用。以现阶段实验教学潜在的弊端为切入点,结合新工科教育大背景,从教学方式、教学内容、考核方式等三方面对生...
关键词：生物分离工程 实验教学 教学改革 
内标的选择与应用-UPLC-MS/MS法测定饲料中的氟苯尼考
《中国饲料》2024年第23期247-253,共7页王鑫 张凤枰 张凌晶 杜雪莉 
国家标准化管理委员会2020年第三批推荐性国家标准计划(20203890-T-469);四川省青年科技创新研究团队专项计划项目(2019JDTD0025);水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心开放基金资助课题。
按照农业部2483号公告-8-2016的操作要求,超高效液相色谱-串联质谱法(UPLCMS/MS)对氟苯尼考进行内标法定量时标准曲线相关系数常出现达不到标准要求的情况。本研究选择其他质荷比的离子峰作为氘代氟苯尼考母离子、修正氘代氟苯尼考实际...
关键词：氟苯尼考 超高效液相色谱-串联质谱法 内标法 
酶解前后牡蛎肉风味变化研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第20期120-128,共9页洪林欣 童星 孙乐常 吴昌正 尹开平 刘康 林端权 张凌晶 
福建省科技计划农业引导性项目(2023 N0014);广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室开放基金项目(2017B030302002);农业农村部现代农业产业技术体系项目(CARS-49)。
该研究以牡蛎(Ostreae concha)为研究对象,蛋白酶与淀粉酶复合反应制备牡蛎肉酶解液,结合感官评价和顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析牡蛎肉酶解前后挥发性化合物的变化规律,解析牡蛎肉及其酶解液的关键风味化合物及主要腥味成...
关键词：牡蛎 酶解 风味 挥发性化合物 相对气味活度值 
珍珠蚌肉二肽基肽酶-IV抑制肽的制备与分离
《食品科学》2024年第17期63-70,共8页张楚涵 陈寅格 马婷 翁凌 张凌晶 张根芳 曹敏杰 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49)。
目的:以珍珠蚌肉为原料制备对二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase,DPP)-IV具有抑制作用的生物活性肽。方法:利用两步酶解法并优化珍珠蚌肉酶解条件,筛选体外DPP-IV抑制活性较高组分进行超滤膜浓缩,Superdex^(TM) peptide 10/300 GL凝胶柱...
关键词：珍珠蚌 酶解 分离纯化 二肽基肽酶-IV 抑制肽 
葡萄糖糖基化对蓝圆鲹分离蛋白限制性酶解产物结构及功能特性的影响
《南方水产科学》2024年第3期152-163,共12页吴雨虹 林端权 刘康 陈玉磊 张凌晶 何文雄 孙乐常 
福建省科技厅引导性(重点)项目(2023N0014);福州市科技重大项目(2022-ZD-027);农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题基金(KLRCAPP2018-03)。
为拓展蓝圆鲹(Decapterus maruadsi)分离蛋白的应用范围,促进其高值化利用,以蓝圆鲹分离蛋白限制性酶解产物(Brown-striped mackerel scad protein isolate limited enzymatic hydrolysate,BPILH)为原料,采用葡萄糖对其进行糖基化反应,...
关键词：蓝圆鲹 分离蛋白 限制性酶解 糖基化 结构特性 功能特性 
不同干燥方式对南极磷虾分离蛋白结构及功能特性的影响
《集美大学学报（自然科学版）》2024年第3期211-221,共11页洪林欣 尹开平 孙乐常 林端权 何文雄 翁凌 曹敏杰 张凌晶 
福建省科技厅引导性(重点)项目“鲍鱼内脏多维度高值化利用关键技术与产业化示范”(2023N0014)。
采用碱溶酸沉的方法提取南极磷虾分离蛋白(krill protein isolate,KPI),通过喷雾干燥和冷冻干燥的方式制备南极磷虾分离蛋白粉,并对这两种分离蛋白粉的结构及功能特性进行比较分析。结果表明:与冷冻干燥南极磷虾分离蛋白(freeze-dried k...
关键词：南极磷虾分离蛋白 碱溶酸沉 喷雾干燥 冷冻干燥 理化特性 功能特性 
透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响
《食品科学》2024年第12期78-89,共12页尹开平 林端权 陈玉磊 张凌晶 何文雄 翁凌 曹敏杰 孙乐常 
福建省科技厅引导性(重点)项目(2023N0014);福州市科技重大项目(2022-ZD-027);农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题基金项目(KLRCAPP2018-03)。
以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)虾糜为研究对象,考察不同添加量(0.1%、0.3%、0.5%、0.8%和1.0%,以虾肉的质量计)透明质酸(hyaluronic acid,HA)对虾糜凝胶特性和理化性质的影响。结果显示,一定量HA能够改善虾糜凝胶的质构特性和凝...
关键词：南美白对虾 虾糜 透明质酸 凝胶特性 理化性质 
水产品过敏原及其检测技术概述
《中国食品学报》2024年第2期454-466,共13页刘红 陈一瑜 刘庆梅 张凌晶 曹敏杰 刘光明 
国家自然科学基金项目(32072336,318717203,32001695);国家重点研发计划项目(2019YFD 0901703);福建省科技计划项目(2021L3013)。
水产品因鲜美的味道和丰富的营养而深受消费者青睐。水产品属于联合国粮农组织和世界卫生组织认定的过敏食物,其在加工、运输、贮藏过程中有可能受到外来过敏原的污染,由此引起的食品安全问题日益严峻,严重制约了行业的发展。明确水产...
关键词：水产品 过敏原 核酸检测 免疫检测 质谱检测 
坛紫菜蛋白的酶法提取及其理化性质被引量：2
《南方水产科学》2023年第3期140-150,共11页冷檬 林端权 翁凌 张凌晶 缪松 曹敏杰 孙乐常 
国家重点研发计划重点专项(2020YFD0900904-01)。
鲍鱼内脏中含有丰富的可分解藻类多糖的水解酶。为实现坛紫菜(Porphyra haitanensis)蛋白的高效提取和产业化制备,采用鲍鱼内脏酶对坛紫菜进行酶法破壁提取紫菜蛋白,并比较冷冻干燥与喷雾干燥对蛋白理化性质的影响。结果显示,鲍鱼内脏...
关键词：坛紫菜 鲍鱼内脏酶 响应面 理化性质 
载脂蛋白A-I对基质金属蛋白酶-2的抑制作用机理
《集美大学学报（自然科学版）》2023年第2期115-125,共11页王钰佳 李婉玉 蔡雨晨 张凌晶 翁凌 孙乐常 曹敏杰 
国家重点研发计划项目(2018YFD0901004);国家自然科学基金项目(31772049)。
为了分离纯化鲢鱼基质金属蛋白酶-2(matrix metalloproteinases-2,MMP-2)的内源性抑制剂,克隆并表达了鲢鱼MMP-2的催化结构域(rHm-MMP-2c),并将其作为筛选内源性抑制剂的靶标酶。通过60℃加热、50%~90%的硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose...
关键词：基质金属蛋白酶-2 鲢鱼 载脂蛋白A-I 内源性抑制剂 分子对接 
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