仿生食品

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仿生食品不宜多吃
《保健与生活》2024年第6期11-11,共1页蒋籽言 蒋竞雄 
仿生食品不是天然食品,而是运用现代食品技术,以普通食物作为原料,制作成和被仿造食品口感或外形类似的产品。模仿的对象,一般以天然动物性食品为主,比如鱼、虾、蟹、鸡等。
关键词：仿生食品 天然食品 现代食品 动物性食品 外形类似 
仿生食品如何安全地吃
《饮食科学》2024年第3期16-16,共1页无 
什么是仿生食品仿生食品是运用现代食品加工技术,用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状的人造食品。这种食品--般选取与被“仿造”的食品含同类或近似营养成分的普通食物做原料,做成外形和口感与天然食品相似的“仿制品”。仿生食...
关键词：仿生食品 天然食品 人造食品 现代食品加工技术 仿生海洋食品 普通食品 仿生肉制品 营养成分 
虾丸没虾、蟹棒没蟹,算造假吗
《健康养生》2023年第11期67-67,共1页李建 
蟹棒没蟹,虾丸没虾,鱼豆腐没鱼……这些和真的虾蟹口味相近的“仿制”食品算不算造假?食用这种食品会对身体造成危害吗?仿生食品,口感更好“市面上常见的速冻虾丸蟹棒,其实大都是鱼糜调味制成的仿生食品。”
关键词：仿生食品 鱼豆腐 虾丸 虾蟹 鱼糜 速冻 调味 造假 
一探仿生食品安全性
《食品界》2023年第10期38-39,共2页李建 
秋意渐浓,人们围炉吃火锅的次数多了起来。涮火锅,除了新鲜蔬菜和牛羊肉,不少人还喜欢同时涮一些虾丸、蟹棒。然而,不少“吃货”们也心知肚明:蟹棒没蟹、虾丸没虾,只是和真的虾蟹口味相近的“高仿”食品而已。那么,这样“仿制”食品算...
关键词：食品科学 仿生食品 吃火锅 新鲜蔬菜 虾蟹 牛羊肉 虾丸 安全性 
热凝胶的结构、功能、改性方法及在食品领域的应用进展
《食品工业科技》2023年第20期475-482,共8页孙丹 黎欢 蒋芸 朱莉 詹晓北 
热凝胶(Curdlan)是由微生物产生的,由D-葡萄糖以β-1,3糖苷键相连构成的一种无分支天然胞外多糖,目前常作为稳定剂、增稠剂用于食品领域。热凝胶具有良好的凝胶特性、抗消化以及免疫调节能力,但水溶性差,严重限制了其应用范围。通过改...
关键词：热凝胶 凝胶特性 多糖改性 仿生食品 
现代仿生食品包装设计研究
《绿色包装》2023年第6期112-115,共4页段青源 
产品包装和人们的日常生活密不可分,在人们的生活中扮演着重要角色。随着人们生活水平逐渐提高,社会不断进步和发展,包装形式也随之发生变化。现代人们越来越关注绿色、健康、天然、可持续发展、个性化设计的食品包装设计。因此,仿生的...
关键词：仿生食品 食品包装设计 研究与应用 绿色生态 
"仿生食品"知多少
《大众医学》2022年第8期50-51,共2页刘少伟 
随着食品工业的发展,现在大家吃的很多看似天然的食物其实是加工而成的。比如,牛、羊肉卷是火锅或麻辣烫中最常见的食材,很多人不知道,这些薄薄的肉卷其实并不是由原料牛肉切片而得,而是一种“仿生食品”。仿生食品是一种用人工原料加...
关键词：仿生食品 天然食品 新型食品 原料加工 麻辣烫 食材 鱼翅 火锅 
仿生食品,你了解多少?
《科学生活》2022年第7期52-53,共2页刘少伟 
市面上,蟹肉棒、肉丸、鱼丸等产品层出不穷,这些食品的口感与原料相似,价格又比原料低不少。那么,这些食品里到底有没有“真肉”?换句话说,蟹肉棒里有蟹肉吗?其实,这些食品都属于仿生食品,即使用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食...
关键词：天然食品 仿生食品 新型食品 鱼丸 蟹肉 鱼翅 肉丸 口味 
火锅丸被“黑”得有点惨
《家庭医药（就医选药）》2022年第6期81-81,共1页王国义 
无论涮火锅,还是吃麻辣烫、关东煮,火锅丸都是必不可少的食材。但关于它的一些说法,如“火锅丸都是淀粉”“一个火锅丸子等于5颗避孕药”等,让很多人对这种食物望而却步。目前,市场上的火锅丸主要有两类,一类是真正的肉丸,主要原料为肉...
关键词：仿生食品 麻辣烫 大豆蛋白 火锅 食材 肉丸 避孕药 丸子 
如何科学吃素食
《农家参谋》2020年第5期29-29,共1页王良 
素食肉不是肉仿生食品是食品行业的一个新品种,是为满足消费者需要开发的“人造食品”,在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点。素食肉就是仿生食品中颇受欢迎的一大类,素食肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感...
关键词：食品加工工艺 仿生食品 人造食品 美拉德反应 天然食品 小麦面筋 植物蛋白 挤压蒸煮 
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